Boldog, Békés Karácsonyt mindenkinek!

Photobucket

Angyalpirula - a fehér szaloncukor

Hozzávalók (6 főre):
15 dkg porcukor, 15 dkg hántolt őrölt mandula, 10 dkg lereszelt fehér csokoládé + kb. 25 dkg fehér csoki a mártogatáshoz, 1 tojásfehérje, 2 lime reszelt héja (esetleg citrom), 1 lime leve, 5 dkg apróra vágott kandírozott gyömbér (vagy más)

Egy edényben keverjük össze a porcukrot, mandulát, a lime héját, a gyömbért. Ha citromot használunk, akkor csak egy citrom héját, és a felének a levét tegyük hozzá.
Egy lábasban lassú tüzön (óvatosabbak vízfürdöben) olvasszuk fel a csokit egy-két kanál vízzel, öntsük a száraz keverékre. Robotgéppel lassan dolgozzuk össze.
Verjük fel kis sóval a tojásfehérjét. Adjuk a keverékhez, és jól keverjük el. (Itt nem baj, ha a fehérje összetörik.)
Nagyon kis lángon olvasszuk, kevergessük legalább 15 percig. Akkor jó, ha a porcukor már nem ropog a fogunk alatt, amikor megkóstoljuk.
Zárjuk le, hagyjuk kicsit kihűlni, hogy formálható legyen
Vizes kézzel formázzunk belőle kis szaloncukor méretű tömböket vagy bonbont, mártsuk a felolvasztott maradék csokiba, és rácson csepegtetve vagy sütőpapíron szárítsuk.
Tartalékban azért legyen otthon kicsit több fehér csoki, ha esetleg a bevonathoz nem lenne elég. Attól függ, ki mennyire szereti rajta vastagabban a csokiréteget.

Forrás: topreceptek.blogspot.com

Sissy szaloncukor

Hozzávalók:
1,5 dl víz, fél kg kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1/2 citrom lereszelt héja, 10 dkg darált keksz, 20 dkg tejpor, 10 dkg étcsoki, 15 dkg teavaj, 15 dkg apróra vágott dió, mandula, pisztácia, törökmogyoró, stb... vegyesen, 1evőkanál rum, nyers kakaópor, vagy csokoládé

Először is egy tepsit, vagy nagyobb tálcát vékonyan kivajazunk. A cukrot másfél liter vízben feltesszük főni, és forrás után még három percig hagyjuk a lobogó lángon. Azután vegyük le, hagyjuk kicsit hűlni, és amikor elkezd besűrűsödni, keverjük el benne a vaníliás cukrot, a vajat, az apró darabokra tört csokit, a reszelt citromhéjat és a tejport. Alaposan dolgozzuk össze, majd takarjuk le, és egy napot hagyjuk állni. Másnap keverjük el benne alaposan a rumot, a magvakat és a kekszet, simítsuk bele a tepsibe, és hagyjuk még egy napig száradni, majd tegyük be a hűtőbe néhány órára. Ezután késsel szeleteljük kívánt nagyságúra, majd forgassuk meg a keserű kakaóporban, vagy olvasztott csokiban.

Forrás: topreceptek.blogspot.com

Narancsos-marcipános szaloncukor

Hozzávalók (kb. 70-80 darab):
40 dkg hámozott, őrölt mandula, 30 dkg porcukor, narancslekvár, 10 dkg kandírozott narancshéj, őrölt fahéj, 30 dkg étcsokoládé (minimum 60%-os), pár szem keserű mandula őrölve, ha nincs, akkor keserűmandula-aroma

Keverjük össze a mandulát a porcukorral, adjunk hozzá kevés narancslekvárt, hogy gyúrható masszát kapjunk. A lekvárt kis részletekben adagoljuk, miközben gyúrjuk a masszát. Ízesítsük apróra vágott narancshéjjal, kevés fahéjjal és pár csepp mandulaaromával. Csomagoljuk fóliába az így elkészült marcipánmasszát, és tegyük a hűtőbe kb. 1 órára, majd formázzunk belőle szaloncukrokat. Vízfürdő felett olvasszuk fel a csokoládét, villa segítségével egyenként vonjuk be csokival a szaloncukrokat. Tegyük hideg helyre, hogy a csokoládé visszaszilárduljon, majd csomagoljuk.

Elkészítés:
90 perc.
Hűtés: 60 perc.

Forrás: topreceptek.blogspot.com

Gesztenyés szaloncukor

Hozzávalók (kb. 20 db):
25dkg gesztenyepüré, 1 ek méz, 1kk fahéj. Tehetünk hozzá egy kis vajat kb. 5-10dkg-t, hogy könnyebben formálható legyen.

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd hengereket formázunk belőle. A hengereket felvágjuk 5cm-es darabokra és egy tálcára téve olvasztott csokoládéval nyakon öntjük.
Az olvasztott csokit gőz fölött megolvasztjuk, adunk hozzá 1 ek.olajat és tehetünk bele egy kis rumot is.Mikor készen van és megdermedt, szépen becsomagoljuk.

Forrás: topreceptek.blogspot.com

Banános szaloncukor

Hozzávalók:
2 nagy banán, 1 mandarin leve, 10 dkg étcsokoládé, 2 csapott evőkanál zselatin, 1 teáskanál cukor

A banánt turmixold le a mandarin levével, majd tedd fel főni a zselatinporral és a cukorral. Öntsd egy szögletes edénybe, és szilárdulás után szeleteld fel, illetve ha van otthon üres bonbonos dobozod vagy jégkockaformád, öntheted annak a mélyedéseibe is. A csokit vízgőz fölött olvaszd fel, majd egy villa segítségével mártogasd bele a szaloncukrokat, és tedd zsírpapírra, amíg a bevonat megszilárdul.

Forrás: topreceptek.blogspot.com

Karácsonyi narancsos töltött keksz

Hozzávalók (60 darabhoz):
1 db narancs, 5 dkg cukrozott narancs, 50 dkg finomliszt, 1 kávéskanál sütőpor, só, 25 dkg lágy vaj vagy margarin, 20 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 1 tojás.

A töltelékhez, díszítéshez:
15 dkg őszibaracklekvár, 2 evőkanál őszibaracklikőr, 2 csepp zöld ételfesték, 15 dkg málna- vagy ribizlilekvár, 2 evőkanál málnaszörp, 15 dkg sárgabaracklekvár, 2 evőkanál barackpálinka, 5 dkg vaníliás cukor.

Elkészítés:

A narancsot mossuk meg alaposan forró vízben. Töröljük szárazra, a héját reszeljük le, a levét facsarjuk ki, szűrjük le. A cukrozott narancshéjat vágjuk apróra vagy daráljuk le. A liszthez szórjuk a sütőport és egy csipet sót. A vajat kézi robotgéppel keverjük fényesre a cukorral. Szórjuk hozzá a reszelt és cukrozott narancshéjat, a tojás sárgákat és a tojást. Dolgozzuk bele a sütőporos lisztet, narancslevet. Formázzunk belőle cipót, fóliába csomagolva hűtőszekrényben pihentessük egy éjszakán át. A sütőlapot béleljük ki sütőpapírral, majd lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát három mm vékonyra.

Szúrjunk ki belőle csillag, virág vagy szív alakzatokat. Rakosgassuk őket egyenként a sütőlapra. A kiszaggatott formák felét azonos, de egy-két mérettel kisebb formával szúrjuk ki. Fél órára tegyük hidegre. Előmelegített sütőben süssük középső rácson nyolc-tíz percig. Tepsiben hagyjuk hűlni, majd tegyük rácsra.

Tipp:
Jól záródó fém-vagy műanyag dobozban két-három hétig eltartható a sütemény.
Három edényben, külön-külön egy percig forrósítsuk az őszibaracklekvárt a likőrrel, a málnalekvárt a málnaszörppel, a sárgabaracklekvárt pedig a barackpálinkával. Szűrjük át, hagyjuk hűlni. A lyukas lapokat szorjuk meg porcukorral. A lekvárokat töltsük nejlonzacskókba. Sarkukat kivágva pöttyözzük meg a három részre osztott teli lapocskákat. Nyomjuk a tetejükre a porcukros párjukat. Hagyjuk száradni.

Forrás: topreceptek.blogspot.com

Narancsos-fahéjas marcipán szaloncukor

Hozzávalók (kb 52 darab):
30 dkg őrölt mandula, 22 dkg porcukor, 1 fél narancs leve és valamennyi reszelt héja, víz, kandírozott narancshéj, fahéj, 20 dkg étcsoki (70%-osat használtam), vaj a csoki felolvasztásához

Keverjük össze a mandulát a porcukorral, adjuk hozzá a fél narancs leszűrt levét és annyi vizet, hogy gyúrható masszát kapjuk. (Vigyázzunk a víz mennyiségével, nekem a narancslé után már csak pár kanálnyi vízre volt szükségem!). A levet és a vizet folyamatosan, kis részletekben adagoljuk. Ízesítsük a masszát ízlés szerint fahéjjal és apróra vágott narancshéjjal, gyúrjük össze, majd formázzunk szaloncukrokat. A csokiba való mártogatáshoz tettem egy kis előkészületet: egy hungarocel "lemezt" betakartam alufóliával és előkészítettem egy halom fogvájót. Ezek után a csokoládét vízfürdő felett egy kis vajjal olvasszuk fel, majd a szaloncukrokat fogvájóra tűzve egyenként vonjuk be csokival. Finoman az edényhez ütögetve a fogvájót csöpögtessük le a felesleges csokimennyiséget, majd a fogvájót tűzzük a hungarocelbe. Ha minden szaloncukor megkapta a csokimázat, tegyük az szaloncukor-erdőt hideg helyre, hogy a csoki visszaszilárduljon, majd csomagoljuk.

Forrás: topreceptek.blogspot.com

Narancsos szaloncukor dióból (cukormentes)

Hozzávalók:
50 dkg dióbél, 2 citrom reszelt héja, 4 evőkanál rum (elhagyható), 1 narancs reszelt héja, 1 narancs leve, 1 citrom leve, 5 evőkanál házi savanykás lekvár (cukormentes), 15 dkg 80% kakaótartalmú csokoládé, 5 evőkanál olaj, 1 teáskanál vaj

Elkészítés:
A diót pirítsd meg (gyorsan megég!), majd őröld finomra. Gyúrd össze a hozzávalókat. Formázz kis golyókat, majd nyomd le egy kicsit, hogy ne guruljanak el. Állítsd őket selyempapírral bélelt nagy tepsibe, vagy sűrű rácsra.
Törd össze a csokoládét, és olvaszd fel az olajjal és a vajjal, majd teáskanállal csurgasd a golyókra, így szép fényes marad a bevonat. Hagyd megdermedni, majd mártsd a talpukat az újramelegített csokoládéba.

Édes meglepetés

Hozzávalók:
1 kg cukor, 3 dl víz, kakaó, csokoládéreszelék, 1-2 citrom vagy narancs, likőraromák.
csomagoláshoz: selyempapír, celofán, díszes csomagolópapír, alufólia, aranyszál.

Elkészítés:
Egy kg cukorhoz 3 dl vizet adunk és addig főzzük, míg szálasodni nem kezd. Ezután a cukrot áttöltjük egy vízzel kiöblített, nagyobb porcelántálba, vízzel gyengén meglocsoljuk, és hideg helyre tesszük.

Mikor kihűlt, fakanállal addig keverjük, míg szép hófehér pép lesz belőle. Annyi részre osztjuk, ahányféle ízű szaloncukrot akarunk készíteni. Az egyes részeket az illető ízzel külön-külön felmelegítjük és hideg fémlapra helyezett, fenék nélküli fadobozba töltjük. Ha kissé megkocsonyásodik, megnedvesített késsel lesimítjuk és kocka vagy téglalap alakúra vágjuk. Mikor az egyes darabok véglegesen megszilárdultak, becsomagoljuk őket.

Narancs- és citromízűt úgy csinálhatunk, hogy finom reszelőn lereszeljük 1-2 citrom vagy narancs héját, és levükkel együtt beleöntjük a felmelegített szirupba. Ugyanúgy keverhetünk a cukorszirupba kakaót, csokoládét vagy menta-, esetleg másfajta likőraromát is.

Vaniliás szaloncukor

Fél kiló cukrot felteszünk főni két deci vízzel. Addig főzzük kevergetve, amíg hólyagos és átlátszó nem lesz. Ekkor ujjpróbát veszünk, úgy, hogy a mutató- és hüvelykujjunkat hideg vízben lehűtjük, ezzel csípünk a keverőkanálban lévő masszából. Ha 2-3 cm hosszú, nyúlós szálak képződnek a megnyitott ujjak között, akkor kész. Vagy egy tiszta kis drót végéből karikát formázunk, belemártjuk a masszába, kivesszük, és belefújunk. Ha hólyagocskák repülnek ki belőle, akkor is kész. A pépet osszuk annyifelé, ahányféle cukrot szeretnénk készíteni. Keverjük hozzá az ízesítőket. A citromoshoz belecsavarunk egy citrom levét, de annyival kevesebb vizet veszünk. A diósba vagy mogyorósba tíz deka finomra darált diót vagy mogyorót keverünk. Finom aromát ad a pár csepp citromlével lazított baracklekvár vagy málnadzsem, a vaníliás cukor, és a készen kapható narancs- vagy császárkörte-aroma is. Ezután egy kicsit langyosítsuk meg, hogy jól kenhető legyen, és hideg tálcán simítsuk el 1,5-2 cm vastagságban. Amikor megdermedt a cukor és már vágható, akkor vizes késsel vágjuk kis téglalap vagy kocka formákra.
Az elkészült szaloncukrot csokoládébevonóval is bevonhatjuk. Vágjunk méretre selyempapírt és színes csomagolókat, rojtozzuk be a szélét és - ha már jól kihűltek - csomagoljuk be a cukorkákat.

