Kinder paradiso

Hozzávalók 8 főre

Tésztához:

4 tojás, 15 dkg cukor, 10 dkg puha vaj, 10 dkg liszt,
10 dkg étkezési keményítő, 1/2 cs sütőpor, ½ citrom reszelt héja (vagy 1 fiola citromaroma), 1 csipetnyi só

Krémhez:

2,5 dl tej, 6 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 csipetnyi só,
3 ek liszt, 1/2 citrom reszelt héja, 2 ek rum (vagy néhány csepp rumaroma), 2 dl habtejszín


Tészta készítése:

A tésztához a lisztet átszitáljuk az étkezési keményítővel és a sütőporral.
A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a vajat, a sót, majd a lisztes keveréket.
A végén óvatosan belekeverjük a tojások keményre vert habját.
Amennyiben a massza túl kemény lenne, kicsit lazíthatjuk 1-2 evőkanál hideg tejjel.
Kivajazott, lisztezett (vagy sütőpapírral bélelt) közepes méretű (kb. 23x35) tepsibe simítjuk a masszát, és előmelegített 170 °C-os sütőben 30-35 perc alatt kisütjük.
A tésztát hagyjuk kihűlni.


Krém készítése:

A krémhez a lisztet, a sót, a cukrokat csomómentesre keverjük kevés hideg tejjel.
A maradék tejet felforraljuk, lassan hozzáöntjük a lisztes masszához, és kis lángon, folyamatos keveréssel sűrűre főzzük.
Levesszük a tűzről, a keveréket időnként megkavargatva teljesen kihűtjük, és ízesítjük a citromhéjjal és a rummal.
Végül a keményre vert tejszínhabot is beleforgatjuk.


Összeállítás:

A kihűlt tésztát kettévágjuk, és megtöltjük.
Hideg helyen hagyjuk megdermedni, majd porcukorral megszórjuk, és hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.


Forrás és kép: nosalty

Kinder tejszelet 2

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:
A tésztához:

45 dkg liszt, 15 dkg cukor, 5 dkg Rama sütőmargarin, csipet só, 2 tojás, 2 evőkanál méz, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 2 evőkanál tejföl, 2 evőkanál kakaópor

A krémhez:

3 csomag tejszín ízű pudingpor, 1 evőkanál liszt, 7 dl tej, 2 dl tejföl, 20 dkg Rama sütőmargarin, 20 dkg porcukor


Elkészítés:

A tészta hozzávalóit üsszegyúrjuk, és két lapot sütünk belőle, a tepsi hátulján. A lapok nyújtásakor alaposan lisztezzük a deszkát, mert a tészta nagyon ragadós. Sütni kb. 10 percig kell!

A krémhez a pudingport a liszttel elkeverve a tejben felfőzzük. A tűzről levéve belekeverjük a tejfölt, kihűtjük. A margarint kikeverjük a porcukorral, és a két krémet összekeverjük, majd a két lap közé töltjük. Lenyomkodjuk, hogy összeragadjanak.

Forrás: mindmegette

Kinder tejszelet 1

Hozzávalók:

Tészta:

8 tojás, 20 dkg cukor, 6 ek víz, 8 dkg olvasztott vaj vagy sütőmargarin
30 dkg sima liszt 4 dkg keserű kakaópor, 1 cs sütőpor, 1 tk mézessütemény fűszerkeverék

tepsi kikenéséhez: vaj vagy margarin és liszt a felületre vagy sütőpapír

Krémhez:

4-5 ek cukor, 4-5 cs vaníliás cukor, 3,75 dl tej, 3,75 dkg (1,5 csomag) zselatinpor, 8 dl habtejszin,


Elkészítés:

A tojás sárgáját cukorral fehéredésig keverjük. A vizet és a puha vajat/margarint hozzáadjuk és pár percig tovább habosítjuk. A lisztet a kakaóporral és a fűszerkeverékkel összeforgatjuk és a keverékhez adjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, és a kakaós keverékhez adjuk finoman belekeverve.

A tepsit (kb. 30 x 35 ös) előkészítjük (vagy kivajazzuk és lisztezzük, vagy kibéleljük sütőpapírral). A massza felét belesimítjuk. A sütőportól megfelelő méretűre fog nőni sülés közben. Előmelegített sütőben közepes lángon 12-15 perc alatt megsütjük, majd a másik lapot ugyanúgy. Hagyjuk kihűlni.

A krémhez a kétféle cukrot a tejbe szórjuk, és kevergetve felforraljuk. A zselatint belekeverve, kis lángon addig főzzük amíg a zselatin elolvad. Vegyük le a tűzről és hűtsük langyosra. Addig a tejszínt kemény habbá verjük, és a langyos zselatinos tejet belecsorgatjuk. Gyorsan amíg a krém meg nem köt, addig símítsuk rá az egyik tésztára, majd tegyük rá a másik lapot úgy hogy egy kicsit nyomkodjuk is bele.

Hideg helyre tegyük legalább 1,5-2 órára.


Tipp:

A mézes fűszerkeveréket, el is lehet hagyni, úgy is finom.


Forrás: tutireceptek

Csokoládé- és narancs fagylalt

Hozzávalók (6 tányér)

A csokoládéfagylalthoz:
1 ¼ dl tej,1 tojássárgája,1 cs vaníliás cukor,4 ek cukor,
75 g finom étcsokoládé,100 g tejszín,1 tk instant kávé

A narancsfagylalthoz:

2 narancs, ½ citrom, 2 tojás,50 g barnacukor, 50 g kristálycukor,
10 g tejszín, csipetnyi só, 100 g tejföl, 2 ek narancslikőr

A tálaláshoz:

étcsokoládé, 200 g tejszín, 2 narancs, narancslikőr, csokoládépehely,
csokis roletti, 50 g cukor

Készítsük el előző nap a csokoládéfagylaltot:
Futtassuk fel a tejet, majd vegyük le a tűzhelyről. Közben keverjük krémesre vaníliás cukorral a tojássárgáját, lassanként szórjuk bele a cukrot.
Keverjük habverővel a forró tejet lassanként a masszába. Melegítsük a tojásos tejet alacsony hőfokon, állandó keverés mellett, amíg be nem sűrűsödik.
Töltsük a masszát egy tálba, és hagyjuk kihűlni.

Közben olvasszuk fel vízfürdőben három evőkanál tejszínnel a csokoládét, majd keverjük egy púpozott teáskanál instant kávéval a még meleg tojásos tejbe. Keverjük bele a maradék tejszínt is, hagyjuk fél órát hűlni, majd tegyük legalább egy órára a hűtőszekrénybe.

Miután a massza kihűlt, újra keverjük meg, töltsük a bekapcsolt fagylaltgépbe, és fagyasszuk 20 percig.

Reszeljük le az egyik narancs héját. Facsarjuk ki a narancsok levét.

Keverjük habosra cukorral a tojásokat. Keverjük a gyümölcslevet a habos krémbe.

Verjük egy csipetnyi sóval kemény habbá a tejszínt. Óvatosan keverjük bele a tejfölt. Keverjük az egészet óvatosan a tojásos masszába, majd töltsük a bekapcsolt fagylaltgépbe, és fagyasszuk 30 percig. Öntsük bele a narancslikőrt, kevéssel a fagylalt elkészülte előtt.

Olvasszuk fel vízfürdőben az étcsokoládét. Verjük kemény habbá a tejszínt. Mossuk meg a narancsokat. Vágjunk a héjából keskeny csíkokat. Filézzük ki a gerezdeket. Öntsük az olvasztott csokoládét desszertes tányérokra, tegyünk rá két gombóc narancs- és egy nagy gombóc csokoládéfagylaltot. Díszítsük narancshéjjal, narancsgerezdekkel, csokoládépehellyel rolettivel és tejszínhabbal.

Olvasszuk fel egy kis serpenyőben a cukrot, díszítsük a desszertet karamella-szálakkal.

Rózsafagylalt mákos marcipánfagylalttal

Hozzávalók 6 adag

A rózsafagylalthoz:

6 tasak mályvatea, 60 g cukor, 2 tk rózsavíz, 1 tojásfehérje, 2 ek méz, 1 tk citromlé, 125 g túró, 50 g tejszín

A mákos marcipánfagylalthoz:

50 g nyers marcipánmassza, 50 g tejjel, cukorral kikevert darált mák, 1 tojás, 25 g porcukor, 1 ek rózsavíz, 125 g túró, 200 g író, 1 tojásfehérje, 1 tk citromlé, csipetnyi só

Az öntethez:

2 ek cukor, 1 ek étkezési keményítő

Előző nap forraljunk a rózsafagylalt¬hoz 330 ml vizet, tegyük bele a teás tasakokat, és hagyjuk a kikapcsolt tűzhelyen 10 percet állni. Nyomkodjuk ki óvatosan egy villával a teás tasakokat, majd tegyünk félre az öntethez 200 ml teát.

