1868-bari aztán, amikor az iparűzési szabadság elve Bajorországtól Poroszországig végre minden német államban elismerést nyert, a helyzet egy csapásra megváltozott. Míg a cukrászati termékek a széles néprétegek számára korábban luxusnak számítottak, az iparűzés fel-szabadítása után számtalan új vállalkozás indult, amelyek résztvevői aztán gyorsan jobb anyagi körülmények közé emelkedtek. A szerveződő munkásmozgalom kedvezőbb munka- és életkörülményeket harcolt ki a munkásság számára, a jövedelmek megnőttek, ezzel együtt megjelent az igény a korábban kivételes luxusnak számító árucikkek rendszeres fogyasztására. A cukrásza-ti termékek, ritka élvezeti cikkből lassanként mindennapos táplálékká váltak. A fellendülés azonban nem tartott sokáig, a szabadság ára hamarosan megnyilvánult: erős konkurencia, tehát alacsonyabb bérek. A gyártulajdonosok, hogy a bérkiadásokat minél jobban csökkenteni tudják, női munkásokat alkalmaztak, akiknek általában a hét hat napján napi tizenegy és fél órát kellett dolgozniuk 15-20 pfenniges órabérért. Több mint félnapi munkájuk bére éppen elegendő volt egy két és fél kilós kenyérre. A legrosszabb vég, a munkanélküliség azonban még csak ezután következett. A legprimitívebb eszközökkel és módszerekkel dolgozó kis cukrászműhelyekkel ellentétben a gyárakban egyre újabb és újabb gépek, kemencék jelentek meg, amelyek feleslegessé tették a kézzel végzett munkát. A fokozott iparosítás megváltoztatta a munkaerőpiacot, a gépeknek köszönhetően azonban az édesiparban minden eddiginél jobb minőségű csokoládét sikerült előállítani. A kakaópor is a gépi nyersanyag-feldolgozás terméke, amelynek során első ízben sikerült a kemény, préselt tömböket apró, finom porrá őrölni. A kakaóitalok előállítása egyszeriben könnyűvé, egyszerűvé vált, de a csokoládés sütemények készítése terén is jelentős változásokhoz vezetett a kakaópor megjelenése.
A gyártók újabb nagy lépése pedig az volt, ami hagyományos élelmiszerek, liszt, kenyér, burgonya vagy alma esetén álmukban sem jutott volna eszükbe: hirdetéseket, reklámokat tettek közzé az újságokban és az éppen csak feltalált hirdetőoszlopokon.
0 megjegyzés:
Megjegyzés küldése