Diós szaloncukor

Hozzávalók:
1/2 kg cukor, 2 dl víz és a megfelelő ízesítő anyagok: citrom, darált dió vagy mogyoró, baracklekvár vagy málnadzsem, vaníliás cukor, narancs- vagy császárkörte-aroma.

Fél kiló cukrot felteszünk főni két deci vízzel. Addig főzzük kevergetve, amíg hólyagos és átlátszó nem lesz. Ekkor ujjpróbát veszünk, úgy, hogy a mutató- és hüvelykujjunkat hideg vízben lehűtjük, ezzel csípünk a keverőkanálban lévő masszából. Ha 2-3 cm hosszú, nyúlós szálak képződnek a megnyitott ujjak között, akkor kész. Vagy egy tiszta kis drót végéből karikát formázunk, belemártjuk a masszába, kivesszük, és belefújunk. Ha hólyagocskák repülnek ki belőle, akkor is kész. A pépet osszuk annyifelé, ahányféle cukrot szeretnénk készíteni. Keverjük hozzá az ízesítőket. A citromoshoz belecsavarunk egy citrom levét, de annyival kevesebb vizet veszünk. A diósba vagy mogyorósba tíz deka finomra darált diót vagy mogyorót keverünk. Finom aromát ad a pár csepp citromlével lazított baracklekvár vagy málnadzsem, a vaníliás cukor, és a készen kapható narancs- vagy császárkörte-aroma is. Ezután egy kicsit langyosítsuk meg, hogy jól kenhető legyen, és hideg tálcán simítsuk el 1,5-2 cm vastagságban. Amikor megdermedt a cukor és már vágható, akkor vizes késsel vágjuk kis téglalap vagy kocka formákra.
Az elkészült szaloncukrot csokoládébevonóval is bevonhatjuk. Vágjunk méretre selyempapírt és színes csomagolókat, rojtozzuk be a szélét és - ha már jól kihűltek - csomagoljuk be a cukorkákat.

Csokis szaloncukor recept

Hozzávalók:
1/2 kg cukor, 10 evőkanál víz és a megfelelő ízesítő anyagok: marcipán, kókuszreszelék, kakaó vagy csokoládé és vaj.

Egy lábasba teszünk 50 dkg cukrot és 10 evőkanál vizet. Folyamatos keverés közben a forrástól számítva még 8 percig főzzük. Közben 6-7 perc után tányérra teszünk egy kanál masszát, és gyorsan eldörzsöljük. Ha sűrűsödik és keményedik, akkor a cukor jó. Ekkor levesszük a tűzről, és belekeverjük az ízesítőket. 2 kanálnyi kakaót adunk hozzá vagy - ha gazdagabban szeretnénk - tíz deka csokoládét és öt deka vajat. Az így elkészített masszát porcelántálon vagy márványlapon - de lehet műanyag vágódeszkán is - nedves kézzel tetszés szerinti vastagságú rúddá sodorjuk. Kihűlés előtt megfelelő nagyságú darabokra vágjuk.
Az elkészült szaloncukrot csokoládébevonóval is bevonhatjuk. Vágjunk méretre selyempapírt és színes csomagolókat, rojtozzuk be a szélét és - ha már jól kihűltek - csomagoljuk be a cukorkákat.

Marcipános szaloncukor

Hozzávalók:
1/2 kg cukor, 10 evőkanál víz, marcipán.

Elkészítés:
Egy lábasba teszünk 50 dkg cukrot és 10 evőkanál vizet. Folyamatos keverés közben a forrástól számítva 8 percig főzzük. Közben 6-7 perc után tányérra teszünk egy kanál masszát, és gyorsan elsimítjuk: ha sűrűsödik és keményedik, akkor elkészült a massza. Ekkor levesszük a tűzről, és belekeverjük az ízesítőket. Az így elkészített masszát porcelántálon vagy márványlapon nedves kézzel tetszés szerinti vastagságú rúddá sodorjuk. Kihűlés előtt megfelelő nagyságú darabokra vágjuk. Ha elkészült, selyempapírba csomagoljuk, és tetszés szerint díszíthetjük.

Császárkörtés szaloncukor

Hozzávalók:
1/2 kg cukor, 2 dl víz, ízesítő anyagok: császárkörte-aroma.

Elkészítés:
Fél kiló cukrot felteszünk főni két deci vízzel, s folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg hólyagos és átlátszó nem lesz. Ha már eléggé nyúlós, levesszük a tűzről. A pépet annyifelé osztjuk, ahányféle cukrot szeretnénk készíteni. Keverjük hozzá az ízesítőket. Ezután egy kicsit langyosítsuk meg, hogy jól kenhető legyen, és hideg tálcán simítsuk el 1,5-2 cm vastagságban. Vizes késsel vágjuk kis téglalap vagy kockaformákra. Az elkészült szaloncukrot csokoládébevonóval is bevonhatjuk. Selyempapírba, majd színes csomagolópapírba csavarjuk.

Rumos-marcipános "Házi"szaloncukor

Hozzávalók:
20 dkg hántolt mandula, 15 dkg porcukor, kandírozott narancshéj, egy kupica rum, 20 dkg étcsokoládé (Tibi 60%-os csoki)

Elkészítés:
A mandulát porrá őröljük, majd hozzákeverjük a porcukrot. Egy kupica rumot adunk hozzá (nem aromát!), és éppen csak annyi vizet, hogy összeálljon a massza. Nagyon keveset kell adni és lassan kell adagolni!
Miközben kézzel keverjük, mehet bele a kandírozott narancshéj. (A recept, egész narancskarikákra szól, de úgyis jó, ha csak a héját kandírozzuk. Az eljárás ugyanaz.)
Kézzel megformázzuk őket, majd egy sütőpapírra felsorakoztatjuk a majdnem kész cukrokat.
Gőz felett megolvasztjuk a csokoládét, és villa segítségével egyenként megmártjuk benne a cukrokat. Visszatesszük a sütőpapírra, és megvárjuk míg megszárad.

Forrás: mommo.hu

Bio szaloncukor

Hozzávalók:
datolya, pirított mandula vagy mogyoró, karobpor (szentjánoskenyérfa terméséből készülő kakaópótló)

Elkészítés:
A datolyákat megtöltjük a pirított mandulával vagy mogyoróval, és karobporba forgatás után csomagoljuk.

Forrás: mindmegette.hu

Kókuszos szaloncukor

Hozzávalók:
5 dkg darált keksz, 10 dkg kókuszreszelék, 10 dkg porcukor, 2 evőkanál kókuszlikőr, pár kanál hideg víz, 1,5 kanál kókuszzsír vagy vaj, 15 dkg csokoládé

Elkészítés:
A kókuszt, a kekszet és a porcukrot összekeverjük, hozzáadjuk a kókuszlikőrt és a kókuszzsírt vagy vajat, morzsolni kezdjük, majd annyi vizet (esetleg még kókuszlikőrt) adunk hozzá, hogy összeálljon a massza. Kis golyókat formázunk belőle, meglapogatjuk, néhány órát szikkadni hagyjuk, majd az olvasztott csokoládéban megmártjuk.

Forrás: mindmegette.hu

Diós-narancsos szaloncukor

Hozzávalók:
50 dkg dió, 4 evőkanál rum, 1 narancs, 1 citrom, 5 evőkanál savanykás lekvár, 15 dkg étcsokoládé, 5 evőkanál olaj, 1 teáskanál vaj

Elkészítés:
A diót zsiradék nélkül serpenyőben megpirítjuk, majd finomra őröljük. A citrom és a narancs héját lereszeljük, levét kinyomjuk, majd a dióhoz adjuk a rummal és a lekvárral együtt, összegyúrjuk. Kis golyókat formázunk, megnyomkodjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk. A csokoládét felolvasztjuk az olajjal és a vajjal, majd megmártjuk benne a bonbonokat. Hagyjuk megdermedni, majd csinos kis papírkákba csomagoljuk.

Forrás: mindmegette.hu

Mazsolás-mandulás szaloncukor

Hozzávalók:
50 dkg mazsola, 20 dkg őrölt mandula, 10 dkg kókuszreszelék, 1 citrom reszelt héja, csipet őrölt fahéj, 5 dkg méz

Elkészítés:
A mazsolát forró vízzel leforrázzuk, 10 percig hagyjuk ázni, majd szűrjük le, hagyjuk lecsepegni. A mandulát, a kókuszreszeléket, a reszelt citromhéjat, a fahéjat és a mazsolát aprítógéppel morzsalékos masszává dolgozzuk, majd összegyúrjuk a mézzel. Kis gömböket formázunk belőle, meglapogatjuk, hogy megfelelő formája legyen, és tepsire téve néhány órát szikkadni hagyjuk. Megmárthatjuk olvasztott csokoládéban, vagy meghempergethetjük kakaóporban is.

Forrás: mindmegette.hu

Rumosdiós szaloncukor

Hozzávalók:
50 dkg cukor, 1,5 dl víz, 50 dkg tejpor, 10 dkg kakaó, 15 dkg darált dió, 15 dkg vaj, fél dl rum

Elkészítés:
A cukrot felfőzzük a vízzel, 5 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a kakaóval elkevert tejport, habverővel eldolgozzuk, 1-2 per elteltével lehúzzuk a tűzről. Belekeverjük a diót és a rumot, majd folytonos keverés mellett a vajat is. Mikor már sűrűsödik, kivajazott tepsibe öntjük, hagyjuk dermedni egy éjszakát. Másnap vizes késsel felvágjuk, megmárthatjuk még csokoládéban, de így is becsomagolhatjuk.

Forrás: mindmegette.hu

Marcipános szaloncukor különlegesség

(fahéjas-gyömbéres, kókuszos-lime-os)

Hozzávalók:
20 dkg darált mandula, 15 dkg porcukor, 20 dkg csokoládé (lehetőleg jó magas, 50% feletti kakaótartalommal), pár csepp mandulaaroma, víz,
a fahéjas-gyömbéreshez:
fahéj, reszelt gyömbér ízlés szerint
a kókuszos-lime-oshoz:
lime leve és 10 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:
Vízgőz fölött a csokoládét megolvasztjuk. 20 deka darált mandulát összekeverünk 15 dkg porcukorral. Tehetünk bele pár csepp mandulaaromát. Evőkanállal lassan vizet adagolunk hozzá, hogy gyúrható masszát kapunk. Óvatosan a vízzel, hogy a massza jó kemény maradhasson. Ha túl folyós keményíthetjük darált keksszel vagy darált dióval. Ízesítjük a fahéjjal/gyömbérrel vagy lime levével és kókuszreszelékkel. A masszából golyókat formázunk, és bevonjuk őket az olvasztott csokival. Ügyesebbek csinálhatják villával vagy fogpiszkálóra felszúrva, a kezdők egyszerűen kiskanállal kenjék el a masszán a csokit.
Hűtés után csomagolható.

Forrás: mindmegette.hu

Fondant szaloncukor



Hozzávalók:
50 dkg cukor, 10 evőkanál víz, kakaó vagy csokoládé, vaj

Elkészítés:
Egy edénybe öntjük a fél kiló fehér vagy barna cukrot, hozzáteszünk 10 evőkanál vizet. Folyamatosan kevergetve forrástól 8 percig főzzük. A hatodik percben egy kanál masszát tányérra teszünk és eldörzsöljük. Ha sűrűsödik és keményedik, a cukor elkészült. Levesszük a tűzről és ízesítjük. Az ízesítés történhet 10 deka csoki és 5 deka vaj vízgőz fölött összeolvasztott keverékével, 10 deka kókuszreszelékkel vagy fahéjjal, dióval, darált mazsolával, datolyával, pisztáciával.
Az elkészült masszát nedves kézzel rúddá sodorjuk. Ha lehet, porcelántálat vagy műanyag vágódeszkát használjunk. Mielőtt teljesen kihűl, tetszés szerinti darabokra vágjuk. Olvasztott csokoládéval bevonjuk, és a teljes kihűlés után színes papírba csomagoljuk.

Forrás: mindmegette.hu

Narancslikőrös trüffelgolyók



Nincs Karácsony trüffel nélkül. Számtalan variációja létezik ennek a mesés édességnek. Ez most egy felnőtteknek szóló likőrös változat, mert nekik is jár egy kis kényeztetés.

Hozzávalók:
30 dkg étcsokoládé, 5 ek. tej, 12 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 4 db tojássárgája, 3 dkg kakópor, 2-3 ek. narancslikőr.

A csokoládét durvára feldaraboljuk, és tejben állandó keverés mellett, alacsony hőfokon megolvasztjuk. A vajat is megolvasztjuk, és kissé lehűtjük. A csokoládéba 10 dkg porcukrot keverünk, és hozzáadjuk a 4 db tojássárgáját. Fokozatosan belekeverjük a vajat és a narancslikőrt, majd 2-3 órára hűvös helyre állítjuk.
A masszából kis golyókat formálunk. A felét meghengergetjük a maradék porcukorban, a másik felét a kakaóporban. A trüffelgolyókat mignonpapírba pakoljuk.