Oldjuk fel a maradék teában a cukrot, öntsük bele a rózsavizet. Hagyjuk a teát fél órát hűlni, majd tegyük egy órára a hűtőszekrénybe.

Közben verjük krémesre mézzel és citromlével a tojásfehérjét. Keverjük össze a túrót, a tejszínt, a teát és a tojáshabot. Töltsük a masszát a bekapcsolt fagylalt-gépbe, és fagyasszuk 10-20 percig. Töltsük a fagylaltot lezárható műanyagdobozba, majd tegyük a mélyhűtőbe.

Másnap vágjuk a marcipánt kis darabokra, majd jól keverjük össze a mákmasszával, a tojással, rózsavízzel és egy evőkanál porcukorral. Keverjük bele a túrót és az írót, majd keverjük az egészet addig, amíg a marcipán és a cukor teljesen fel nem oldódik. Tegyük a masszát egy órára a hűtőszekrénybe.

Miután kihűlt a massza, verjük a tojásfehérjét a maradék cukorral, citromlével és a sóval kemény habbá. Keverjük a tojáshabot a marcipánmasszába, töltsük a bekapcsolt fagylaltgépbe, és fagyasszuk kb. 15 percig.

Szóljuk a cukrot a félretett mályvateába, és keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Keverjük bele a keményítőt is, majd állandó keverés mellett forraljuk fel.

Tegyünk mindkét fagylaltból két-két gombócot desszertes tányérokra, és öntsük le az öntettel.

Díszítsük a desszertet mályva- és rózsa-szirmokkal, tejszínhabbal, bogyós gyümölcsökkel.

Csokoládés mentafagylalt

Hozzávalók (16 golyó)

200 g tejszín, 2 tojássárgája, 1-2 ek porcukor, csipetnyi só,
50 g mentaszirup, 100 g étcsokoládé

Forraljuk fel a tejszínt. Keverjük krémesre a tojássárgáját porcukorral és sóval. Közben öntsük bele lassanként a mentaszirupot, végül adjuk hozzá a forró tejszínt. Óvatosan melegítsük fel a masszát, hogy egy kicsit besűrűsödjön. Hagyjuk fél órát hűlni, majd tegyük újabb fél órára a hűtőszekrénybe. Újra keverjük meg a fagylaltmasszát, töltsük a bekapcsolt fagylaltgépbe, és fagyasszuk kb. 15 percig.

Töltsük a fagylaltot egy műanyagdobozba, és tegyük kb. öt órára a mélyhűtőbe. Hűtsünk le egy nagy műanyag vágódeszkát is.

Olvasszuk fel a csokoládét. Vegyünk gombócokat a fagylaltból, és tegyük a vágódeszkára. Mártsuk a golyókat rövid ideig az olvasztott csokoládéba, majd tegyük vissza a deszkára. A csokoládé így azonnal megszilárdul a fagylalton.

Maracujafagylalt

Hozzávalók:

250 g aludtej, 1 tojás, 3 ek tej, 3 ek tejszín, 125 g maracujaszörp

Keverjük össze a hozzávalókat, majd fagyasszuk a fagylaltgépben kb. 15 percig.

Mascarponés ribizlifagylalt és eperfagylalt

Hozzávalók 6 kehelyre

20 g porcukor, 60 g piros ribizli, 100 g mascarpone, 125 ml tej,
125 g joghurt, 300 g eper, 1-2 ek virágméz, 1-2 ek citromlé,
275 g tejszín, 150 g friss málna, 6 roletti

Keverjük össze előző nap 50 g porcukorral a ribizlit.

Keverjük össze a mascarponét, 50 ml tejet, a joghurtot és 50 g porcukrot. Fagyasszuk az egészet 10-15 percig. Közben turmixoljuk össze a cukrozott ribizlit. Keverjük a cukrozott gyümölcsöt a fagylaltba, majd tegyük az egészet a mélyhűtőbe.

Másnap turmixoljuk össze az epret a mézzel, citromlével, a maradék tejjel és 75 g tejszínnel, majd tegyük ½ órára a hűtőszekrénybe. Fagyasszuk a masszát a fagylaltgépben 20-30 percig. Közben hagyjuk a mascarponés ribizlit a hűtőben felengedni.

Verjük kemény habbá a maradék tejszínt. Adagoljuk fagylaltkelyhekbe a kétféle fagylaltot, díszítsük málnával, tej-színhabbal és rolettivel.

Narancsfagylalt flambírozott gyümölcsökkel

Hozzávalók 6 adag (kb. 500 ml)

50 g kandírozott narancshéj, 60 g barnacukor, 150 ml narancslé,
100 g tejszín, 4 ek cukor1 tojásfehérje, 2 tk citromlé, csipetnyi só,
125 g túró, 80 g joghurt, 4 ek narancslikőr, 500 g friss gyümölcs,
30 g vaj, 2 ek rum

Keverjük össze a narancshéjat, a barnacukrot, 4 evőkanál narancslevet, és hagyjuk állni. Verjük fel két evőkanál cukorral a tejszínt, és tegyük a hűtőszekrénybe.

Verjük fel a tojásfehérjét a maradék cukorral, citromlével és sóval.

Keverjük össze a túrót és a joghurtot, óvatosan keverjük bele a tejszínt és a tojáshabot. Fagyasszuk a masszát a fagylaltgépben 25 percig. 15 perc elteltével adjuk hozzá a narancshéj-keveréket és két evőkanál narancslikőrt.

Daraboljuk fel a gyümölcsöt, keverjük bele a vajat, a maradék narancslevet és likőrt, forrósítsuk fel, flambírozzuk a rummal. Tálaljuk a fagylaltot a flambírozott gyümölcsön.

Fehércsokoládés mandulafagylalt amaretto-öntettel

Hozzávalók 4 kehely

125 g fehércsokoládé, 125 g porcukor, 90 ml tej, 125 g tejszín,
2 tojássárgája, 1 cs vaníliás cukor, 1 csepp mandulaaroma,
40 g mandularudacska, 2 ek fehérrum, 4 ek amaretto (mandulalikőr),
mandulalapocskák, mandulás sütemény (amaretti)

Melegítsünk, és olvasszunk fel 50 g csokoládét egy evőkanál porcukorral, tejjel és 5 evőkanál tejszínnel. Keverjük habosra a tojássárgáját 50 g porcukorral és a vaníliás cukorral, cseppentsük bele a mandula-aromát. Keverjük a csokoládés tejét a tojás-krémbe, majd főzzük az egészet alacsony hőfokon sűrűbbre. Hagyjuk kihűlni a masszát, majd tegyük egy órára a hűtőszekrénybe.

Közben pirítsuk a mandularudacskákat zsiradék nélkül világosbarnára. Fagyasszuk a tojásos krémet a fagylaltgépben kb. 40 percig. 30 perc elteltével adjuk hozzá a mandularudacskákat és a rumot.

Melegítsük fel az öntethez a maradék csokoládét és tejszínt, ízesítsük az amaretto felével.

Adagoljuk négy kehelybe a fagylaltot, öntsük le a maradék amarettóval és az öntettel, díszítsük mandulalapocskákkal és mandulás süteménnyel.

Gumimaci-fagylalt

Hozzávalók 10 adag (kb. 950 ml)

250 g gumimaci, 150 g fehércsokoládé, 440 ml tej, 100 g tejszín,
2 tojássárgája, 50 g virágméz, 50 g cukor, csipetnyi só, 6 ek almalé

Áztassuk be előző nap a gumimacik 1/3-át 1 l vízbe.

Másnap törjük a fehércsokoládét kis darabokra, majd olvasszuk fel, vízfürdőben, négy evőkanál tejjel, állandó keverés mellett. Hagyjuk egy kicsit kihűlni, majd keverjük bele a folyékony tejszínt és a maradék tejet. Tegyük a keveréket kb. egy órára a hűtőszekrénybe.

Közben verjük a tojássárgáját a cukorral, mézzel és a sóval addig, amíg a massza krémes nem lesz, és szinte ki nem fehéredik. Öntsük a csokoládés tejet a tojásmasszába, majd alaposan keverjük össze az egészet. Töltsük a bekapcsolt fagylaltgépbe, majd fagyasszuk kb. 35 percig.

Vegyük ki a vízből a beáztatott gumimacikat, és vagdaljuk nagyobb darabokra.

A megmaradt gumimacikat szóljuk az almalébe, és vízfürdőben, állandó keverés mellett olvasszuk fel.

Keverjük a gumimaci-darabokat a felolvasztott gumimacival a fagylaltba. Tartsuk a fagylaltot tálalásig a mélyhűtőben.


Variáció:
Keverjünk az alapmasszába 50 g enyhén megpirított kókuszreszeléket és három kanál kókusztejet. Szedjünk a kicsit felengedett, de még szilárd kókuszfagylaltból kis gombócokat, tegyünk belőle 3-6-ot egy-egy tányérra, és öntsünk rá megolvasztott tejcsokoládét. Annyit öntsünk rá, hogy a csokoládé azonnal megfagyjon (adagonként kb. 30 g csokoládé elegendő). Végül szórjuk meg az egészet kókuszreszelékkel.

