Mákos kuglóf

Hozzávalók (24 cm átmérőjű kuglóffor­ma):

200 g darált dió,

200 g darált mák,

200 g magvazott meggy,

8 tojás,

3 evő­kanál víz,

1 csipet só,

60 g porcukor,

200 g vaj,

150 g kristálycukor,

1 cso­mag vaníliás cukor,

1 teáskanál őrölt fahéj,

1 evőkanál étkezési keményítő,

1 kávéskanál sütőpor,

zsemlemorzsa

Elkészítés:

A sütőt 170 °C-ra (légkeverésesnél 150 °C) előmelegítjük. A formát kivajazzuk és zsemlemorzsával be­szórjuk. A diót és a mákot megda­ráljuk. A meggyet lecsöpögtetjük, a tojásokat egyenként felütjük és kettéválasztjuk. A tojásfehérjét 3 evőkanál vízzel és az egy csipet só­val és a porcukorral kemény habbá verjük. A vajat habosra keverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, fahéj­jal, keményítővel és a sütőporral, majd ebbe a krémbe keverjük bele a tojások sárgáját és jól kidolgozzuk. Hozzákeverjük a kemény hab felét, majd óvatos mozdulatokkal lyukas fakanállal hozzákeverjük a diót, a mákot, a meggyet, és végül a ma­radék habot. A tésztát beleöntjük a kivajazott formába és mindjárt a sütő középső rácsára téve 60 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e már. Ha a tűre rára­gad a tészta, akkor még pár percig sütni kell. A kuglófot rácsra borítva hagyjuk kihűlni, majd porcukorral megszórjuk.