Forrás: csaladituzhely.blogspot.com

Csokis-narancsos csillagok

Hozzávalók (kb. 55 db):
Tésztához:

350 g búzaliszt, 1 csapott teáskanál sütőpor, 100 g porcukor, 1 tasak vanillincukor,
1 narancs reszelt héja, 200 g lágy vaj vagy margarin, 2-3 evőkanál narancslikőr vagy narancslé

Töltelékhez:

200 g narancslekvár, 1 evőkanál narancslikőr vagy narancslé, 100 g étcsokoládé (70%-os kakaótartalmú)

Előkészítés:

A tepsit kibéleljük sütőpapírral, majd félreteszzük.
A sütőt előmelegítjük.

Elkészítés:


A lisztet a sütőporral elkeverjük, és egy keverőedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és konyhai robotgéppel először alacsony, majd a legmagasabb fokozaton sima tésztává keverjük. (Amennyiben a tészta ragadna, formázzuk gömbbé, tegyük fóliába, és helyezzük kb. fél órára hűtőszekrénybe.)
A tésztát két részre osztjuk, majd két részletben egy enyhén lisztezett munkalapon kb. 4 mm vastagságúra nyújtjuk. Linzer kiszúróformával az egyik lapból kis csillagokat, a másik lapból közepén lukas csillagokat szaggatunk, és a tepsibe helyezzük. A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük.

Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 180 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 3-4. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 8 perc

A megsült csillagokat egy sütőrácsra téve hagyjuk kihűlni.
A narancslekvárt egy szűrőn átnyomjuk és a narancslikőrrel, vagy a narancslével elkeverjük. A kétféle csillagot kis adag lekvárral összeragasztjuk.
A csokoládét nagyobb darabokra törjük, gőz felett megolvasztjuk, és nyomózacskóba töltjük. A csillagok közepét a kis adag csokoládéval megtöltjük, majd dermedni hagyjuk. A csillagokat jól záródó dobozban, száraz, hűvös helyen hosszú ideig eltarthatjuk.

Trüffelgolyók

Elkészítés: 20-30 perc

Hozzávalók:

50 g tisztított mandula, 200 g étcsokoládé, 50 ml tejszín, 50 g margarin, 20 g cukor, kakaópor

A mandulát száraz serpenyőben megpirítani, majd a cukrot karamelizálni és belekeverni a mandulát. Olajos alufóliára teríteni, hagyni kicsit hűlni és utána aprítani. Vízgőz felett a csokit megolvasztani, belekeverni a tejszínt és a margarint, végül a grillázsmandulát. Hűtőben hagyni dermedni, golyókat formázni és kakaóban megforgatni.

Narancsos-csokis muffin


Hozzávalók:

20 dkg margarin
2,5-3 dl cukor
3,5 dl liszt
3 evőkanál kakaópor
4 tojás
1/2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál vaníliás cukor
1 narancs

Elkészítés

A megolvasztott margarint habosra keverjük a kétféle cukorral. A lisztet összekeverjük a sütőporral, kakaóval és a narancs reszelt héjával. A tojásokat felverjük a narancs levével, majd az egészet jól összedolgozzuk.
Muffin formákba töltjük, sütjük.

Elkészítés: 35-40 perc
Sütési hőfok: 180-200 ℃
Sütési idő: 20-25 perc

Forrás: sütigyár

Tojáslikőrős kókuszgolyók


Hozzávalók:

50 g kókuszreszelék
80 ml tojáslikőr
2 tasak vaníliás cukor
50 g lágy vaj vagy margarin vagy sütőmargarin
200 g fehér csokoládé

Elkészítés:

A csokoládét feldaraboljuk, és vízfürdőben, alacsony hőfokon megolvasztjuk. A vajat vagy sütőmargarint egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a folyékony csokoládét, a vaníliás cukrot és a tojáslikőrt, és konyhai robotgéppel jól összedolgozzuk. A masszát kb. egy órára hűtőszekrénybe tesszük, majd újra felverjük, és még egy órára visszatesszük, hogy jól megdermedjen. A kókuszreszeléket egy tányérra szórjuk. Két teáskanál segítségével mogyorónyi darabokat szedünk a masszából, golyókat formálunk, és a kókuszreszelékben megforgatjuk. A finomságot hideg helyen tároljuk, és aznap fogyasztjuk.

Forrás: sütigyár

Marcipános szaloncukor – az ínyenceknek



Hozzávalók:

- 1/2 kg cukor,
- 10 evőkanál víz
- ízesítő anyagok: feketekávé, marcipán, kókuszreszelék, kakaó vagy csokoládé és vaj.

Elkészítés:

Egy lábosba tegyünk 50 dkg cukrot és 10 evőkanál vizet. Folyamatos keverés közben a forrástól számítva még 8 percig főzzük. Közben 6-7 perc után tegyünk tányérra egy kanál masszát, és gyorsan dörzsöljük el. Ha sűrűsödik és keményedik, akkor jó a cukor. Ekkor vegyük le a tűzről, és keverjük bele az ízesítőket.

Amennyiben kávéízesítésűt szeretnénk, akkor egy jó adag erős feketekávét és 3 deka vajat keverjünk bele (rummal is gazdagíthatjuk). A csokoládést úgy készíthetjük, hogy kétkanálnyi kakaót adunk hozzá vagy - ha gazdagabban szeretnénk - 10 deka csokoládét és 5 deka vajat.

Az így elkészített masszát porcelántálon vagy márványlapon - de lehet műanyag vágódeszkán is - nedves kézzel tetszés szerinti vastagságú rúddá sodorjuk. Kihűlés előtt megfelelő nagyságú darabokra vágjuk. Az elkészült szaloncukrot csokoládébevonóval is bevonhatjuk. Vágjunk méretre selyempapírt és színes csomagolókat, rojtozzuk be a szélét és - ha már jól kihűltek - csomagoljuk be a cukorkákat.

Forrás: noiportal.hu

Krém szaloncukor



Hozzávalók:

- 25 dkg cukor,
- 10 dkg vaj,
- 4 dl tej,
- 2 kávéskanál kakaó-, dió- vagy rumeszencia.

Elkészítés:

A hozzávalókat egy 1,5 literes zománcozott lábosban tűz felett állandóan kevergetve felforraljuk egészen addig, amíg el nem válik a lábos aljáról. Öntsük át egy tálba, és keverjük tovább addig, amíg alakíthatóvá nem válik, majd lapos tányéron rendezzük el. A csomagolást a fenti módon végezzük, de csak akkor, ha már egybe álltak és megkötöttek a cukrok.

Forrás: noiportal.hu

Házi szaloncukor – nagymamáink receptje szerint



Hozzávalók:

- 1 kg cukor,
- 3 dl víz,
- csokoládébevonó.

Az ízesítéshez (fél kg cukoralaphoz) ízlés szerint:
- 2-3 evőkanál rum, citrom vagy narancslé,
- 30 dkg pörkölt, darált mogyoró,
- darált dió,
- mák,
- marcipán,
- kókuszreszelék, stb.

Elkészítés:

A cukrot és a vizet kevergetve, ujjpróbáig főzzük (a mutató- és hüvelykujjunkat hűtsük le hideg vízben, ezzel csípjünk egy picit a keverőkanálban lévő masszából. Ha 2-3 cm hosszú, nyúlós szálak képződnek a megnyitott ujjaink között, akkor kész van.)

Ekkor a cukros masszát töltsük vízzel kiöblített porcelántálba, a tetejét kissé permetezzük meg vízzel, és állítsuk hideg helyre. Amikor kihűlt, addig keverjük fakanállal, amíg szép, hófehér pép nem lesz belőle. Ezt annyi részre osszuk, ahányféle szaloncukrot szeretnénk készíteni. Az egyes fajtákhoz külön-külön melegítsük fel az adagokat, úgy keverjük hozzájuk az ízesítőt.

A formázáshoz legcélszerűbb egy fenék nélküli fadobozt márványlapra vagy jó minőségű műanyag vágódeszkára helyezni. Ebbe töltsük bele a még meleg cukorkaanyagot. Amikor kissé megszilárdult, nedvesített késsel simítsuk el a tetejét, és vágjuk egyforma darabokra a masszát. Másnapig szárítsuk, majd ízlés szerint bevonhatjuk csokoládéval is.

Ha készen állnak a csomagolásra, először zsírpapírba, aztán selyempapírba, majd sztaniolpapírba burkoljuk a cukorkákat, végül rojtozzuk be a csomagolás két végét.

Forrás:noiportal.hu

Hogyan főzzünk otthon szaloncukrot?

A régi asszonyok fejében ez a kérdés soha nem merült fel, hiszen akkoriban nem volt ennyiféle szaloncukor. Manapság már bármelyik üzletben lehet kész szaloncukrot vásárolni, és ráadásul rengeteg ízben. A házilag készített cukorka azonban sokkal ízletesebb, finomabb, és nem utolsósorban – mivel mi készítettük -, tudjuk, hogy mi van benne.



Hozzávalók:

- 1 kg cukor,
- 3 dl víz,
- 2-3 evőkanál feketekávé,
- kakaó,
- csokoládéreszelék,
- 1-2 citrom vagy narancs,
- likőraromák.
- csomagoláshoz selyempapír, celofán, díszes csomagolópapír, alufólia, aranyszál.

Elkészítés

Egy kg cukorhoz 3 dl vizet adunk és addig főzzük, míg szálasodni nem kezd. Ezután a cukrot áttöltjük egy vízzel kiöblített, nagyobb porcelántálba, vízzel gyengén meglocsoljuk, és hideg helyre tesszük.

Mikor kihűlt, fakanállal addig keverjük, míg szép hófehér pép lesz belőle. Annyi részre osztjuk, ahányféle ízű szaloncukrot akarunk készíteni. Az egyes részeket az illető ízzel külön-külön felmelegítjük és hideg fémlapra helyezett, fenék nélküli fadobozba töltjük. Ha kissé megkocsonyásodik, megnedvesített késsel lesimítjuk és kocka vagy téglalap alakúra vágjuk. Mikor az egyes darabok véglegesen megszilárdultak, becsomagoljuk őket.

Kávé ízű szaloncukrot pár kanál feketekávéval készíthetünk, narancs- és citromízűt úgy csinálhatunk, hogy finom reszelőn lereszeljük 1-2 citrom vagy narancs héját, és levükkel együtt beleöntjük a felmelegített szirupba. Ugyanúgy keverhetünk a cukorszirupba kakaót, csokoládét vagy menta-, esetleg másfajta likőraromát is.

Forrás: noiportal.hu

Édesítőszerek - táblázat

Alapvetően kétféle édesítési mód van:
- a mesterséges édesítőszerek (ezek szintetikusak, nincs vércukorszint-emelő hatásuk, így nem kell beszámítani a napi szénhidrátbevitelbe)
- a cukorpótlók (ezek természetesek, és mivel szénhidrát-származékok, van vércukorszint-emelő hatásuk. Ha ebből fogyasztunk, be kell számítani a napi szénhidrátbevitelünkbe.
A másik fontos tudnivaló a mesterséges édesítőszerekről, hogy vannak közöttük hőállóak (vagyis nem veszítik el sütéskor, főzéskor az édesítő erejüket), és vannak olyanok, amelyeket ilyen célokra nem lehet használni (olyan, mintha bele sem tettük volna az ételbe). Természetesen vannak egyéb tulajdonságaik is, de ezeket az érdeklődő olvasóközönség megtalálhatja a korábbi írásomban, illetve vonatkozó szakirodalomban.

Tekintsük át, hogy adott, kereskedelemben kapható mesterséges édesítőszerek és cukorpótlók milyen alapanyagokból állnak, illetve milyen arányban kell őket adagolni (a csomagoláson levő információ alapján).
Alapvetően 3 formában lehet cukor pótlására való készítményeket kapni:
- a megjelenésében leginkább porcukorhoz vagy kristálycukorhoz hasonlító édesítőpor formájában
- az apró tablettában, amelyeket általában úgy csomagolnak, hogy könnyen lehessen adagolni
- folyékony formában (ezek csomagolása véleményem szerint elégtelen, mert nem lehet rá úgy lyukat vágni / fúrni, hogy számolható cseppek jöjjenek ki a flakonból. (Nem lehet úgy csepegtetni, mint a szemcseppet például.)
Értelemszerűen a porok kanállal, szórással adagolhatók ki, a tabletták, mivel darabosak, kiszámolhatóak, a folyékonyakat pedig csepegtetve öntjük ki.

Édesítőporok:



Édesítő tabletták:



Folyékony édesítőszer



Egyéb édesítőszerek



Forrás: http://cukorbeteg.blog.hu/2009/05/25/ujra_az_edesitokrol

Édes élet – cukor nélkül? Cukorhelyettesítők

A fogyókúrában és a diétákban arra törekszünk, hogy megszokott ételeink, ízeink megmaradjanak akkor is ha eredeti formában nem fogyaszthatjuk őket. Ezért törekednek gyártók, élelmiszerelőállító cégek, laborok olyan édesítőszer előállítására, mely a cukorral azonos, vagy ahhoz nagyon hasonló ízt tud produkálni, de kalória értéke minimális. Ezt a tuljadonságot nem csak fogyókúrában, hanem cukorbetegségeben is remekül ki lehetne használni. Sajnos azonban egyik sem közelíti meg a cukor színvonalát. Egyik keserű, másiknak fémes az utóíze, a harmadik nem tűri a főzést, a negyediktől pedig nagyon szomjas lesz az ember.