Sárgadinnyefagylalt

Hozzávalók 8 adag (kb. 850 ml)

1 sárgadinnye, 250 g joghurt, 100 g méz, 3 ek porcukor, 1 tojásfehérje,
csipetnyi só

Vágjuk félbe a dinnyét, és kaparjuk ki egy kanállal a magjait. Vájjuk ki a kanállal a gyümölcs húsát is, mérjünk ki belőle 400 g-nyit, és tegyük egy tálba.

Adjuk a dinnyéhez a joghurtot, a mézet és egy evőkanál cukrot, majd turmixoljuk az egészet egynemű masszává. Tegyük a masszát egy órára a hűtőszekrénybe.

Mire kihűl a massza, verjük a tojásfehérjét a maradék cukorral és egy csipetnyi sóval kemény habbá, és keverjük a pürébe. Töltsük a masszát a bekapcsolt fagylaltgépbe, és fagyasszuk 30-40 percig.

Banánfagylalt

Hozzávalók 4 adag (kb. 450 ml)

200 g banánszörp, 30 g limetta szörp, 300 ml tej, 3 tojássárgája

Keverjük össze egy kancsóban a kétféle szörpöt.

Öntsük a tejet egy edénybe, és forraljuk fel. Ezalatt keverjük habosra a tojássárgáját, közben lassanként öntsük bele a szörpöt. Keverjük tovább, és közben öntsük bele a forró tejet is.

Állandó keverés mellett melegítsük addig az egészet, amíg be nem sűrűsödik. Öntsük az egészet egy tálba, hagyjuk fél órát hűlni, majd tegyük kb. 1 órára a hűtőszekrénybe.

Még egyszer keverjük meg a fagylalt-masszát, majd töltsük a bekapcsolt fagylaltgépbe, és fagyasszuk 15 percig.

Aszaltszilva-fagylalt

Hozzávalók 6 adag (kb. 750 ml)

200 g aszalt szilva, 50 ml szilvalikőr, ¼ l almaié, 50 g porcukor,
1-2 ek citromlé, esetleg 1-2 ek szilvalikőr

Vágjuk előző nap kis darabokra az aszalt szilvát, öntsünk rá 30 ml likőrt és az almalevet, majd fedjük le, tegyük a hűtőszekrénybe, és hagyjuk egy éjszakát állni.

Másnap turmixoljuk össze a beáztatott szilvát, majd tegyük félre. Keverjünk össze egy magas falú edényben ¼ l vizet, porcukrot és citromlevet. Keverjük a szilvapürét a citromos vízbe, majd tegyük újabb ½ órára a hűtőszekrénybe.

Öntsük a keveréket a bekapcsolt fagylaltgépbe, és fagyasszuk 35-40 percig. A fagyasztás vége felé öntsük bele a maradék szilvalikőrt is.


Variáció:

A recept alapján más aszalt gyümölcsökből is készíthetünk fagylaltot. Mindig hozzá illő likőrfajtát válasszunk.

Túrós kajszifagylalt

Hozzávalók 6 adag (kb. 700 ml)

400 g érett kajszibarack, 3 ek citromlé, 100 g porcukor, 2 ek virágméz,
100 g túró (40% zsírtart.), 100 g tejszín, 1 tojásfehérje, kevés só,
kevés lereszelt citromhéj

Vágjuk félbe a kajszikat, magozzuk ki, hat felet tegyünk félre.
A többit vagdaljuk nagyobb darabokra, majd citromlével, porcukorral és mézzel turmixoljuk össze.

Tegyük a túrót, a tejszínt, a tojásfehérjét egy csipetnyi sóval egy tálba, és habverővel alaposan keverjük össze.

Tegyük a gyümölcspürét a túróra, jól keverjük össze, ízesítsük kevés citromhéjjal.

Öntsük a masszát a bekapcsolt fagylaltgépbe, és fagyasszuk kb. 20 percig.

Tipp:
Tegyünk a fagylaltba a fagyasztás vége felé két-három kanál kajszilikőrt.
Még finomabb a fagylalt, ha a kajszikat először leforrázzuk és meghámozzuk.

Túrós citromfagylalt

Hozzávalók 4 adag (kb. 500 ml)

70 ml citromlé, 30 g kandírozott citrom, 90 g cukor, 1 ek. virágméz,
100 g tejszín, 1 tojásfehérje, csipetnyi só, 125 g túró (40% zsírtart.),
80 g joghurt

Vegyünk ki egy evőkanálnyit a citromléből, és tegyük félre. Keverjük a maradék citromlébe a kandírozott citromdarabkákat, 60 g cukrot és a mézet, majd hagyjuk állni.

Közben verjük krémesre a tejszínt maradék cukorral. Verjük habbá a tojásfehérjét a félretett citromlével és a sóval.

Tegyük egy keverőtálba a túrót és joghurtot, egy habverővel alaposan keverjük össze, majd óvatosan keverjük bele a tejszínt, végül a tojáshabot. Töltsük a masszát a bekapcsolt fagylaltgépbe és fagyasszuk kb. 20 percig.

Közben vagdaljuk apróra a turmixszal a kandírozott citromkeveréket, é öntsük 15 perc fagyasztási idő elteltével; fagylaltmasszába.

Mákos marcipánfagylalt

Hozzávalók 8 adag (kb. 800 ml)

100 g marcipánmassza, 125 g mákmassza(darált, cukrozott mák forralt tejjel kikeverve), 1 tojás, 2 ek. rózsavíz, 50 g porcukor,
250 g túró (40% zsírtart.), 150 ml tej, 1 tojásfehérje, 1 tk. citromlé, csipetnyi só

Vágjuk kis kockákra a marcipán-masszát, majd tegyük a mákkal, a tojással, rózsavízzel és három evőkanál porcukorral egy nagy tálba. Robotgéppel keverjük alaposan össze. Ontsuk bele a tejet, tegyük bele a túrót, majd újra alaposan keverjük össze a hozzávalókat, hogy a marcipán és a cukor teljesen feloldódjon. Tegyük az egészet egy órára a hűtőszekrénybe.

Miután a massza kihűlt, verjük a tojásfehérjét a maradék cukorral, a citromlével és sóval kemény habbá, majd keverjük óvatosan a mákos marcipános masszába.

Töltsük a masszát a bekapcsolt fagylaltgépbe, és fagyasszuk kb. 20 percig.

Szerecsendiós fagylalt

Hozzávalók 6 adag (kb. 600 ml)

200 ml tej, 200 g tejszín, ¼ tk frissen reszelt szerecsendió,
4 tojássárgája, 120 g barna cukor

Forraljuk fel a tejet és a tejszínt a szerecsendióval, és főzzük 10 percig. Közben a tojássárgáját keverjük a cukorral habos krémmé.

Öntsük a forró tejszínes tejet lassan, állandó keverés mellett a tojásos krémre, majd melegítsük fel, közben keverjük. Melegítsük, amíg a folyadék besűrűsödik. (Ne forraljuk fel.) Töltsük át a keveréket egy tálba, hagyjuk egy fél órát állni, majd tegyük egy órára a hűtőszekrénybe.

Keverjük össze újra a masszát, töltsük a bekapcsolt fagylaltgépbe és fagyasszuk 30 percig.

Variáció:
A fahéjfagylalthoz ugyanígy készítsük el az alapmasszát, de szerecsendió helyett fahéjat tegyünk bele.

Mascarponés áfonyás fagylalt

Hozzávalók 8 adag (kb. 850 ml)

120 g áfonya, 100 g cukor, 100 ml tej, 300 g joghurt, 250 g mascarpone,
100 g porcukor

Nyomkodjuk szét egy villával az áfonyát, keverjük bele a cukrot és hagyjuk egy kicsit állni.

Keverjük a tejet, a joghurtot, a mascarponét és a porcukrot krémes masszává, majd fagyasszuk a fagylaltgépben 20 percig. Ne legyen túl kemény.

Közben turmixoljuk össze a cukrozott gyümölcsöt.

Miután a fagylalt elkészült, töltsük műanyag tálba, öntsük rá a gyümölcspürét, és egy villával óvatosan keverjük bele. A fagylalt maradjon márványos.

Tipp:
Más bogyós gyümölcsöt is használhatunk. Egész nyáron kaphatók, télen fagyasztva is vásárolhatjuk.

Nugátfagyi

Hozzávalók: 8 adag (kb. 850 ml)

¼ 1 tej, 150 g mogyorókrém, 2 ek napraforgómag, 1 ek cukor, 1 ek méz,
200 g tejszín, 1 cs vaníliás cukor

Melegítsük fel a tejet és a mogyorókrémet, amíg a mogyorókrém fel nem oldódik. Hagyjuk a nugátos tejet ½ órát hűlni, majd tegyük 1 órára a hűtőszekrénybe.

Közben pirítsuk a napraforgómagot zsiradék nélkül világosbarnára.

