A legegyszerűbb gépekkel és berendezésekkel - mint az ősidőkben
A mexikói Oaxaca szövetségi államban mintha csak megállt volna az idő... A kis üzemekben ma is ősrégi módszerekkel állítják elő a csokoládét. A száraz, cukorral édesített kakaómasszát formába préselik, és hagyják szinte kővé keményedni. Ezekből a préselt csokoládétallérokból készül később a csokoládéital, amely kissé különösnek hat a mi lágy, olvadékony csokoládéhoz szokott európai ízlésünk számára.
A kővé keményedő, nyers, tallérformára alakított csokoládét Mexikóban szinte kizárólag csokoládéital előállítására használják. Ebből készül a mole, a híres csípős mártás is, amelyet legtöbbször pulykasülthöz kínálnak.
0 megjegyzés:
Megjegyzés küldése