Lássuk tehát a leggyakrabban használt cukorhelyettesítőket, és mesterséges édesítőszereket: hogyan illeszthetők be a cukorbeteg diétába illetve a fogyókúrába, illetve mennyire egészségesek vagy éppen károsak?

Becsapva
Az agy rá van állva a normánl 5-5.5 mmol/l vércukorszintre. Ennél alacsonyabb szinten “kikapcsol”, mert nem kap elég tápanyagot, un. hipoglikémia alakul ki. Ennél magasabb szinten (cukorbetegség esetén) azonban, ha tartósan fennáll, akkor a szervezet szövetei, erei károsodnak. Mindkét állapot elkerülendő, így a szervezet gondoskodik arról, hogy a normál vércukor szint állandó legyen. Sok helyen olvasni azonban hogy a cukor káros, elhízást okoz stb. sőt egyes irodalmak addig mennek, hogy fehér drognak nevezik. Olvasni lehet olyan beszámolókat is, amiben azt írják, hogy amint megvonta az illető az étrendjéből a cukrot sokkal fittebb, egészségesebb lett.
Tény, hogy nagyon sok feldolgozott élelmiszerben jelen van a cukor, és ha meg akarunk szabadulni tőle nem csak azzal kell számolni, hogy sok ,eddig megszokott élelmiszerről le kell mondanunk, hanem azzal is, hogy szabályos megvonási tünetek léphetnek fel. Ennek elkerülésére az ember becsaphatja magát mesterséges édesítőszerekkel, de erre a szervezet többféleképpen reagálhat: az agy, ha édes ízt érez várja a “mennyei mannát”, ugyanis az édes íz tapasztalásakor a szervezet felkészül arra ,hogy kap valamit, amit fel kell dolgoznia, és ha 0 kalóriás édesítőszer okozta az édes ízt, akkor egyes emberekből ez éhséget, szomjúságot, ingerlékenységet válthat ki. Elindulhat egy kissé emelkedett inzulin elválasztás az édes íz hatására, és ez lejjebb csökkenti a vércukrot. Ezért ha mesterséges édesítőszerrel készült termékeket fogyasztunk, akkor érdemes mellé gyümölcsöt vagy teljes kiőrlésű termékeket enni, így idővel meglesz a vércukor szint emelkedés is, és nem leszünk éhesek. A másik alternatíva a cukoralkoholok, cukorhelyettesítő készítmények fogyasztása, melyek tartalmaznak ugyan kalóriát, de sokkal előnyösebb a hatásuk a szervezetre, mint mesterséges társaiknak.

Cukorhelyettesítők

A cukorhelyettesítők olyan kalóriatartalommal rendelkező anyagok, melyek lassabban emelik meg a vércukorszintet, mint a normál cukor. Ezért cukorbetegségben be kell számolni őket, fogyókúrában pedig csak mértékkel alkalmazhatók. Jól beilleszhetők cukor helyett azokba az ételekbe, ahol nem csak a cukor édes íze de tömege, volumene is számít, pl. piskóták, lekvárok, csokik, cukorkák, édes krémek stb.

A fruktóz -gyümölcscukor
A cukornál 30-50%-al édesebb, de árban kb 8-9x annyiba kerül. A fruktózt egyes celebjeink is beépítették nevükkel, programjukkal fémjelzett ételeikbe, nagyon helyesen tették, hiszen segíthetnek akkor ha az elhízásban nagy szerepet játszik a vércukorszint emelkedés, és az illető a sok édesség miatt hízott el. Az elhízásban jelentkező inzulin rezisztenciát is képes egy ideig visszaszorítani. Így mértékkel fogyasztva jól alkalmazható fogyókúrában

A szorbit vagy szorbitol
Egy un. cukoralkohol vagyis átalakított cukor, melynek édesítő ereje, fele harmada a cukorénak, de 2x 3x annyiba kerül. A szénhidrát-anyagcsere köztes termékeként a szorbit a természetben sok gyümölcsben, de főként a szilvában található meg. 2,4 kcal/g energiatartalma valamivel alacsonyabb, mint a cukoré. A cukorral ellentétben az emberi szervezetben való lebontásához nem szükséges az inzulin, a tiszta szorbitot ezért cukorbetegek is fogyaszthatják. Fontos azonban, hogy mivel energiát szolgáltat, így a napi szénhidrát mennyiségbe számolják be.
A szorbitszirup a szorbit mellett tartalmaz mannitot és más rövidláncú cukrokat is (oligoszaharidok). Mivel az oligoszaharidok emésztéséhez szükséges inzulin, nem alkalmazható a cukorbetegeknek szánt élelmiszerekben.
A szorbit enyhén vízbenoldható, hővel és savval szemben stabil. Cukorhelyettesítőként nem idéz elő fogszuvasodást. A szorbit veszélytelennek számít. Nagy mennyiségben fogyasztva hasmenést, gyomorgörcsöt, hányást okozhat. Ezért azokon az élelmiszereken, amelyek 10%-nál több cukorhelyettesítőt tartalmaznak, a „túlzott mennyiségű fogyasztása hashajtó hatású” figyelmeztetést kell feltüntetni. Fogyasztása csak kis mennyiségben (napi 30-50g) ajánlott. Egyes esetekben szacharinnal (lásd később) keverik, hogy élvezeti értéke nagyobb legyen. A szacharin mesterséges édesítőszer.

A maltit vagy mailtitol
A keményítőből előállított maltit kémiailag a cukoralkoholokhoz tartozik.Tisztán édes ízű, édessége a cukor édességének 60-90%-a. Energiatartalma is kissé alacsonyabb a cukorénál, kb. 2,4 kcal/g. A tiszta maltit hasznosításához az emberi anyagcsere nem igényel inzulint, fehér kristályai ezért diabetikus készítményekhez is használhatók. A napi energia , szénhidrátmennyiségbe szintén be kell számolni.
A maltit-szirup 50-77 %-os maltit tartalma mellett glükózt és rövidláncú többszörös cukrot is tartalmaz, amelyek anyagcseréjéhez inzulinra van szükség, ezért diabetikus élelmiszerekben nem alkalmazható. A vízben oldódó maltitnak tisztán édes íze van, amely jól harmonizál más cukorhelyettesítőkkel és édesítőszerekkel. Édes volta ellenére ez a cukorhelyettesítő nem okoz fogszuvasodást. Veszélytelennek számít. Nagy mennyiségben fogyasztva hasmenést, hasfájást és puffadást okozhat, ezért azokat az élelmiszereket, amelyekben a cukorhelyettesítő anyagok aránya meghaladja a tíz százalékot, a „nagyobb mennyiség fogyasztása hashajtó hatású” figyelmeztetéssel kell ellátni.

A xilit (nyírfacukor)
A xilitről is szinte ugyanazt el lehet mondani, mint a fenti cukoralkoholokról. A xilózból állítják elő, mely mohoszacharid, vagyis egy cukorféleség. A xilit édesítőereje a 90%-a a cukorénak, és 75%al alacsonyabb a kalóriatartalma. (2,7kcal/g) A szénhidrát anyagcsere közti termékeként a szervezetben is megtalálható. Mivel cukoralkohol a társaihoz hasonlóan felhasználása szintén nem igényel inzulint, de a napi energiabevitelbe be kell számítani. Nyírcukorként is ismerik mert a nyírfában lévő xilánból is elő lehet állítani. Fontos megjegyezni, hogy a glikémiás indexe 7, azaz nagyon lassan szívódik fel, segít kialakítani a teltségérzetet, így jó alapot ad a cukor helyettesítésére a fogyókúrában. Segít a cukorfüggőség leküzdésében. Lúgosító hatásának köszönhetően a Candida diéta során is bátran fogyasztható. Szintén gátolja a fogszuvasodást, mert a száj baktériumai nem képesek hasznosítani. Tisztán édes ízű, szorbittal keverve a cukorral azonos mértékben édesít.

Jázminpakóca vagy Stevia Rebaundiana
Az utóbbi években a cukor betegek és a fogyókúrázók körében szinte “hangsebességgel” terjedt el az a dél-amerikai növény. Magyarországon is termeszthető tavasztól késő őszig szabadban vagy ablak között napfényes helyen tartható, télre viszont fagymentes helyre kell tenni. Levelében megtalálható ásványi anyagok a cézium, a magnézium, a kálium, a foszfor, a cink, a vas, a kobalt, és a mangán. Tartalmaz P, A, E, C vitamint, béta-karotint, nikotinsavat, egyedülálló illóolajokat, aminosavakat és pektineket. Jelenleg az EU-ban sem adalékanyagként, sem cukorhelyettesítőként ne lehet még hivatalosan felhasználni. Hogy miért olyan népszerű: leveleiben található nedvek (glikozidok) miatt a levele 3x a kivonata pedig akár 300x édesebb a cukornál, nincs kalóriatartalmuk. Az édes íz lassan alakul ki és tovább tart. Nagy mennyiségben fogyasztva édesgyökérre emlékeztető mellékízt ad. Jól tűri a hőt, antibakteriális, és antivirális, (baktérium és vírusellenes) nem okoz fogszuvasodást. Intenzív édes íze alkalmassá teszi alacsony szénhidrát bevitelű étrendekben édesítésre. Egyes tüneteket, mint amilyen az elhízás, a cukorbetegség, az allergia, az érelmeszesedés, vagy a magas vérnyomás, előnyösen befolyásolhat. A vércukorszintre nincs hatása, sőt még kissé növeli is a glükóztoleranciát, ezért cukorbetegek számára is használható. Magyarországon táplálékkiegészítők formájában lehet hozzájutni.

Forrás: http://dietetika.info/

Olaszos parfé torta

Hozzávalók (kb. 16 szelet):
Tésztához:


Fél csomag (kb. 50 g) ostyalap.

Olaszos krémhez:

2 tasak "Aranka" vaníliaízű krém puding, 250 ml tej,
250 ml habtejszín, 130 g meggy (magozott), 100 g tejcsokoládé.

Mázhoz:

1 tasak Dr. Oetker Aranka csokoládéízű krém puding, 250 ml tej.

Ezenkívül:

250 ml tejszín, 1 tasak Bourbon Vaníliás cukor, 1 tasak habfixáló, 1 tasak étcsokoládés tortabevonó

Előkészítés:

A magozott meggyet jól lecsöpögtetjük, a tejcsokoládét apróra törjük. A kapcsos sütőformát (26 cm átmérőjű) keretét egy tortatára helyezzük. Az így előkészített formába megfelelő méretűre vágott ostyalapot helyezünk.

Elkészítés:

A krémhez az Aranka krémport a tasakon lévő használati utasítás, de tej és tejszín felhasználásával elkészítjük.
A meggyet és a csokoládét hozzáforgatjuk.
A krémet az ostyára töltjük, tetejét elsimítjuk. 3 órára mélyhűtőbe helyezzük.
A krémes mázhoz az Aranka krémport a tasakon lévő használati utasítás alapján, de 250 ml tejjel elkészítjük.
A megfagyott süteményről a keretet eltávolítjuk, majd a csokis krémmel a tortát bevonjuk. Majd tálalásig visszatesszük a mélyhűtőbe.
Tálaláskor a tejszínt a Bourbon vaníliás cukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük, a tejszínhabot habzsákba töltjük.
A tortabevonót a tasakon lévő használati utasítás szerint megolvasztjuk. Végül a parfé tortát a tejszínhabbal és a tortabevonóval díszítve tálaljuk.

Jégvirágok

Hozzávalók (kb. 4 adag):

25 g étcsokoládé (70 % kakaóvaj tartalmú), 1 tasak Gála puncsízű krémpuding, 250 ml tejszín, 250 ml tej.

Előkészítés:

A csokoládét apróra törjük. A sütőformát (mini szilikon sütőforma) vagy jégkockatartót egy tálcára helyezzük.

Elkészítés:

A Gála Krémpudingot a tasakon lévő használati utasítás szerint, de 250 ml tejszínnel és 250 ml tejjel elkészítjük.
Hozzákeverjük a csokoládédarabokat. A krémpudingot az előkészített formákba töltjük, és néhány órára a mélyhűtőbe tesszük.
Tálaláskor a fagylaltot a formából egy tálkába fordítjuk, ízlés szerint desszertöntettel kínáljuk.

Erdei krém desszert


Hozzávalók: (kb. 4 adag)


250 g vegyes erdei gyümölcs, 200 ml hideg habtejszín, 250 ml tej (2,8 vagy 3,5 %-os) vagy aludttej, 1 tasak zselatin fix,
50 g porcukor, 1 tasak vanillincukor, 1 citrom reszelt héja.

Előkészítés:

Az gyümölcsöket óvatosan leöblítjük, jól lecsöpögtetjük, a nagyobb szemeket félbe vágjuk.

Elkészítés:

A tejhez a zselatin fixet hozzáadjuk, és jól elkeverjük(amennyiben aludttejet használunk, úgy azt a zselatin fix hozzáadása előtt keverjük jól át).
Majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, a vanillincukrot és a reszelt citromhéjat.
A tejszínt kemény habbá verjük, majd a krémhez forgatjuk.
A gyümölcsök felét a krémhez keverjük. A krémet desszertes tálakban vagy poharakban a maradék gyümölcsökkel rétegezve elosztjuk.
1 órára hűtőszekrénybe helyezzük.