Olvasszuk fel közepes hőfokon a serpenyőben a mézet és a cukrot. Vegyük le a tűzhelyről. Keverjük a napraforgómagot a szirupba. Öntsük a masszát egy vágódeszkára, kicsit simítsuk el, hagyjuk lehűlni, majd tegyük legalább 1 órára a hűtőszekrénybe. A kihűlt krokantot vagdaljuk apróra.

Verjük fel vaníliás cukorral a tejszínt, majd keverjük a nugátos tejbe. Keverjük bele a krokantot is, majd öntsük az egészet a bekapcsolt fagylaltgépbe. Fagyasszuk 15-20 percig.

Írós kókuszfagylalt (Cocolala)

Hozzávalók 10 adag (kb. 1 l):

500 g író, 100 g kókuszreszelék, 4 tojássárgája, 150 g cukor, 100 g tejföl

Melegítsük fel az írót, de ne forraljuk fel. Pirítsuk egy serpenyőben a kókuszreszeléket, amíg meg nem érezzük az illatát. Szórjuk a kókuszreszeléket az íróba, majd turmixoljuk össze az egészet.

Verjük a tojássárgáját 100 g cukorral habos krémmé. Öntsük a kókuszos írót állandó keverés mellett a tojásmasszába. Öntsük vissza az egészet az edénybe, majd melegítsük állandó keverés mellett, amíg be nem sűrűsödik. Keverjük a maradék cukrot is a folyadékba, amíg fel nem oldódik.

Hagyjuk a kókuszos masszát legalább fél órát hűlni, majd keverjük bele a tejfölt, és tegyük egy órára a hűtőszekrénybe.

Keverjük meg a lehűlt masszát, majd öntsük a bekapcsolt fagylaltgépbe, és fagyasszuk kb. 25 percig.

Fagyidíszek

Márványminta a fagylaltos poháron:
Csorgassunk vékony sugárban olvasztott csokoládét a pohár belsejébe, miközben a poharat másik kezünkkel mozgatjuk, forgatjuk.

Zúzmara:
A pohár (kehely) szélét mártsuk előbb citromlébe fél centiméter mélyen, majd pedig kristálycukorba, esetleg kókuszreszelékbe.

Karamellforgács

Elkészítéséhez a sütőrácsot borítsuk be alufóliával, és vékonyan kenjük ki margarinnal. Szórjuk rá a porcukor felét, és tegyük be a forró sütőbe, amíg megolvad és világosbarna színt kap. Hagyjuk kicsit hűlni, majd válasszuk le forgácsszerűen a fóliáról. Ismételjük meg az egészet a maradék porcukorral, de előtte kenjük le ismét az alufóliát.

Csokoládéforgács

Rózsalevél:
A friss, permetezetlen fonákát mártsuk olvasztott ét-csokoládéba. Ha megdermedt, könnyűszerrel leválaszthatjuk a levélről.

Gyümölcsös jégkocka:
A jégkockatartó rekeszeibe tegyünk egy-egy szem málnát, epret, cseresznyét, öntsük föl vízzel és fagyasszuk le.

Gyümölcsdíszek:
Fogpiszkálóra vagy partiviliácskára tűzzünk 2-3 szem gyümölcsöt (gyümölcsdarabkát, pl. barackcikket, kiviszeletet) és szúrjuk a kész fagylaltkehely tetejére.
Még mutatósabb, ha a gyümölcsök egyik oldalát előzőleg megmártjuk olvasztott fehér- vagy étcsokoládéban.

Csudafinom marcipánparfé

Elkészítési idő: 20 perc + fagyasztás

Hozzávalók 4 személyre:

12 dkg mogyorókrém (Nutella), 10 dkg marcipánmassza, 2,5 dl tejszín

A marcipánmasszát összemorzsoljuk, majd, a mogyorókrémmel simára keverjük. Óvatosan hozzáadjuk a kemény habbá vert tejszínt és az egészet vízzel kiöblített formába simítjuk. 3-4 óra alatt megfagyasztjuk, majd a formából kiborítva, felszeletelve kínáljuk.

Pazar fagyitorta somlói módra

Elkészítési idő: 60 perc + fagyasztás

Hozzávalók 12 szelethez:

20 dkg babapiskóta, 0,5 dl tej, 2 evőkanál rum (az áztatáshoz),
6 dl tejszín, 10 dkg darált dió, 1 csomag vaníliás cukor,
1 evőkanál kakaópor, 6 db tojássárgája, 20 dkg cukor, 2 dl tej

A tetejére:

5 dkg reszelt csokoládé

A babapiskótát kisebb darabokra tördeljük, a tejjel meg a rummal megöntözzük.
A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, felöntjük a felforrósított tejjel és vízgőz fölött besűrítjük, majd kihűtjük. Beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt és a masszát háromfelé osztjuk. Az egyik részébe a vaníliás cukrot, a másikba a kakaóport, a harmadikba a darált diót keverjük.
Egy vizes fóliával kibélelt tortaformába evőkanállal, váltakozva belerakjuk a háromféle krémet, közé rakosgatjuk a piskótadarabokat, majd a fagyitortát
4 - 4,5 órára lefagyasztjuk.
Tálalás előtt a formából kiborítjuk, a fóliát lehúzzuk, reszelt csokoládéval megszórva, felszeletelve kínáljuk.

Marcipános mogyorófagylalt

Elkészítési idő: 25 perc + fagyasztás

Hozzávalók 8 személyre:

12 dkg mogyorókrém (Nutella), 10 dkg marcipánmassza,
4 dl tejszín, 5 dkg durvára vágott mogyoró

A marcipánmasszát összemorzsoljuk és a mogyorókrémmel simára keverjük.
Hozzáadjuk a durvára vágott mogyorót, végül óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt. 3-4 órán át fagyasztjuk, közben néhányszor megkeverjük.

Császári fagylaltkupola

Elkészítési idő: 60 perc + fagyasztás

Hozzávalók 8 szelethez:

3 db tojás, 3 db tojássárgája, 15 dkg cukor, 10 dkg eper,
1 dl tej, 6 dl tejszín, 1 csomag vaníliás cukor, 2 evőkanál kakaópor,
5 dkg mandulás csók, 1 evőkanál rum

Az egész tojásokat, a tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a forró tejet és vízgőz fölött besűrítjük. Kihűtjük, beleforgatjuk a habbá vert tejszínt és a masszát három felé osztjuk. Az egyik részébe a megtisztított és összetört epret, a másikba a vaníliás cukrot, a harmadikba a kakaóport keverjük és 1,5-2 órán át külön-külön lefagyasztjuk. A már keményedő masszát egy félgömb alakú formába rétegezzük, közé rakjuk a rummal meglocsolt mandulás csókokat.
További 2-3 órán át fagyasztjuk, majd a formából kiborítva, felszeletelve kínáljuk.

Szicíliai fagylalt

Elkészítési idő: 30 perc + fagyasztás

Hozzávalók 8 személyre:

12 gombóc vaníliafagylalt, 5 dkg mandula (durvára vágva),
10 dkg kandírozott gyümölcs, 5 dkg reszelt étcsokoládé, 2 dl tejszín

A vaníliafagylalttal egy 2 l űrtartalmú tál oldalát bevonjuk és a mélyhűtőbe tesszük. A tejszínt kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a durvára vágott mandulát, a felaprított kandírozott gyümölcsöt meg a reszelt csokoládét.
A tejszínes masszát a fagylalttal bélelt tálba töltjük és további 3-4 órán át fagyasztjuk.
A formát egy pillanatra forró vízbe mártva a fagylaltot kiborítjuk és felszeletelve kínáljuk.

Pillangókehely

Elkészítési idő: 15 perc

Hozzávalók 4 személyre:

8 gombóc vaníliafagylalt, 30 dkg málna, 3 evőkanál cukor,
2 db tojásfehérje, 2 evőkanál málnalikőr

A málnát megtisztítjuk, a felét pépesítjük és a cukorral összekeverjük. A tojások fehérjét habbá verjük, beleforgatjuk a málnapürét. A vaníliafagylaltot négy kehelybe osztjuk. Rárakosgatjuk a félretett málnaszemeket, málnalikőrrel meglocsoljuk és a rózsaszín habot ráhalmozva máris kínáljuk.

Málna fehéren-feketén

Elkészítési idő: 25 perc

Hozzávalók 4 személyre:

6 gombóc vaníliafagylalt, 4 evőkanál tojáslikőr, 6 gombóc csokoládéfagylalt, 4 evőkanál kávélikőr, 30 dkg fagyasztott málna, 4 evőkanál porcukor

A fagylaltokat kissé hagyjuk megolvadni, majd a vaníliafagylaltot a tojáslikőrrel, a csokoládéfagylaltot a kávélikőrrel össze turmixoljuk. A fagyasztott málnát tányérokba osztjuk, porcukorral meghintjük, a világos és a sötét szósszal leöntve máris kínáljuk.

Mandulás parfé olasz módra

Elkészítési idő: 50 perc + fagyasztás

Hozzávalók 4 személyre:

2 db tojássárgája, 6 dkg cukor, 3 evőkanál mandulalikőr,
25 dkg tejszínkrémsajt, 2 evőkanál darált mandula

A tojások sárgáját a cukorral és a likőrrel habosra keverjük, majd gőz fölött tovább verve besűrítjük. Kihűtjük, majd a tejszínkrémsajtot is hozzáadva merülőmixerrel habosra verjük. Vízzel kiöblített formában legalább 4 órán át fagyasztjuk. A mélyhűtőből kivéve a formát egy pillanatra forró vízbe mártjuk, a parfét kiborítjuk, felszeleteljük és darált mandulával megszórva máris tálaljuk.

Kivifagylalt

Elkészítési idő: 25 perc

Hozzávalók:

1 dl tej, 2 dl tejszín, 5-6 db kivi, 1 tojásfehérje, 12-14 dkg porcukor,
1 zacskó vaníliás cukor, 1 evőkanál citromlé, csipetnyi só


Elkészítés:

A tejszínből nagyon kemény habot verünk, és félretesszük. A kiviket meghámozzuk és darabokra vágva betesszük a turmixpohárba. Rászórjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót, majd a tejjel, a citromlével meglocsolva pürévé zúzzuk. A tojásfehérjéből is kemény habot verünk. Apránként beleverjük a gyümölcspépet, egészen addig, amíg habos, fényes, sűrű tömeget nem kapunk belőle. A kétféle habot lazán, kézi habverővel óvatosan összekeverjük, majd az egészet belesimítjuk a fagylaltgép tartályába. Előírás szerint megfagyasztjuk.

Kókuszkehely

Elkészítési idő: 15 perc

Hozzávalók 4 személyre:

4 gombóc vaníliafagylalt, 4 gombóc csokoládéfagylalt,
4 gombóc kókuszfagylalt, 10 dkg kókuszcsók, 2 evőkanál kókuszlikőr,
1 dl tejszín, 1 csomag vaníliás cukor, 2 evőkanál kókuszreszelék

A tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan belekeverjük a kókuszreszeléket. A fagylaltos kelyhekbe egy-egy gombóc vanília-, csokoládé- és kókuszfagylaltot teszünk. Ráhelyezzük a kókuszcsókot, meglocsoljuk a likőrrel és beborítjuk a kókuszos tejszínhabbal. Máris kínálhatjuk.

Karibi fagylaltkehely

Elkészítési idő: 15 perc

Hozzávalók 4 személyre:

1-1 db narancs, banán és kivi, 2 evőkanál fehér rum,
2 evőkanál kókuszreszelék, 4 szem eper, 4 gombóc kókuszfagylalt,
4 gombóc narancsfagylalt, 4 gombóc csokoládéfagylalt

A gyümölcsöket megtisztítjuk, apróra vágjuk. A rummal meglocsolva négy kehelybe osztjuk. Mindegyikre 1-1 gombóc kókusz-, narancs- és csokoládéfagylaltot helyezünk, kókuszreszelékkel meghintjük. Az eperszemekkel díszítve máris asztalra adjuk.

Karamellás fagyikehely

Elkészítési idő: 30 perc + hűtés

Hozzávalók 4 személyre:

12 gombóc karamellafagylalt, 4 evőkanál tejszínhab, 4 evőkanál cukor,
1 dl tejszín

A cukrot kislábasban világosra pirítjuk, a tejszínnel felöntjük és addig főzzük, míg teljesen felolvad, majd lehűtjük. A fagylaltot négy pohárba osztjuk, a mártással leöntjük és a tejszínhabot a tetejére téve máris kínáljuk.

Karamellás banánkehely

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók 4 személyre:

2 db banán, 15 dkg cukor, 2 dl tejszín, 0,5 dl rum, 8 gombóc vaníliafagylalt

A cukrot egy kislábasban kevergetve, lassú tűzön megpirítjuk, vigyázva, nehogy megégjen. Felöntjük a tejszínnel és addig főzzük, míg bársonyos simává válik. Levesszük a tűzről, beleöntjük a rumot, jól elkeverjük, hagyjuk kihűlni. A banánok héját lehúzzuk, karikára vágjuk és elosztjuk négy fagylaltos kehelyben. Ráteszünk 2-2 gombóc vaníliafagylaltot és a hideg karamellmártással leöntve máris tálaljuk.

Joghurtos rebarbarafagylalt

Elkészítési idő: 50 perc + fagyasztás

Hozzávalók 4 személyre:

2 db tojássárgája, 5 evőkanál cukor, 2 evőkanál citromlé,
2,5 dl joghurt, 1 csomag vaníliás cukor, 35 dkg rebarbara,
1,5 dl tejszín

A tojások sárgáját két evőkanálnyi cukorral és a citromlével elkeverjük.
Gőz fölött habverővel addig keverjük, míg besűrűsödik, majd a joghurtot is hozzáadjuk és kihűtjük. A rebarbarát megtisztítjuk, apró darabokra vágjuk és egy kevés vizet aláöntve, a maradék cukorral meg a vaníliás cukorral ízesítve puhára pároljuk, majd kihűtjük. A tejszínt kemény habbá verjük.
Óvatosan beleforgatjuk a joghurtos krémet meg a párolt rebarbarát és a masszát vízzel kiöblített formába töltjük. 3-4 órára lefagyasztjuk, fagyasztás közben néhányszor megkeverjük.

Forró jégdesszert

Elkészítési idő: 70 perc

Hozzávalók 4 személyre:

15 dkg rizs, 4 dl tej, 2 evőkanál cukor, csipetnyi reszelt citromhéj,
2 db tojássárgája, 4 gombóc csokoládéfagyalt, 4 gombóc vaníliafagylalt

A tetejére:

2 db tojásfehérje, 1 evőkanál porcukor

A rizst megmossuk, cukorral és reszelt citromhéjjal ízesített tejben puhára főzzük.
A tűzről levéve belekeverjük a tojások sárgáját, négy tűzálló tálkába osztjuk és kihűtjük. Mindegyikre egy-egy gombóc csokoládé- és vaníliafagylaltot teszünk, majd bevonjuk a porcukorral kemény habbá vert tojásfehérjével.
Forró sütőbe téve 240°C-on 3-4 perc alatt megpirítjuk. Azonnal tálaljuk.
A szedret megtisztítjuk, a felét a porcukorral, a narancslével, a borral meg a teával össze turmixoljuk, behűtjük. A félretett szederszemeket lefagyasztjuk. A jéghideg szederlevest a fagyott gyümölcsszemekkel meg a vaníliafagylalttal tálaljuk.

Fekete-erdei fagylaltkülönlegesség

Elkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók 4 személyre:

4 szelet kalács, 2 evőkanál meggylekvár, 4 gombóc vaníliafagylalt,
4 gombóc csokoládéfagylalt, 4 gombóc cseresznyefagylalt,
2 dl cseresznyebefőtt, 1 dl tejszín, 1 evőkanál porcukor

A kalácsszeleteket meggylekvárral megkenve kistányérokra fektetjük.
Mindegyikre 1-1 gombóc csokoládé-, vanília- és cseresznye-fagylaltot teszünk, majd a lecsöpögtetett cseresznyebefőttet elosztjuk rajtuk.
A porcukorral kemény habbá vert tejszínt ráhalmozzuk, máris kínáljuk.

Fehér csokoládéfagylalt

Elkészítési idő: 25 perc + fagyasztás

Hozzávalók 4 személyre:

10 dkg fehér csokoládé, 3 dl tejszín

A csokoládét összetörjük, fél deciliter tejszínt hozzáöntve megolvasztjuk és simára keverjük, kihűtjük. A többi tejszínt kemény habbá verjük, a tejszínes csokoládét hozzáadjuk és a mélyhűtőbe tesszük. 3-4 órán át fagyasztjuk, közben néhányszor megkeverjük.

Fahéjas parfé

Elkészítési idő: 40 perc + fagyasztás

Hozzávalók 4 személyre:

2,5 dl tej, 4 rúd fahéj, 10 dkg cukor, 3 db tojássárgája, csipetnyi só,
1 kiskanál őrölt fahéj, 3 dl tejszín

A tejbe beletesszük a fahéjrudakat, felforraljuk, majd lefedve legalább fél órán át állni hagyjuk. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, csipetnyi sóval. Rászűrjük a fahéjas tejet és vízgőz fölött kevergetve besűrítjük, majd kihűtjük. Hozzáadjuk az őrölt fahéjat, a habbá vert tejszínt és vízzel kiöblített formában legalább 3-4 órán át fagyasztjuk. A mélyhűtőből kivéve egy pillanatra forró vízbe mártjuk, kiborítjuk a formából, és felszeletelve kínáljuk.