Csokis-meggyes keksz

Hozzávalók (kb. 30 darab):
Tésztához:


100 g búzaliszt, 1 csapott teáskanál sütőpor, 75 g barnacukor,
1 tasak Bourbon Vaníliás cukor, 50 g lágy vaj vagy margarin,
1 tojás (közepes méretű), 50 g étcsokoládé apróra törve,
150 g meggy.

Előkészítés:

A meggyet megmossuk, kimagozzuk, és apróra vágjuk. A tepsit
(30 x 40 cm) kibéleljük sütőpapírral. A sütőt előmelegítjük.

Elkészítés:

A lisztet a sütőporral elkeverjük, és egy keverőedénybe szitáljuk.
A csokoládé és a meggy kivételével a többi hozzávalót hozzáadjuk, és konyhai robotgéppel először
alacsony, majd a legmagasabb fokozaton 2 percig keverjük. Majd a meggyet és a csokoládét is hozzáforgatjuk. A tésztából egy evőkanál segítségével diónyi halmokat
helyezünk egymástól kellő távolságra a tepsibe. A tetejét kicsit megnyomjuk. A tepsit a sütő alsó harmadába toljuk, és a süteményt megsütjük.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 2-3. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 11 perc

A megsült süteményeket sütőrácson hagyjuk kihűlni.

Mennyei barack szelet

Hozzávalók (kb. 24 szelet)

Tésztához:

150 g lágy vaj vagy margarin, 150 g porcukor, 1 tasak Bourbon vaníliás cukor, 4 tojássárgája (közepes méretű), 150 g búzaliszt,
1 csapott teáskanál sütőpor

Ezenkívül:

4 tojássárgája (közepes méretű), 50 g mogyoró, 20 g porcukor,
1 teáskanál őrölt fahéj

Krémhez:

2 tasak zselatin fix,
500 g sárgabarack, 250 g natúr joghurt (édesfehér),
100 ml narancslé, 50 g porcukor, 1 tasak bourbon vaníliás cukor, 500 ml hideg habtejszín

Előkészítés:

A sárgabarackot megmossuk, felezzük, kimagozzuk, majd apróra kockázzuk. A mogyorót durvára törjük. A tepsit (30 x 40 cm-es) kivajazzuk, sütőpapírral kibéleljük.
A sütőt előmelegítjük.

Elkészítés:

A vajat a konyhai robotgéppel habosra keverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, a Bourbon vaníliás cukrot.
Majd a tojássárgákat egyenként fél percig a legmagasabb fokozaton hozzákeverjük.
A lisztet a sütőporral elkeverjük, majd két részletben a masszához szitálva sima tésztává keverjük. A tésztát az előkészített tepsibe töltjük.
A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá vejük úgy, hogy a késsel ejtett vágás látható maradjon.
A tojáshabot a tésztán elosztjuk. A mogyorót a fahéjjal elkeverjük, majd a egyenletesen a tojáshabra szórjuk. A tepsit a sütő középső részébe toljuk, a süteményt megsütjük.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 2-3. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 20 perc

A megsült tésztát sütőrácsra téve hagyjuk kihűlni. Majd a tésztát két részre vágjuk.
A tészta egyik felét a mogyorós felével felfelé egy tálra tesszük.
A krémhez a joghurtot először a zselatin fixszel, majd a narancslével, a cukorral és a bourbon vaníliás cukorral elkeverjük. A tejszínt kemény habbá verjük. Amikor a joghurtos krém húzni kezd, hozzáforgatjuk a tejszínhabot, majd a felkockázott barackot. A krémet a tésztán egyenletesen elsimítjuk, majd a tészta félretett felét a krémre fektetjük. A süteményt 2 órára hűtőszekrénybe
helyezzük.
Tálaláskor a süteményt tetszés szerint nagyobb kockákra vágjuk, a kockákat átlósan felezzük.

Erdei krém desszert

Hozzávalók (kb. 4 adag):

250 g vegyes erdei gyümölcs, 200 ml hideg habtejszín, 250 ml tej (2,8 vagy 3,5 %os) vagy aludttej, 1 tasak Zselatin fix, 50 g porcukor, 1 tasak vanillincukor, 1 citrom reszelt héja.

Előkészítés:

Az gyümölcsöket óvatosan leöblítjük, jól lecsöpögtetjük, a nagyobb szemeket félbe vágjuk.

Elkészítés:

A tejhez a zselatin fixet hozzáadjuk, és jól elkeverjük (amennyiben aludttejet használunk, úgy azt a zselatin fix hozzáadása előtt keverjük jól át). Majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, a vanillincukrot és a reszelt citromhéjat. A tejszínt kemény habbá verjük, majd a krémhez forgatjuk. A gyümölcsök felét a krémhez keverjük. A krémet desszertes tálakban vagy poharakban a maradék gyümölcsökkel rétegezve elosztjuk.
1 órára hűtőszekrénybe helyezzük.

Kókusz fagylalt

Hozzávalók (4-6 adag):

400 ml kókuszkrém (konzerv), 300 ml tejszín, 250 ml tej,
1 vaníliarúd, 6 tojássárgája, 165 g cukor, 60 g kókuszreszelék.

Keverjük össze a kettévágott vanília rudat, a kókuszkrémet, a tejszínt és a tejet egy nagyobb lábasban, lassan forraljuk fel, majd távolítsuk el a vaníliát.
A tojássárgáját és a cukrot alaposan verjük fel egy nagyobb tálban, amíg jól elvegyül. Folyamatos lassú sugárban adagoljuk hozzá a forró tejes keveréket, majd öntsük vissza a lábasba. Lassan, forralás nélkül melegítsük, amíg kissé megsűrűsödik. Adjuk hozzá a kókuszreszeléket. Öntsük az egészet tepsibe, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg kissé megszilárdul.
Daraboljuk fel fagylaltot egy nagyobb tálban, majd elektromos mixerrel keverjük krémesen lágyra. Öntsük formába, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg megsűrűsödik.

Mentafagyi

Hozzávalók (4-6 adag):

275 g cukor, 310 ml víz, maroknyi mentalevél, 80 ml lime-lé, 600 ml tejszínhab.

Keverjük össze a cukrot és a vizet egy közepes lábasban. Lassú tűzön melegítsük fel forralás nélkül, amíg a cukor elolvad.
Főzzük további 5 percig, fedő és keverés nélkül, majd kissé hűtsük le. Keverjük össze alaposan a lime-levet a mentalevelet, illetve a cukros szirupot, amíg pépes lesz.
Nyomjuk át egy műanyag szitán (fontos, mert a fém hatására a menta elszíneződne), és távolítsuk el a mentalevelet.
Öntsük a keveréket egy tepsibe, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg kissé megszilárdul.
Daraboljuk fel a fagylaltot, és egy nagyobb tálban verjük fel krémesen lágyra elektromos mixerrel.
A tejszínhabot adagonként forgassuk bele a masszába. Öntsük tepsibe, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, míg megszilárdul.
Daraboljuk fel ismét fagylaltot, és egy nagyobb tálban verjük fel krémesen lágyra elektromos mixerrel. Öntsük formába, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul. Friss mentalevéllel díszíthetjük a fogyasztás előtt.

Fahéjas vaníliafagylalt

1 vaníliarúd, 300 ml tejszín, 430 ml tej, 3 egész fahéj darabokra törve, 6 tojássárgája, 110 g cukor.

Vágjuk ketté a vanília rudat, és szedjük ki belőle magokat. Keverjük össze a vanília rudat és magokat, a tejszínt, a tejet, a cukrot és a darabokra tört fahéjat egy közepes lábasban, lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 30 percet.
Elektromos mixerrel verjük fel krémesen sűrűre a tojássárgáját a cukorral, majd lassan adagolva keverjük bele a tejes keverékbe. Dolgozzuk össze, és lassú tűzön, forralás nélkül főzzük, hogy kissé megsűrűsödjön. Távolítsuk el a fahéjat és a vaníliát.
A krém tetejét fedjük le fóliával, és hagyjuk állni, amíg szobahőmérsékletű lesz. Öntsük az egészet egy tepsibe. Fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg kissé megszilárdul.
Daraboljuk fel a fagylaltot, és egy nagyobb tálban verjük fel krémesen lágyra. Öntsük formába, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.

Forralt boros sörbet

110 g cukor, 310 ml víz, 350 ml száraz vörösbor, 60 ml narancslé, 2 evőkanál ribizlizselé, 1 egész fahéjrúd, 5 szem szegfűszeg, ¼ teáskanál reszelt szerecsendió, 1 tojásfehérje habja.

Keverjük össze egy kis lábasban a cukrot és a vizet, majd lassú tűzön, forralás nélkül melegítsük fel, amíg a cukor elolvad. Főzzük további 10 percig lassú tűzön, fedő és keverés nélkül, amíg kissé megsűrűsödik.
Egy másik lábasban keverjük össze a bort, a narancslevet, a ribizli zselét és a fűszereket.
Állandó kevergetés mellett lassú tűzön melegítsük, amíg a zselé elolvad. Forraljuk fel. Öntsük a sziruphoz, távolítsuk el a nagyobb fűszerdarabokat, és hűtsük le. Öntsük tepsibe, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg kissé megszilárdul.
Elektromos mixerrel verjük fel, dolgozzuk össze krémesen lágyra a sörbetet és a tojásfehérjehabot. Öntsük formába, fedjük le, majd újra tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.

Nesselrode fagylalt

Hozzávalók (6 adag):

85 g apróra vágott kandírozott sárgabarack, 2 evőkanál konyak, 300 ml tejszín, 4 tojás szétválasztva, 80 g finom porcukor, 250 g édes gesztenyepüré, pirított mandulapehely.

Sárgabarackszószhoz:

150 g apróra vágott aszalt sárgabarack, 250 ml víz, 310 ml narancslé.

Béleljünk ki a fóliával egy 14x21 cm-es, szögletes püspökkenyérformát. Keverjük össze a sárgabarackot és a konyakot egy kis tálban, majd hagyjuk állni 20 percig. Verjük fel a tejszínt és a tojásfehérjét kemény habbá. A felvert tojásfehérjéhez fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, és addig kevergessük, amíg elolvad.
Ezután öntsük át a keveréket egy nagyobb tálba, majd óvatosan forgassuk bele a tejszínt, a tojássárgáját, a barackos keveréket és a pirított mandulapelyhet.
Öntsük a masszát az előkészített formába, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul. Borítsuk a fagylaltot egy tálra, és távolítsuk el a fóliát. Szeletekben, sárgabarackszósszal és mandulapehellyel tálaljuk.

A sárgabarackszósz elkészítéséhez keverjük össze a gyümölcsöt és a vizet egy kis lábasban, lassú tűzön, fedő alatt főzzük kb. 10 percig, amíg a sárgabarack megpuhul. Hagyjuk kihűlni. A sárgabarackot turmixoljuk össze a narancslével, majd szűrjük le.

Mézes fagyi

Hozzávalók (4-6 adag):

3 tojás, 3 tojássárgája, 125 ml méz, 600 ml tejszín.

Keverjük össze a tojást, a tojássárgáját, valamint a mézet egy közepes tűzálló tálban, verjük kézi habverővel gőz fölött kb. 10 percig, amíg a keverék krémesen sűrű lesz. Vegyük le a tűzről, és óvatosan adjuk hozzá a tejszín felét.
Öntsük a keveréket egy tepsibe, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg kissé megszilárdul.
Daraboljuk fel nagyobb tömbökre a fagylaltot, majd elektromos mixerrel ismét verjük fel krémesen lágyra.
A maradék tejszínt verjük habbá, és óvatosan forgassuk bele. Öntsük formába, fedjük le, és tegyük ismét mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.

Csokis - kekszes fagylalt

Hozzávalók (6 adag):

2 liter vaníliafagylalt, 200 g kakaós csokoládémázzal bevont keksz apróra vágva, 200 ml csokoládés szósz, 6 db fagylalttölcsér.

A lágy vaníliafagylaltot verjük fel krémesen lágyra egy nagyobb tálban elektromos mixerrel vagy kézi habverővel. Keverjük hozzá a kis darabokra vágott kekszet. Locsoljuk meg 125 ml csokoládés szósszal a tetejét, majd keverjük össze, hogy a darabos részek jól elvegyüljenek.
Öntsük formába, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.
A fagylaltot gombóconként adagoljuk tölcsérbe, majd locsoljuk meg a maradék szósszal.

Passiógyümölcs fagylalt

Hozzávalók (4-6 adag):

500 ml tej, 8 tojássárgája, 150 g porcukor, 160 ml passiógyümölcs pép(kb. 8 passiógyümölcsből), 300 ml tejszín.

Forraljuk fel a tejet egy közepes lábasban. A tojássárgáját és a cukrot verjük fel krémesre egy közepes tálban, folyamatosan adjuk hozzá a forró tejhez.
Forralás nélkül lassú tűzön melegítsük addig, amíg a keverék kissé besűrűsödik.
A tetejét fedjük le fóliával, tegyük hűtőbe, és hűtsük 1 órán keresztül, illetve amíg teljesen lehűl.
Keverjük hozzá a passiógyümölcsöt a keverékhez, az egészet öntsük tepsibe, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul. Daraboljuk fel a fagylaltot, majd elektromos mixerrel verjük fel krémesen lágyra. Öntsük formába, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.