Epres álomkehely

Elkészítési idő: 15 perc

Hozzávalók 4 személyre:

30 dkg eper, 4 gombóc eperfagylalt, 4 gombóc vaníliafagylalt,
1 dl tojáslikőr, 1 dl tejszín, 1 csomag vaníliás cukor

Az epret megtisztítjuk-, a nagyobb szemeket kettévágjuk és kelyhekbe osztjuk. Mindegyikbe 1-1 gombóc eper-, illetve vaníliafagylaltot teszünk, tojáslikőrrel meglocsoljuk. A tetejére halmozzuk á vaníliás cukorral kemény habbá vert tejszínt és máris kínáljuk.

Diós csokoládéparfé

Elkészítési idő: 20 perc + fagyasztás

Hozzávalók 4 személyre:

1 csomag (Oetker) csokoládés fagylaltpor, 1 kiskanál porcukor, 1 kiskanál reszelt csokoládé, 5 dkg durvára tört dió, 2 dl tej

A fagylaltport a porcukorral elkeverjük, a tejjel felöntjük és habverővel habosra verjük. Beletesszük a reszelt csokoládét, a durvára tört diót, jól összekeverjük és vízzel kiöblített formába simítva lefagyasztjuk. 3-4 óra múlva a formát forró vízbe mártjuk, a diós csokoládéparfét kiborítjuk és felszeletelve kínáljuk.

Dinnyés fagyidesszert

Elkészítési idő: 30 perc + fagyasztás

Hozzávalók 4 személyre:

1 db kisebb sárgadinnye (kb. 60 dkg), 25 dkg tejszínkrémsajt, 3 evőkanál porcukor, 3 evőkanál narancslé, 1 dl tejszín, 1 db kész piskótatekercs

A sárgadinnyét megtisztítjuk, a magokat eltávolítjuk, a húsát pépesítjük. Hozzáadjuk a tejszínkrémsajtot, a porcukrot meg a narancslevet és jól kikeverjük. Végül a kemény habbá vert tejszínt is beleforgatjuk. A piskótából 4 cm átmérőjű kerek lapocskákat szúrunk ki és egy tálcára egymás mellé sorakoztatjuk.
A sárgadinnyés masszát nyomózsákba töltjük és a korongokra nyomjuk.
Fagyasztóban 2-3 óra alatt megfagyasztjuk.

Csíkos parfé őzgerincben

Elkészítési idő: 40 perc + fagyasztás

Hozzávalók 12 szelethez:

2 csomag tejszínhabpor, 4 dl tej, 4 evőkanál cukor,
1 csomag vaníliás cukor, 1 evőkanál málnaszörp, 1 evőkanál rum,
5 dkg mazsola

A tálaláshoz:
1 evőkanál színes szórócukor

Az egyik csomag tejszínhabport 2 evőkanálnyi cukorral és a vaníliás cukorral elkeverjük, 2 dl tejjel felöntve kemény habbá verjük. A masszát egy vízzel kiöblített őzgerincformába simítva a fagyasztóba tesszük.
A másik csomag habport a maradék cukorral elkeverjük, hozzáadjuk a tejet, a rumot meg a málnaszörpöt és ezt is habbá verjük. Beletesszük a megmosott mazsolát és a halvány rózsaszín masszát a már kissé megfagyott fehér réteg tetejére kenjük, 3-4 óra alatt megfagyasztjuk.
A fagyasztóból kivett formát egy pillanatra forró vízbe mártjuk, a parfét kiborítjuk, színes szórócukorral meghintjük, felszeletelve kínáljuk.

Citromfagylalt

Elkészítési idő: 30 perc + fagyasztás

Hozzávalók 4 személyre:

3 db citrom, 15 dkg cukor, 3 db tojásfehérje

A cukorból két deciliter vízzel szirupot főzünk. Hozzáadjuk a citromok levét és lereszelt héját, jól elkeverjük és a mélyhűtőbe tesszük. Kb. másfél órán át fagyasztjuk, ekkor a tojások fehérjéből vert habot is beleforgatjuk és további 2-2,5 órán át fagyasztjuk, közben néhányszor megkeverjük.

Ciprusi narancskosárka

Elkészítési idő: 20 perc + érlelés

Hozzávalók 4 személyre:

2 narancs, 2 evőkanál rum, 1 csomag vaníliás cukor, 5 dkg mazsola,
4 gombóc vaníliafagylalt, 4 gombóc narancsfagylalt, 4 evőkanál tejszínhab

A félbevágott narancsok húsát éles késsel kivájjuk és a fehér hártyáját eltávolítva felaprítjuk. Rászórjuk a vaníliás cukrot meg a mazsolát, a rummal meglocsolva legalább egy fél órán át állni hagyjuk. Tálaláskor a fél narancshéjakba egy-egy vanília- és narancsfagylalt gombócot teszünk, elosztjuk rajta a mazsolás narancsot és tejszínhabbal a tetején máris kínáljuk.

Casanova málnafagylaltja

Elkészítési idő: 40 perc + fagyasztás

Hozzávalók 4 személyre:

25 dkg málna, 10 dkg cukor, 4 evőkanál tej, 1 tojás, 2 tojássárgája,
2 dl tejszín

A cukrot egy kislábasba szórjuk és folyamatosan kevergetve világosra pirítjuk. A tejjel felöntjük és addig főzzük, míg a karamell teljesen feloldódik. Az egész tojást a tojások sárgájával habosra keverjük, majd a karamellmasszát hozzáadva gőz felett besűrítjük, kihűtjük.
A málnát megtisztítjuk, összetörjük és a kihűlt sűrű krémmel elkeverjük. Beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt és legalább hat órán át fagyasztjuk.

Bodzabogyóparfé

Elkészítési idő: 50 perc + fagyasztás

Hozzávalók 4 személyre:

6-8 tenyérnyi, érett bodzabogyótányér, 15 dkg cukor, 2 dl tejszín

A bodzabogyót leszemezzük (használjunk gumikesztyűt, mert megfesti kezünket) és kevés vizet aláöntve addig főzzük, míg a szemek felrepednek. Szitán áttörjük és az így nyert bodzaléből 2 dl-t kimérünk. Hozzáadjuk a cukrot és melegítve kevergetjük, amíg el nem olvad, majd kihűtjük. A tejszínt kemény habbá verjük, a cukros szirupot beleöntjük, majd a masszát vízzel kiöblített formába töltjük és 3-4 órára lefagyasztjuk. Tálaláskor a formát egy pillanatra forró vízbe mártjuk, a parfét kibontjuk, felszeleteljük. Igazán finom, ha jégbe hűtött körtekompóttal kínáljuk.

Ananászfagylalt

Hozzávalók

25 dkg ananászbefőtt, 1,5 dl ananászlé, fél citrom leve, 4 dl tej,
ízlés szerint 2-3 evőkanál cukor, 1 csapott evőkanál liszt.

2 dl tejet a cukorral felfőzünk. Az ananászt a levével együtt és a citromlével leturmixoljuk. A maradék tejet simára keverjük a liszttel és a forrásban levő tejhez több részletben hozzáöntjük. Közben állandóan kevergetjük. Híg krémmé főzzük, majd kihűtjük és belekeverjük az ananászpépet.
Megfagyasztjuk és fagyasztás közben 2-3-szor megkeverjük.

Sárgabarackfagylalt

Hozzávalók

5 dl tej, 50 dkg sárgabarack, 10 dkg cukor, 1 zacskó vaníliás cukor,
1 csapott evőkanál liszt.


A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk és egy pillanatra lobogó forró vízbe dobjuk, hogy a héját könnyen le tudjuk húzni. Ezután negyedekbe vágjuk és péppé turmixoljuk. 3 dl tejbe beletesszük a cukrot és felforraljuk. A maradék 2 dl hideg tejbe belekeverjük a lisztet és csomómentesre keverve apránként, állandó keverés mellett a forrásban levő cukros tejhez öntjük. Tejföl sűrűségűre főzzük és langyosra hűtjük. Végül belekeverjük a vaníliás cukrot és a gyümölcs pépet. Fagyasztó szekrénybe vagy a hűtőszekrény fagyasztó részébe tesszük és megfagyasztjuk. Fagyasztás közben 2-3 -szor megkeverjük.

Meggy fagylalt másként

Hozzávalók

5 dl frissen kisajtolt meggylé, 5 dl víz, 36 dkg cukor, 2 dl tejszín,
1 tojásfehérje, (1 csepp meggyaroma), 10 dkg gorombára reszelt csokoládé.

A meggylevet a vízzel, a cukorral meg a tojásfehérjével habverővel keverni kezdjük. (Ha van, az ízét meggyaromával erősíthetjük.) Amikor a cukor elolvad, a tejszínt is beleöntjük, és vízzel kiöblített tálkákba töltve, félig megfagyasztjuk. Végül a reszelt csokoládét a tetejére szórjuk, és teljes dermedésig a fagyasztóba tesszük. Abban a tálkában kínáljuk, amelyikben megfagyasztottuk.

Meggyfagylalt

Hozzávalók

4 dl tejszín, 50 dkg meggy, 3 evőkanál meggyszörp, 6 dkg porcukor,
késhegynyi őrölt fahéj.

A meggyet megmossuk és kimagozzuk, majd turmixgépben leturmixoljuk.
A tejszínből kemény habot verünk. A gyümölcspépet elkeverjük a cukorral, a meggyszörppel és a fahéjjal. A kemény tejszínhabot óvatosan összekeverjük az ízesített meggypéppel és formába téve, megfagyasztjuk.
Díszíthetjük csokoládéreszelékkel vagy darával és gyümölcsszemekkel.

Rumos diófagylalt

Hozzávalók

5 dl tej, 10 dkg cukor, 5 dkg tejben áztatott mazsola,
1 mokkáskanálnyi rumaroma, 1 evőkanál darált dió, 1 kis Tibi csokoládé,
1 teáskanál liszt.

3 dl tejet a cukorral felforraljuk. A maradék hideg tejben elkeverjük a lisztet és állandó keverés mellett a forrásban lévő tejhez öntjük, majd hozzáadjuk a darált diót és sűrűre főzzük. Még forrón belekeverjük a tejben áztatott mazsolát és az apróra tördelt csokoládét. Amikor kihűlt, hozzákeverjük a rumaromát és formába töltve megfagyasztjuk.
Tálaláskor csokoládéreszelékkel, tejszínhabbal és mazsolával díszíthetjük.

Málnafagylalt

Hozzávalók

5 dl tej, 12 dkg cukor, 30 dkg málna, 1 csapott evőkanál liszt.

A málnát leturmixoljuk és sűrű szövésű szitán átszűrjük. Közben 2 dl tejet a cukorral felforralunk. A maradék hideg tejben elkeverjük a lisztet és állandó keverés mellett a forrásban lévő cukros tejhez öntjük. Híg krémsűrűségűre főzzük és lehűtjük. Amikor lehűlt hozzákeverjük a málnalét és formába öntve megfagyasztjuk. Fagyasztás közben 1-2 -szer megkeverjük. Málnaszemekkel díszítve tálaljuk.

Eperfagylalt

Hozzávalók

1 csomag tejszínhabpor, 2 dl tej vagy tejszín, 2 evőkanál porcukor,
15 dkg eper.

A tejszínhabport először egy-két evőkanál tejjel simára keverjük, majd a többit beleöntve, habbá verjük. A cukorral és a megmosott, lecsumázott eperrel tovább verjük. Kivizezett műanyag tálba öntjük, letakarjuk folpackkal, és mélyhűtőben megfagyasztjuk. Tálaláskor a talpas poharakba két-három szem epret teszünk, és úgy adagoljuk rá a fagylaltot. Még egyszerűbb, ha a fagylaltot jégkockatartóban dermesztjük meg, tálaláskor a formát forró vízbe mártjuk, és a tartalmát tálra borítjuk, a tetejét nyers gyümölccsel díszítjük. Érdemes egyszerre dupla mennyiséget készíteni, mert a mélyhűtőben a maradék sokáig eláll.

Vaníliás eperfagylalt

Hozzávalók

5 dl tej, 30-35 dkg eper, 5 evőkanál kristálycukor, 1 zacskó vaníliás cukor,
1 csapott evőkanál liszt.

3 dl tejben elkeverjük a cukrot és felforraljuk. Közben az epret lecsumázzuk és turmixgépben vagy villával összetörjük. A maradék tejben csomómentesen elkeverjük a lisztet, a cukros tejhez adjuk és állandóan keverve tejföl sűrűségűre főzzük. Langyosra hűtjük, hozzáadjuk az összetört epret és a vaníliás cukrot.
Hűtőszekrény fagyasztó részében megfagyasztjuk. Fagyasztás közben kétszer - háromszor megkeverjük. Eperszemekkel díszítve kínáljuk.

Meggyes joghurtparfé

Hozzávalók

30 dkg meggy, 30 dkg kristálycukor, 2 dl joghurt, 4 tojássárga, 3 dl tejszín,
2 dkg liszt.

A meggyet kimagozzuk, és 20 dkg cukorral összekeverjük.
A hűtőszekrényben egy napig állni hagyjuk, közben négyszer-ötször megkeverjük, hogy a cukor teljesen feloldódjék. Másnap a tojássárgákat
10 dkg cukorral kikeverjük, a joghurtot meg a lisztet beledolgozzuk, és gőzön kevergetve krémmé főzzük. Ha kihűlt, a leszűrt, durvára vágott meggyhúst hozzáöntjük, és a habbá vert tejszínnel lazán összekeverjük. Egy őzgerincformát zsírpapírral kibélelünk, a masszát beleöntjük, és a mélyhűtőben megfagyasztjuk.
Tálaláskor a formából egy tálra borítjuk, a zsírpapírt lehúzzuk róla, és a parfét forró vízbe mártott késsel felszeleteljük. A meggy átszűrt levével meglocsolva kínáljuk.

A maradék meggylevet szódavízzel üdítőitalként elfogyaszthatjuk.

Jégkrémparfé

Hozzávalók

Egy 25 dkg-os családi csokoládés jégkrém, 2,5 dl tejszín, 2 dkg porcukor,
3 dkg darált dió, csokoládéreszelék.

A jégkrémet egy tálba borítjuk, és fakanállal kissé összetörjük.
A tejszín feléből kemény habot verünk, a darált dióval összekeverjük, és óvatosan a jégkrémhez adjuk, nehogy összetörjön. Jégkockatartóba töltjük, és 2-3 órára a mélyhűtőbe rakjuk. Tálalás előtt a formát egy pillanatra forró vízbe mártjuk, majd a parfét tálra borítjuk belőle. A maradék tejszínt porcukorral kemény habbá verjük, és a parfét ezzel meg a csokoládéreszelékkel díszítjük, (kétféle jégkrémből is készíthetjük, ilyenkor a tálon egymásra fektetjük, tarka, vegyes desszertet kapunk belőle.)

Ribizliparfé

Hozzávalók

50 dkg ribizli, 10 -15 dkg porcukor, 4 dl tejszín.

A tejszínt a cukorral állandóan kevergetve (nem verve) felforraljuk, majd nagyon hidegre lehűtjük, de nem fagyasztjuk meg. Közben a leszemezett ribizlit lábasba téve, kevergetve a tűzön, addig pároljuk, míg a szemek megpattannak. Langyosra hűtve, turmixoljuk, tésztaszűrőn átszűrjük. A jéghideg tejszínből kemény habot verünk (lassabban megy, mint a nyers tejszínből, de masszívabb habot kapunk), és a végén belekeverjük a ribizlilevet. Kivizezett formába töltve megfagyasztjuk. Tálalás előtt a formát egy pillanatra meleg vízbe mártjuk, így könnyen tálra csúsztathatjuk.

Barackparfé

Hozzávalók

75 dkg sárgabarack, 20 dkg porcukor, 4 dl tejszín.

A barackokat egy pillanatra forró vízbe mártjuk és a héjukat lehúzzuk.
Magját kiszedjük és kétharmad részét turmixgépben pépesítjük.
Simára keverjük a tejszínt a cukorral, és állandóan kevergetve felforraljuk, majd nagyon hidegre lehűtjük, de nem fagyasztjuk meg. Kemény habot verünk belőle, belekeverjük a barackpépet, végül közékeverjük a maradék tisztított, kis kockára vágott barackot. Kivizezett formába öntjük, és legalább egy napra hűtőszekrény mélyhűtő részébe tesszük.
Tálaláskor a formát egy pillanatra forró vízbe mártjuk, majd tálra borítjuk belőle a parfét.

Olasz parfé

Hozzávalók

1 tojássárgája, 5 dkg darált dió, 10 dkg cukor, 2 dkg kakaó, 2 dl tejszín.

A tojássárgáját egy lábasban elkeverjük a dióval és 8 dkg cukorral.
Kis lángon, kevergetve karamellszínre pirítjuk, kihűtjük, és összekeverjük a keményre vert tejszínhabbal. A jégkockatartót vízzel kiöblítjük, beletesszük a tejszínes masszát, és kb. 3 óra alatt megfagyasztjuk. 2 dkg cukorból fél dl vízből és 2 dkg kakaóból öntetet készítünk, és fogyasztás előtt forrón öntjük a felszeletelt parféra.

Gesztenyeparfé

Hozzávalók

25 dkg gesztenyemassza, 5 dkg porcukor, 1 dl tej, 4 dl tejszín,
1 kupica rum, a tálaláshoz: 2 dl tejszín, 1 evőkanál porcukor.

Az áttört gesztenyemasszát a cukorral meg a tej felével simára keverjük, majd egy maréknyit kiveszünk, félretesszük. A többit a tej maradékával tovább keverjük, és a habbá vert tejszínnel meg a rummal gazdagítjuk. Kivizezett formába töltjük, és jól kifagyasztjuk. Tálaláskor a tetejét a félretett áttört gesztenyével díszítjük.
Édes tejszínhabot kínálunk hozzá.