Tiramisu fagylalt likőrös erdei gyümölccsel

375 ml tej, 8 tojássárgája, 110 g porcukor, 2 evőkanál instantkávé, 125 ml forró tej, 10 darab babapiskóta, 250 g mascarpone, 80 ml tejszín, 60 ml Kahlua (kávé ízesítésű likőr),
100 g apróra vágott étcsokoládé.

Likőrös erdei gyümölcshöz:

500 g eper felezve, 300 g áfonya, 80 ml Kahlua likőr (kávé ízesítésű likőr), 1 evőkanál porcukor, 200 g málna.

Forraljuk fel a tejet egy serpenyőben, majd vegyük le a tűzről.
A tojássárgáját és a cukrot verjük fel krémesen sűrűre egy nagyobb tálban elektromos mixerrel. Folyamatosan adjuk hozzá a forró tejet, verjük tovább, majd öntsük vissza a keveréket a serpenyőbe.
Lassú tűzön, állandó keveréssel főzzük tovább forralás nélkül, amíg a keverék kissé besűrűsödik.
Öntsük át a keveréket egy nagyobb tálba, a tetejét fedjük le fóliával, majd hűtsük le a hűtőben.
Oldjuk fel az instant kávét a forró tejben. A piskótákat fektessük le egy lapos tálban, és locsoljuk meg a kávés tejjel. Hagyjuk állni, amíg a babapiskóta jól megszívja magát.
A mascarponét keverjük hozzá a fagylalthoz, majd forgassuk hozzá a többi alapanyagot és a piskótát.
Öntsük a keveréket egy tepsibe, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg kissé megszilárdul. Daraboljuk fel a fagylaltot, majd verjük fel egy nagyobb tálban elektromos mixerrel krémesen lágyra.
Öntsük egy formába, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul. Likőrös erdei gyümölccsel tálaljuk.

Likőrös erdei gyümölcs:

Keverjük össze a hozzávalókat - kivéve az epret - egy nagyobb tálban, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe 3 órára vagy akár egy éjszakára. Csak tálalás előtt keverjük hozzá az epret.

Avokádófagylalt

Hozzávalók (6 adag):

2 nagyobb (640 g) meghámozott avokádó, 375 ml tejszín, 250 ml kókuszkrém, 125 ml juharszirup, 40 g finom porcukor, 1 evőkanál finomra reszelt citromhéj, 2 evőkanál citromlé.

Keverjük krémesre robotgéppel az avokádó húsát krémesre, adjuk hozzá a többi alapanyagot, és mixeljük tovább, amíg egynemű keveréket kapunk.
Kanalazzuk a keveréket egy fóliával kibélelt tepsibe, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg kissé megszilárdul.
Daraboljuk fel a fagylaltot. Verjük fel krémesre elektromos mixerrel egy nagyobb tálban. Kanalazzuk egy fóliával kibélelt formába, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul, Tálalás előtt 15 perccel vegyük ki a hűtőből, hogy kicsit meglágyuljon.

Mangó- és gyömbérsörbet

375 ml víz, 55 g cukor, 2 kisebb (600 g) mangó, 2 evőkanál citromlé, 2 evőkanál apróra vágott gyömbér, 2 tojásfehérje habja.

Keverjük össze a vizet és a cukrot egy közepes lábasban. Lassú tűzön, forralás nélkül, állandó keverés mellett addig főzzük, amíg a cukor elolvad.
Ezután fedő és keverés nélkül forraljuk fel, majd főzzük további 5 percig, amíg kissé megsűrűsödik. Hagyjuk kihűlni. Tegyük be a hűtőbe.
A mangót, a citromlevet és a gyömbért, valamint a szirupot keverjük krémesre elektromos mixerrel. Öntsuk a keveréket egy tepsibe, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg kissé megszilárdul. Verjük krémesen lágyra a sörbetet a tojásfehérje habjával egy tálban elektromos mixerrel. Öntsuk formába, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.

Dinnyesörbet

110 g cukor, 250 ml víz, 400 g dinnye húsa (dinnyefajtát tetszés szerint választhatunk), 2 tojásfehérje habja.

Keverjük össze a cukrot és a vizet egy kis lábasban. Lassú tűzön, forralás nélkül, állandó keverés mellett addig főzzük, amíg a cukor elolvad. Főzzük további 10 percig kis lángon, fedő és keverés nélkül, majd hagyjuk kihűlni. Mixeljük le a dinnyét pépesre. 500 ml dlnnyepépre lesz szükségünk.
Keverjük hozzá a dinnyepépet a cukros sziruphoz. Öntsuk tepsibe, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg kissé megszilárdul, A sörbetet keverjük krémesen lágyra a habbá vert tojásfehérjével egy nagyobb tálban elektromos mixerrel. Öntsük formába, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.

Medvecukros (Ánizscukros) fagylalt

Hozzávalók (6 adag):

150 g medvecukor (ánizscukor), 250 ml tej, 300 ml tejszín, 2 evőkanál porcukor, 4 tojássárgája.

Keverjük össze a cukorkát, a tejet és a tejszínt egy közepes lábasban. Lassú tűzön forralás nélkül, állandó keverés mellett addig főzzük, amíg a cukorka elolvad. Lassan forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről.
A tojássárgáját és a cukrot verjük fel krémesen sűrűre egy kisebb tálban elektromos mixerrel. Kézi habverővel keverjük bele a forró tejes keveréket a tojásos krémbe. Öntsük a fagylaltot egy tepsibe, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg kissé megszilárdul. Vágjuk a fagylaltot darabokra, verjük fel krémesen lágyra egy tálban elektromos mixerrel. Öntsük formába, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.

Lime fagylalt

2 közepes lime, 1 teáskanál finomra reszelt lime-héj, 80 ml lime-lé, 3 tojás könnyedén felverve, 55 g porcukor, 300 ml tejszín, zöld ételfesték tetszés szerint.

Forraljuk fel a lime-héjat és a lime-levet egy kis lábasban. Főzzük tovább kis lángon, amíg a keverék a felére fő. Hűtsük le.
Verjük fel a tojást és a cukrot egy közepes méretű tűzálló tálban elektromos mixerrel, gőz felett, kb. 10 percig, amíg krémesen sűrű lesz.
Fedjük le fóliával, és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, keverjük össze a lime- és tojáskeveréket.
Verjük habbá a tejszínt egy nagyobb tálban elektromos mixerrel, színezzük ételfestékkel tetszés szerint.
A tejszínhabot könnyedén keverjük bele a fagylaltba. Öntsük a keveréket egy tepsibe, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg kissé megszilárdul.
Vágjuk fel a fagylaltot darabokra, majd egy nagyobb tálban verjük fel krémesen lágyra elektromos mixerrel.
Öntsük alagútformába, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.

Sárgabarackos fagylalt csokoládés - kókuszos szósszal

110 g aszalt sárgabarack, 125 ml víz, 2 evőkanál cukor, 55 g cukor, 80 ml víz, 3 tojássárgája, 300 ml tejszín.

Csokoládés-kókuszos szószhoz:

60 g étcsokoládé, 125 ml tejszín, 20 g kókuszreszelék.

Keverjük össze a barackot és a 125 ml vizet egy kis lábasban, fedő nélkül főzzük lassú tűzön, amíg a barackok megpuhulnak. Ezután mixeljük krémesre, majd adjuk hozzá a két evőkanál cukrot.
Addig keverjük, amíg egynemű keveréket kapunk.
Hűtsük le szobahőmérsékletűre. Keverjük össze a másik adag vizet (80 ml) és az 55 g cukrot egy kis lábasban, lassú tűzön, forralás nélkül főzzük, amíg a cukor elolvad. Főzzük további 3 percig lassú tűzön, fedő és keverés nélkül.
A tojássárgáját verjük fel krémesre egy kis tálban, folyamatosan adagoljuk hozzá a forró sziruphoz, és addig verjük, amíg megsűrűsödik.
Öntsük át a keveréket egy nagyobb tálba, és adjuk hozzá a sárgabarackos keveréket. Verjük a tejszínt habbá egy kis tálban elektromos mixerrel, majd óvatosan forgassuk bele a keverékbe.
A fagylaltot öntsük át egy tepsibe, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg kissé megszilárdul.
Daraboljuk fel a fagylaltot, aztán keverjük krémesen lágyra egy nagyobb tálban elektromos mixerrel. Öntsük át egy szögletes püspökkenyérformába, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.
Csokoládés-kókuszos szósszal tálaljuk.


Csokoládés-kókuszos szósz elkészítése:

Keverjük össze a hozzávalókat egy kis lábasban. Forralás nélkül, kevergetve addig főzzük, amíg sima, egynemű szószt kapunk.

Őszibarackos jeges tejkrém

Hozzávalók (6 adag):

825 g őszibarack leszűrve (konzerv), 2x375 ml light sűrített tej (konzerv), 55 g porcukor.

Turmixoljuk krémesre az őszibarackot. Keverjük össze a tejjel és a cukorral egy nagy tálban. Öntsük át a keveréket egy tepsibe, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg kissé megszilárdul. Ezután keverjük ki krémesre elektromos mixerrel. Öntsük át egy szögletes püspökkenyér-formába, fedjük le, és tegyük vissza a mélyhűtőbe, amíg megszilárdul, Tálalás előtt 10 perccel vegyük ki a mélyhűtőből.

Tutti-frutti pálcás jégkrém

Hozzávalók (16 adag):

1 liter vaníliafagylalt, 500 g hideg mangós joghurt, 440 g mangószelet leszűrve, feldarabolva (konzerv), 80 ml passiógyümölcspép (ehhez kb. 4 passiógyümölcs kell), 16 fapálcika.

Keverjük ki krémesre a joghurtot és a lágy vanília-fagylaltot elektromos mixerrel egy nagyobb tálban. Adjuk hozzá a mangót és a passiógyümölcsöt. Adagoljuk a jégkrémet egy 16 darabos, 100 ml-es pálcás jégkrémformába. Mindegyik közepébe szúrjunk fapálcikát. Tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.

Juharszirupos - sütőtökös fagylalt

Hozzávalók (4 adag):

6 tojássárgája, 75 g porcukor, 80 ml juharszirup, 300 g főtt pürésített sütőtök, 300 ml tejszín fél teáskanál őrölt szerecsendió.

Verjük fel a tojássárgáját és a cukrot krémesen sűrűre egy kis tálban elektromos mixer vagy habverő segítségével, majd fokozatosan keverjük bele a juharszirupot, majd a tököt. Öntsük át a keveréket egy nagyobb tálba.
A tejszínt is verjük habbá egy kis tálban, és keverjük hozzá a szerecsendiót. Óvatosan forgassuk bele a sütőtökös keverékbe. Öntsük át a masszát egy tepsibe, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg kissé megszilárdul.
Daraboljuk fel a fagylaltot, és elektromos mixerrel verjük fel egy nagyobb tálban krémesen simára. Öntsük át egy szögletes püspökkenyérformába, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.

Narancsos - mangós jégkása

Hozzávalók (6 adag):

110 g cukor, 125 ml víz, 60 ml száraz fehérbor, 2 közepes mangó meghámozva és feldarabolva (kb. 900 g), 500 ml narancslé, 2 tojásfehérje habja.

Keverjük össze a vizet a cukrot és a bort egy közepes lábasban. Lassú tűzön, forralás nélkül melegítsük, amíg a cukor elolvad. Fedő és keverés nélkül főzzük további 10 percig alacsony hőfokon.
Hagyjuk kissé kihűlni. Mixeljük krémesre a mangót és a narancslevet, majd keverjük hozzá a sziruphoz. Öntsük a keveréket egy tepsibe, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg kissé megszilárdul.
A jégkását keverjük krémesre a tojásfehérjehabbal együtt egy nagyobb tálban elektromos mixer segítségével. Öntsük át egy szögletes püspökkenyérformába, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul. Friss mangóval és naranccsal díszítve kínáljuk.

Rocky road fagylalt forró csokoládészósszal

Hozzávalók (8 adag):

2 liter vaníliafagylalt, 100 g étcsokoládé darabokra vágva, 45 g kókuszreszelék, 75 g pirított mogyoró megtisztítva, 100 g gyümölcsös pillecukor.

Forró csokoládészószhoz:

300 ml tejszín, 100 g fehér pillecukor, 100 g étcsokoládé darabokra vágva.

Béleljünk ki egy 14x21 cm-es püspökkenyérformát sütőpapírral. Keverjünk össze
125 ml kissé megolvadt fagylaltot a csokoládéval egy tűzálló tálban, és lassú tűzön kevergetve melegítsük, amíg elolvad.
Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 10 percig.
Keverjük össze a maradék lágy fagylaltot a többi hozzávalóval egy nagyobb tálban. Forgassuk bele a csokoládés keveréket. Öntsük át az előkészített formába, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.
Borítsuk ki a fagylaltot egy tálra, és óvatosan távolítsuk el a sütőpapírt.
Forró csokoládészósszal meglocsolva tálaljuk.

A forró csokoládészósz elkészítéséhez keverjük össze az összes hozzávalót egy közepes lábasban, és folytonos keverés mellett lassú tűzön melegítsük forralás nélkül, amíg a pillecukor, illetve a csokoládé elolvad.

Csokoládés - fahéjas fagylalt

Hozzávalók (6 adag):

500 ml tej, 3 fahéjrúd megfelezve, 170 g keserű csokoládé apróra vágva, 8 tojássárgája, 110 g porcukor, 300 ml tejszín.

Keverjük össze a tejet, a fahéjat és a csokoládét egy nagyobb hőálló tálban.
Állandó keverés mellett lassú tűzön addig melegítsük, amíg a csokoládé elolvad. Vegyük le a tűzről, hagyjuk állni 5 percig, majd szűrjük át egy üvegbe, hogy eltávolítsuk a fahéjat.
Elektromos mixerrel verjük krémesen sűrűre a tojássárgáját és a cukrot.
Vékony sugárban adjuk a csokoládés keveréket a tojássárgájához, és addig keverjük, amíg krémes lesz.
Öntsük a masszát lábasba, és állandó keverés mellett melegítsük forralás nélkül kb. 15 percig, amíg kissé megsűrűsödik.
Vegyük le a tűzről, öntsük át egy nagyobb tálba, és hűtsük le. Tegyük hűtőbe, amíg a keverék hideg lesz.
A fagylalthoz keverjük hozzá a tejszínt, majd öntsük az egészet tepsibe, fedjük le, és tegyük újra mélyhűtőbe, amíg kissé megszilárdul.
Daraboljuk fel a fagylaltot, egy nagyobb tálban keverjük krémesre elektromos mixerrel. Öntsük át egy alagút-formába, fedjük le, és tegyük a mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.

Karamell - makadámiadió fagylalt

Hozzávalók (8 adag):

4x60 g Snickers szelet darabokra vágva, 125 ml tejszín, 1 liter karamellfagylalt, 150 g pirított darabolt makadámiadió (mogyoróval helyettesíthető).

Négy darab 180 ml-es formát béleljünk ki sütőpapírral vagy alufóliával. (A fóliát körben befőttes gumival rögzíthetjük.)
A Snickers darabokat és a tejszínt egy tűzálló tálban addig melegítsük, amíg a csokoládédarabok megolvadnak. Közben folyamatosan kevergessük.
Ha összeolvadtak a csokoládédarabok, hagyjuk kihűlni. Elektromos mixerrel verjük fel habosra a kissé megpuhult fagylaltot, és adjuk hozzá a Snickerses-tejszínes keveréket és 110 g makadámiadiót.

Dolgozzuk össze alaposan a masszát, majd öntsük át formákba, fedjük le, és tegyük a mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.
Borítsuk ki egy tálra, díszítsük egy kevés tejszínhabbal, majd a maradék dióba forgassuk bele a fagylalt felső szélét.

Jeges licsi, gyömbér és lime

Hozzávalók (6 adag):

450 g konzerv licsi a levével együtt, 625 ml víz, 330 g cukor, 1 teáskanál finomra reszelt friss gyömbér, 1 nagyobb narancs gerezdjeire szedve, 1 teáskanál finomra reszelt citromhéj, 60 ml lime-lé.

A licsi-t szűrjük le, a levét tegyük félre, Keverjük össze a vizet, a cukrot és a kompót-levet egy közepes lábasban. Lassú tűzön melegítsük addig, amíg a cukor elolvad.
Keverjük bele a gyömbért, forraljuk fel fedő nélkül, majd főzzük további 5 percig.
A narancsot szedjük szét gerezdjeire, keverjük a licsi-s sziruphoz a reszelt citromhéjjal és a lime-lével együtt.

Állandó keverés mellett főzzük fedő nélkül további 3 percig, majd hűtsük le.
Öntsük a keveréket egy tepsibe, fedjük le, és tegyük a mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.
Vegyük ki, és jól keverjük össze kanállal, Merjük át egy szögletes püspökkenyér-formába, fedjük le, majd tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul, licsi-vel tálaljuk.

Szilvafagylalt

Hozzávalók (6 adag):

8-10 közepes vörös szilva (kb. 700 g), 500 ml tej, 250 ml tejszín, 1 vaníliarúd, 6 tojássárgája, 110 g porcukor, 2 evőkanál pudingpor, 300 ml tejszín.

Vágjuk be a szilvákat az egyik oldalukon végig, majd tegyük forrásban levő vízbe. Forraljuk fel, majd szűrjük le.
Tegyük a szilvákat egy hideg vízzel teli nagyobb tálba 5 percre, majd húzzuk le a gyümölcs héját, távolítsuk el a magokat, és vágjuk a szilvát darabokra.
Melegítsük fel a tejet, a tejszínt és a vaníliát egy lábasban, majd a vanília rudakat vegyük ki.
A habosra felvert tojássárgáját, cukrot és porcukrot keverjük bele a tejes keverékbe, és lassú tűzön főzzük tovább, amíg kissé megsűrűsödik, közben kézi habverővel folytonosan keverjük. Ha kihűlt, keverjük hozzá a szilvát és a maradék tejszínt, majd öntsük tepsibe. Tegyük mélyhűtőbe, amíg kissé megszilárdul.
A fagylaltot vágjuk nagyobb darabokra, verjük fel elektromos mixerrel egy nagyobb tálban sima, krémes állagúra.
Öntsük át egy szögletes püspökkenyérformába. Fedjük le, és tegyük újra mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.

Sárgabarackos - amarettós parfé

Hozzávalók (8 adag):

80 ml víz, 220 g cukor, 8 tojássárgája, 250 ml tejszín, 100 g apróra vágott grillázs, 80 g vágott pirított mandula, 5 db nagyobb felszeletelt sárgabarack, 185 g mascarpone, 60 ml Amaretto likőr, karamellforgács, 55 g porcukor.

Kenjünk ki egy szögletes püspökkenyérformát. Béleljük ki fóliával úgy, hogy a két oldalán annyira túlnyúljon, amivel később a forma tetejét is beboríthatjuk.
Keverjük össze a vizet és a cukrot, és melegítsük, amíg a cukor elolvad.
Főzzük további 5 percig lassú tűzön, amíg enyhén megsűrűsödik.
Verjük fel a tojássárgáját egy kis tálban elektromos mixerrel krémesen sűrűre. Vékony sugárban öntsük bele a forró cukros szirupba, és folytassuk a mixerrel a keverést további 10 percig, vagy amíg kihűl.
Öntsük át a keveréket egy nagyobb tálba. A tejszínt verjük habbá, keverjük hozzá a mascarponét és a likőrt, majd a többi hozzávalót.
Forgassuk bele a tojásos keverékbe, majd öntsük át a kibélelt formába.
Fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul. Borítsuk a parfét egy tálra, és óvatosan távolítsuk el a fóliát.
Vágjuk 8 nyolc szeletre, majd mindegyik szeletet vágjuk átlósan keresztbe. Karamellforgáccsal tálaljuk.

Mangó fagyi

1 evőkanál zselatinpor, 60 ml víz, 4 közepes méretű mangó feldarabolva (kb. 600 g), 165 g porcukor, 1 evőkanál narancslé, 300 ml tejszín.

A zselatinport öntsük bele egy kisebb lábosba, és keverjünk hozzá egy csésze vizet. Lassú tűzön állandó keverés mellett olvasszuk fel. A zselatinos keveréket öntsük egy nagyobb tálba, adjuk hozzá a mangót, a narancslevet és a cukrot.
Addig kevergessük, amíg a cukor elolvad. Öntsük az egészet egy tepsibe, fedjük le, és tegyük a mélyhűtőbe, amíg kissé megszilárdul.
Vágjuk a fagylaltot nagyobb darabokra, és addig keverjük, amíg a színe világosabbá válik.
Elektromos mixerrel verjük fel a tejszínt kemény habbá.
Óvatosan adjuk hozzá a mangós keverékhez. Öntsük egy formába, fedjük le, és tegyük a mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.
Tálalás előtt 15 perccel vegyük ki a mélyhűtőből.

Eper - málna parfé

Hozzávalók (6 adag):

85 g zselatin, 2 evőkanál málnaszörp, 250 g eper, 500 g vaníliafagylalt, 100 g málna.

Tegyük a zselatint egy hőálló edénybe, és öntsük le 250 ml forrásban lévő vízzel. Folyamatosan kevergessük, amíg a zselatin felolvad, majd ízesítsük a málnaszörppel. Öntsünk bele még 250 ml hideg vizet, ezt is keverjük el, majd tegyük mélyhűtőbe, amíg megfelelő állagú lesz.
Elektromos mixer segítségével turmixoljuk össze a megtisztított epret 15 másodpercig. A többi összetevőt több rétegben kanalazzuk parfépoharakba, díszítsük a tetejét málnaszemekkel és már tálalhatjuk is.

Lime- és pisztácia sörbet

8 közepes lime, 220 g cukor, 2 teáskanál finomra reszelt lime-héj, 310 ml lime-lé, 35 g pisztácia apróra vágva, 2 tojásfehérje habja, zöld ételfesték tetszőlegesen.

Keverjük össze a cukrot és a vizet egy közepes lábasban. Állandó keverés mellett addig melegítsük forralás nélkül, amíg a cukor elolvad. Főzzük további 10 percig lassú tűzön, fedő és keverés nélkül, amíg a keverék kissé besűrűsödik, majd hűtsük le.
A kihűlt cukros sziruphoz keverjük hozzá a reszelt ilme-héjat és az apróra vágott pisztáciát.
Öntsük az egész keveréket egy tepsibe, fedjük le, és tegyük a mélyhűtőbe, amíg kissé megszilárdul.
A sörbethez adjuk hozzá a tojásfehérje habját és tetszés szerint az ételfestéket.
Egy nagyobb tálban elektromos mixerrel keverjük krémesre.
Öntsük formába, fedjük le, és tegyük a mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.

Citrus gelato

Hozzávalók (6 adag):

220 g cukor, 250 ml száraz fehérbor, 250 ml víz, 125 ml narancslé, 60 ml lime-lé, 60 ml citromlé, 2 tojásfehérje habja.

Keverjük össze a cukrot, a bort és a vizet egy közepes lábasban. Folytonos keverés közben addig melegítsük, amíg a cukor felolvad. Főzzük további tíz percig kis lángon. A kihűlt szirupba keverjük a leszűrt narancslevet és így ontsuk egy formába, Fedjük le, és tegyük be a mélyhűtőbe. A gelato-t és a tojásfehérje¬habot elektromos mixerrel krémesre dolgozzuk össze. Öntsük vissza a formába, fedjük le, és tegyük a mélyhűtőbe, amíg megszilárdul. Ismét verjük fel a masszát elektromos mixerrel. Adagoljuk kelyhekbe, fedjük le, és ismét tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.

Csokoládés - mogyorós fagylalt

Hozzávalók (6-8 adag):

2 liter vaníliafagylalt, 180 ml csokoládés mogyorókrém (Nutella) felmelegítve,1 evőkanál Kahlua (kávé ízesítésű likőr), 60 g durvára vágott pirított mogyoró, 2 evőkanál instant kávé.

Béleljünk ki sütőpapírral egy 14x21 cm-es formát úgy, hogy 2 cm-rel túlnyúljon a két szemközti oldalon. Felezzük meg a vaníliafagylaltot, az egyik felét tegyük vissza a mélyhűtőbe.
A meglágyult fagylaltot keverjük össze a mogyorókrémmel, és elektromos mixerrel keverjük krémesre.
Szórjuk bele a mogyorót. Öntsük a fagylaltot a kibélelt formába, és tegyük a mélyhűtőbe.
A likőrt és az Instant kávét kevergessük egy tálban, amíg a kávé feloldódik.
A vaníliafagylalt másik felét keverjük kézi mixerrel addig, amíg meglágyul.
Adjuk hozzá a likőrös keveréket. Öntsük az egészet az előző adag fagylalt tetejére. Fedjük le, tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul. Borítsuk ki egy tálra.
Távolítsuk el a sütőpapírt, és szeletelve tálaljuk.

Vanília fagyi

165 g cukor, 4 cm vaníliarúd hosszában kettéhasítva, 600 ml tejszín.

Keverjük össze a cukrot, a vanília rudakat és a tejszín felét egy közepes lábasban. Folytonos kevergetés mellett addig melegítsük, amíg a cukor teljesen elolvad. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a maradék tejszínt, és szedjük ki belőle a vanília rudakat. Öntsük a fagylaltot egy kibélelt formába. Fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul. Vegyük ki, vágjuk nagyobb darabokra, keverjük alaposan ki egy nagyobb tálban elektromos mixerrel, amíg krémesen lágy lesz, Öntsük újra formába, és Ismét tegyük mélyhűtőbe. Ismételjük meg a mixelést újra. Öntsük formába, fedjük le, tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul. Gyümölccsel, tejszínhabbal, karamella- és csokoládéöntettel a legfinomabb.

Kivis jégkása

8 db kivi meghámozva és durvára vágva, 220 g cukor, 250 ml száraz fehérbor, 250 ml víz.

A kivit törjük vagy mixeljük pépes állagúra. Nyomjuk át finom szitán, hogy eltávolítsuk a magokat.
Keverjük össze a cukrot és a vizet egy lábasban, majd állandó keverés mellett addig melegítsük forralás nélkül, amíg a cukor elolvad.
Fedő nélkül főzzük még további három percig, majd vegyük le a tűzről. Hagyjuk hűlni kb. 10 percig. Keverjük a pépet és a fehérbort a sziruphoz. Öntsük bele a keveréket formába, fedjük le. Tegyük mélyhűtőbe, amíg a forma szegélye mellett a jégkása megszilárdul.
Kanállal keverjük össze. Adagoljuk kelyhekbe (használhatunk fagylaltos kanalat is). Lefedve tegyük újra mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.

Datolyaszilva fagylalt

Hozzávalók (6 adag):

4 közepes (900 g) datolyaszilva (más néven hurma), 410 ml tejszín, 60 ml méz, 60 ml tej, 6 tojássárgája, 55 g porcukor.

Béleljünk ki sütőpapírral egy 14x21 cm-es szögletes püspökkenyérformát.
Hámozzuk meg a datolyaszilvát, a húsát zúzzuk pépesre.
A tejszínt, a tejet és a mézet forraljuk fel egy közepes lábasban.
A tojássárgáját és a cukrot elektromos mixerrel dolgozzuk össze krémesen habosra.
Fokozatosan adagoljuk a meleg tejszínes-tejes krémhez.
Állandó keverés mellett melegítsük forralás nélkül, amíg kissé megsűrűsödik.
Vegyük le a tűzről. Öntsük a pudingsűrűségű keveréket formába.
Fedjük le, tegyük mélyhűtőbe, amíg kissé megszilárdul.
Vágjuk a fagylaltot nagyobb darabokra. Egy nagyobb tálban jól keverjük ki elektromos mixerrel, amíg lágy, krémes fagylaltot kapunk.
A keverék felét öntsük az előkészített formába, forgassunk bele 60 ml datolyaszilva-pürét. Öntsük rá a maradék fagylaltot, forgassuk bele a másik 60 ml datolyaszilva-pürét.
Fedjük le, tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul. Öntsük a fagylaltot egy tálra, óvatosan húzzuk le róla a sütőpapírt.
Szeleteljük fel, és a maradék datolyaszilva-pürével tálaljuk.

Lime- és menta - sörbet

6 közepes lime (480 g), 110 g cukor, 310 ml víz, 1 teáskanál finomra reszelt lime-héj, 250 ml llme-lé, 2 teáskanál apróra vágott friss mentalevél, 2 tojásfehérje habja friss gyümölcs a díszítéshez.

Keverjük össze a cukrot a vízzel egy közepes lábasban, és állandó kevergetés mellett melegítsük addig, amíg a cukor elolvad. Ne forraljuk fel! Főzzük tovább lassú tűzön, fedő és keverés nélkül még 15 percig, hogy szirupot kapjunk.
Tegyük félre, amíg kissé kihűl. Keverjük hozzá a cukros sziruphoz a finomra reszelt lime-héjat, a lime-levet és a friss mentalevet. Öntsük az egészet tepsibe.
Kihűlés után fedjük le fóliával, és tegyük be a mélyhűtőbe, amíg megszilárdul. Elektromos mixerrel keverjük simára a sörbetet a tojásfehérjehabbal együtt.
Öntsük bele a masszát egy szögletes püspökkenyérformába, fedjük le, és tegyük be újra a mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.
Friss gyümölccsel kínálhatjuk.

Áfonyás - citromos sörbet

Hozzávalók (4-6 adag):

500 g áfonya, 500 ml víz, 110 g cukor, 2 evőkanál finomra reszelt citromhéj, 60 ml citromlé, 2 tojásfehérje habja.

Keverjük össze az áfonyát és a vizet egy közepes lábasban, állandó keverés mellett főzzük 15 percig. Adjuk hozzá a cukrot, folytonosan keverve főzzük tovább forralás nélkül, amíg a cukor elolvad. Vegyük le a tűzről, és hűtsük le. Keverjük hozzá a citromlevet és a reszelt citromhéjat. Az áfonyás keverékhez adjuk hozzá a habbá vert tojásfehérjét, jól dolgozzuk össze mixerrel, amíg krémes lesz. Öntsük a sörbetet egy tepsibe, fedjük le. Tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.

Trópusi fagylalt

Hozzávalók (8 adag):

450 g apróra zúzott konzervananász levével együtt,
2 liter lágy vaníliafagylalt, 140 ml konzerv kókusztej, 60 ml Midori likőr(zöld színű, dinnyés likőr), 1 teáskanál Malibu rum, 400 g ananász szeletekben, 3 közepes kivi felszeletelve, 2 közepes karambola felszeletelve, 4 közepes (250 g) passió-gyümölcs felezve.

Kenjünk ki alaposan vajjal két 8x26 cm-es szögletes püspökkenyérformát, majd béleljük ki sütőpapírral úgy, hogy két cm-rel túlnyúljon a széleken.
Öntsük le a konzervananászról a levet. Adagoljuk egy nagy tálba a vaníliafagylaltot, a kókusztejet, az ananászt, a likőrt és a rumot, majd jól keverjük össze.
Oszlassuk el egyenletesen a keveréket a formában.
Fedjük le, tegyük a mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.
A fagylaltot borítsuk ki egy tálra, óvatosan vegyük le a sütőpapírt.
Szeleteljük fel négy részre. Használjunk felmelegített kést. Minden szeletet átlósan felezzünk el.
Gyümölccsel tálaljuk.

Epres sörbet

Hozzávalók 4 adaghoz:

500 g mélyhűtött vagy friss eper, 60 ml citromlé, 60 ml víz, 55 g porcukor.

Keverjük vagy robotgéppel mixeljük össze a hozzávalókat egyenletesen simára. Öntsük át egy fémedénybe, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe 15 percre, vagy amíg megszilárdul. Fagylaltkanállal adagoljuk, és díszítsük a tetejét néhány szem feldarabolt, friss eperrel.

Házi fagylaltkészítés fortélyai

Fagylalt házilag:

Ha habverővel csináljuk, akkor kétszer verjük fel, hogy megelőzzük az apró jégkristályok kialakulását!

Ha gyakran készítünk fagylaltot, akkor érdemes befektetni egy fagylaltkészítő gépbe.


A kézműves fagylalt készítése

A házilag készített fagylaltoknál a fagylaltgépben előállított általában lágyabb állagú, mint a kézzel felvert. Ez azért van, mert a gépi keveréssel több levegő kerül az anyagba, mint a kézzel készítettnél.

Fagylaltkészítés fagylaltgéppel

A receptek mindegyikét elkészíthetjük elektromos fagylaltgépben is. A fagylaltgép fém tartályát egy jégakku betét veszi körül. A jó fagylaltkészítés titka hogy ezt a tartályt a fagylaltkészítést megelőző napon be kell tenni a mélyhűtőbe, legalább mínusz 18 °C-ra! Ügyeljünk még arra is, hogy a felhasználandó alapanyagok is hidegek legyenek. Ha főzni kell a fagylalt alapját, akkor azt mindenképpen hűtsük le. Mielőtt a fagylaltmasszát beleöntenénk a dézsába, illesszük rá a tetejét, és Indítsuk el a keverőlapátot. Csak ezután öntsük a fagylaltmasszát a dézsába, különben a keverék fallal érintkező rétege gyorsan odafagyhat az
edény oldalához.

Az elkészítési idő az alapanyagoktól függően 15-30 perc. A fagylaltgépben elkészített fagylaltot nem kell többször felverni, habosítani, mint azt a recept írja, elég egyszer alaposan kikeverni fagylaltgépben. A kész fagylaltot 1 -1,5 órát benne hagyhatjuk a fagylaltgépben, a hűtőszekrény normál hűtőterében tárolva. Ha nem azonnali tálalásra szánjuk, akkor tetővel ellátott műanyag vagy fém edénybe adagolva a mélyhűtőben tárolhatjuk.

Tálalás

A fagylaltot a legjobb pár órával elkészítés után tálalni. Az ízek ezalatt már összeérnek, és a fagylalt kellően megszilárdult.
A sörbeteknek nincs szükségük hosszabb időre, az elkészítés után rögtön tálalhatók.

Tárolás

A legtöbb házilag készített fagylaltot egy hónapig is tárolhatjuk mélyhűtőben. A sörbetet és a fagyasztott joghurtot legjobb, ha két-három héten belül elfogyasztjuk.
A fagylaltot üveg-, műanyag- vagy fémedényben tároljuk, a tetejét fóliával vagy fedővel takarjuk le. A fedő nélkül tárolt fagylalt kellemetlen ízűvé válhat!


Állag

A házilag készített fagylalt állaga sűrűbb, jobban megfagy, mint az üzletekben kapható kész fagylaltoké. A tálalás előtt fél-egy órával vegyük ki a mélyhűtőből, hogy kicsit meglágyuljon, különben nagyon nehezen kanalazható!

Kinder paradiso



Hozzávalók 8 főre

Tésztához:


4 tojás, 15 dkg cukor, 10 dkg puha vaj, 10 dkg liszt,
10 dkg étkezési keményítő, 1/2 cs sütőpor, ½ citrom reszelt héja (vagy 1 fiola citromaroma), 1 csipetnyi só

Krémhez:

2,5 dl tej, 6 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 csipetnyi só,
3 ek liszt, 1/2 citrom reszelt héja, 2 ek rum (vagy néhány csepp rumaroma), 2 dl habtejszín


Tészta készítése:

A tésztához a lisztet átszitáljuk az étkezési keményítővel és a sütőporral.
A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a vajat, a sót, majd a lisztes keveréket.
A végén óvatosan belekeverjük a tojások keményre vert habját.
Amennyiben a massza túl kemény lenne, kicsit lazíthatjuk 1-2 evőkanál hideg tejjel.
Kivajazott, lisztezett (vagy sütőpapírral bélelt) közepes méretű (kb. 23x35) tepsibe simítjuk a masszát, és előmelegített 170 °C-os sütőben 30-35 perc alatt kisütjük.
A tésztát hagyjuk kihűlni.


Krém készítése:

A krémhez a lisztet, a sót, a cukrokat csomómentesre keverjük kevés hideg tejjel.
A maradék tejet felforraljuk, lassan hozzáöntjük a lisztes masszához, és kis lángon, folyamatos keveréssel sűrűre főzzük.
Levesszük a tűzről, a keveréket időnként megkavargatva teljesen kihűtjük, és ízesítjük a citromhéjjal és a rummal.
Végül a keményre vert tejszínhabot is beleforgatjuk.


Összeállítás:

A kihűlt tésztát kettévágjuk, és megtöltjük.
Hideg helyen hagyjuk megdermedni, majd porcukorral megszórjuk, és hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.


Forrás és kép: nosalty

Kinder tejszelet 2



Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:
A tésztához:


45 dkg liszt, 15 dkg cukor, 5 dkg Rama sütőmargarin, csipet só, 2 tojás, 2 evőkanál méz, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 2 evőkanál tejföl, 2 evőkanál kakaópor

A krémhez:

3 csomag tejszín ízű pudingpor, 1 evőkanál liszt, 7 dl tej, 2 dl tejföl, 20 dkg Rama sütőmargarin, 20 dkg porcukor


Elkészítés:

A tészta hozzávalóit üsszegyúrjuk, és két lapot sütünk belőle, a tepsi hátulján. A lapok nyújtásakor alaposan lisztezzük a deszkát, mert a tészta nagyon ragadós. Sütni kb. 10 percig kell!

A krémhez a pudingport a liszttel elkeverve a tejben felfőzzük. A tűzről levéve belekeverjük a tejfölt, kihűtjük. A margarint kikeverjük a porcukorral, és a két krémet összekeverjük, majd a két lap közé töltjük. Lenyomkodjuk, hogy összeragadjanak.

Forrás: mindmegette

Kinder tejszelet 1

Hozzávalók:

Tészta:


8 tojás, 20 dkg cukor, 6 ek víz, 8 dkg olvasztott vaj vagy sütőmargarin
30 dkg sima liszt 4 dkg keserű kakaópor, 1 cs sütőpor, 1 tk mézessütemény fűszerkeverék

tepsi kikenéséhez: vaj vagy margarin és liszt a felületre vagy sütőpapír

Krémhez:

4-5 ek cukor, 4-5 cs vaníliás cukor, 3,75 dl tej, 3,75 dkg (1,5 csomag) zselatinpor, 8 dl habtejszin,


Elkészítés:

A tojás sárgáját cukorral fehéredésig keverjük. A vizet és a puha vajat/margarint hozzáadjuk és pár percig tovább habosítjuk. A lisztet a kakaóporral és a fűszerkeverékkel összeforgatjuk és a keverékhez adjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, és a kakaós keverékhez adjuk finoman belekeverve.

A tepsit (kb. 30 x 35 ös) előkészítjük (vagy kivajazzuk és lisztezzük, vagy kibéleljük sütőpapírral). A massza felét belesimítjuk. A sütőportól megfelelő méretűre fog nőni sülés közben. Előmelegített sütőben közepes lángon 12-15 perc alatt megsütjük, majd a másik lapot ugyanúgy. Hagyjuk kihűlni.

A krémhez a kétféle cukrot a tejbe szórjuk, és kevergetve felforraljuk. A zselatint belekeverve, kis lángon addig főzzük amíg a zselatin elolvad. Vegyük le a tűzről és hűtsük langyosra. Addig a tejszínt kemény habbá verjük, és a langyos zselatinos tejet belecsorgatjuk. Gyorsan amíg a krém meg nem köt, addig símítsuk rá az egyik tésztára, majd tegyük rá a másik lapot úgy hogy egy kicsit nyomkodjuk is bele.

Hideg helyre tegyük legalább 1,5-2 órára.


Tipp:

A mézes fűszerkeveréket, el is lehet hagyni, úgy is finom.


Forrás: tutireceptek