Karamellparfé

Hozzávalók

15 dkg cukor, 4 dl tejszín, fél dl tej, 1 csomag vaníliás cukor, olaj.

A cukrot állandóan kevergetve világossárgára pirítjuk, és egyharmadát megolajozott tálra öntjük, megdermedni hagyjuk. A többit a tejjel felöntjük, és a tűzön kevergetve addig forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik. Amikor kihűlt, a tejes karamellt meg a vaníliás cukrot a kemény habbá vert tejszínhez keverjük, és vizezett formába töltve, lefagyasztjuk. Végül tálra borítjuk, és a megdermedt, finomra tört karamellel megszórjuk.

Tutti-frutti parfé

Hozzávalók

6 dl tejszín, 4 evőkanál cukor, 4 tojássárga, 5 dkg csokoládé,
10 dkg cukrozott gyümölcs (lehet közte birsalmasajt is), 8 dkg dió.

A tojássárgákat a cukorral addig keverjük, amíg fehér és könnyű nem lesz, majd a kemény habbá vert tejszínt hozzáadjuk. A durvára vágott diót, a feldarabolt csokoládét meg a kis kockára vágott cukrozott gyümölcsöt óvatosan belekeverjük, és kivizezett formába töltjük. A tetejét bármilyen fóliával betakarjuk, és legalább 4-5 órán át a mélyhűtőben fagyasztjuk. Tálalás előtt 10-15 perccel a mélyhűtőből kivesszük, a széleit késsel meglazítjuk, és a parfét óvatosan tálra borítjuk.
Ostyával, babapiskótával kínáljuk. A maradékot nem szabad visszafagyasztani.
Ha kevesebbet fogunk fogyasztani, mint a parfé mennyisége, akkor, amikor kiborítjuk a formából, el kell felezni és a felét azonnal vissza kell tenni a mélyhűtőbe.

Piskótaparfé

Hozzávalók

20 db babapiskóta,6 dl tejszín, 12 dkg porcukor, 1 vaníliás cukor,
1 kupica rum, 10 dkg cukrozott gyümölcs.

A babapiskótákat négy-négy darabba vágjuk, és a rummal kissé megnedvesítjük.
Négy deci tejszínt 10 dkg cukorral kemény habbá verjük, és a vaníliás cukrot meg a rumos babapiskótát hozzákeverjük. Vizezett formába töltve jól lefagyasztjuk.
A két deka cukorral felvert maradék tejszínnel és cukrozott gyümölccsel díszítve tálaljuk.

Eperparfé másként

Hozzávalók

40 dkg eper, 10 dkg porcukor, 4 dl tejszín.

A megtisztított eper felét villával vagy turmixgéppel pépesítjük. 10 dekát karikára vágunk. A tejszínt habbá verjük, a cukorral édesítjük, és az eperpéppel meg az eperkarikákkal elkeverjük. Vizezett formába töltve jól lefagyasztjuk, tálra borítjuk, és a tetejét a maradék nyers eperszemekkel díszítjük.

Ugyanígy készíthetünk málna-, meggy- és ribizliparfét.

Eperparfé

Hozzávalók

2 tojás, 2 tojássárgája, 20 dkg kristálycukor, 2 dl joghurt, 40 dkg eper,
1 citrom leve, 2 dl tejszín, só, vaníliás cukor.

Az epret megtisztítjuk, megmossuk, botmixerrel vagy szitán áttörve pürésítjük, majd összekeverjük a citromlével és a joghurttal. Az egész tojásokat, a tojássárgákat a cukorral, csipetnyi sóval és a vaníliás cukorral habüstben, forró vízfürdő felett krémesre verjük, közben az üstöt többször megforgatjuk, hogy a krém mindenütt egyenletesen felmelegedjen. Ha a krém tömege láthatóan megnő, levesszük a habüstöt a vízfürdőről, és habverővel addig keverjük, míg lehűl. Az epres joghurtot összekeverjük a tojásos masszával, majd óvatosan beleforgatjuk a habbá vert tejszínt. Négy kis pudingformát kikenünk olajjal, kibélelünk áttetsző fóliával, az eperkrémet elosztjuk a formákban, majd betakarjuk fóliával és a mélyhűtőbe tesszük, hogy megfagyjon. Tálalás előtt a parfét kiborítjuk a formákból, és lehúzzuk róla a fóliát. Különösen látványos, ha a parfét friss eperszemekkel díszítjük.

Ámor parfé

Hozzávalók

fél csomag vaníliás pudingpor, 2 dl tej, 4 evőkanál cukor, 1 vaníliás cukor,
4 dl tejszín, fél dl tojáslikőr,

A díszítéshez:
2 dl tejszín, 1 evőkanál porcukor, 10 dkg cukrozott gyümölcs.

A tejből 2 evőkanál cukorral, a vaníliás cukorral meg a pudingporral az előírás szerint pudingot főzünk, és két deci kemény habbá vert tejszínnel összekeverjük, majd jól lehűtjük. A maradék tejszínt a maradék cukorral habbá verjük, és a tojáslikőrt belekeverjük. A vizezett forma aljára pudingos fagylaltot simítunk, rá a tejszínkrémet töltjük, és az egészet kifagyasztjuk. Édes tejszínhabbal és cukrozott gyümölccsel díszítjük.

Csokoládéparfé másként

Hozzávalók

4 dl tejszín, 4 tojássárgája, 4 evőkanál cukor, 4 evőkanál kakaó
(3 dkg dió, 3 dkg mazsola), keserű csokoládé¬öntet.

A tojássárgákat a cukorral, a kakaóval és 2 dl tejszínnel simára keverjük.
Vízgőzön, állandóan kevergetve felforrósítjuk, de nem forraljuk fel.
Lehűtjük, a maradék, habbá vert tejszínt hozzákeverjük és vizezett formába töltjük, kifagyasztjuk. (Aki szereti, durvára tört diót és mazsolát is keverhet bele.)
Külön tálkában csokoládéöntetet kínálunk hozzá.

Csokoládéparfé

Hozzávalók

5 dl tej, 8 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg étcsokoládé,
4 tojássárgája, 1 dl tejszín.

A tejet felforraljuk a cukorral, beletesszük az apróra tördelt csokoládét, és folytonos keverés mellett főzzük, amíg a csokoládé elolvad. Kissé kihűtjük, majd állandóan kevergetve a tojássárgájára öntjük. Forró vízfürdőbe tesszük (a főzőedénynél nagyobb edényt félig megtoltunk vízzel, és forraljuk.
Ebbe állítjuk azt az edényt, amiben a krémet főzzük), és habverővel addig verjük, amíg sűrűsödni kezd. A tűzről levesszük, és tovább keverjük addig, amíg kihűl. A jégkockatartóba öntjük, és a mélyhűtőbe tesszük. Az első félórában többször megkeverjük, hogy a csokoládé nehogy leülepedjen.
Kb. 4 óra alatt megfagy. Ekkor felszeleteljük, és tejszínhabbal díszítve tálaljuk.

Vaníliaparfé

Hozzávalók

2 dl tej, 2 tojássárgája, 10 dkg cukor, fél rúd vanília, 3 dl tejszín,
5 dkg vaníliás cukor.

A tojássárgájával kikeverjük a vaníliás cukrot. Hozzáadjuk a vaníliarudat és a tejet. Állandó keverés közben felforraljuk. Ha kihűlt, átszűrjük, elkeverjük a tejszínhabbal. Poharakba töltjük, megfagyasztás után fogyasztjuk.

Likőrparfé

Hozzávalók

8 dl tejszín, 6 tojássárgája, 16 dkg cukor, 1 dl likőr ananász, narancs maraschino.

A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, hozzáadunk 1 dl tejszínt,
és az egészet 4 dl forrásban levő tejszínnel krémmé főzzük.
Ha kihűlt, összekeverjük a maradék 3 dl keményre vert tejszínnel és likőrrel.
Formában fagyasztjuk meg.

Áfonyás banánhab

Hozzávalók

4 banán, 10 dkg mirelit áfonya, 4 dl joghurt, 1 csomag zselatin,
1 dl narancslé, cukor, diógerezdek, tejszínhab.

A banánokat megtisztítjuk, és kisebb darabokra vágjuk. Robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a joghurtot, az áfonyát, majd ízlés szerint cukrozzuk és simára dolgozzuk.
A zselatint elkeverjük a narancslében, majd felmelegítjük, hogy teljesen feloldódjon és a gyümölcsös joghurthoz adjuk.
Üvegkelyhekbe adagoljuk, és hűtőben megszilárdítjuk.
Tálalás előtt a tetejét banánnal, áfonyával, tejszínhabbal és diógerezdekkel díszítjük.

Vaníliahab

Hozzávalók

8 dl tej, 24 dkg cukor, 1 rúd vanília, 8 tojás, 4 dkg liszt, 2 dkg zselatin.

A tejet felforraljuk. Kevés cukorral és a vaníliarúddal ízesítjük. Keverőtálba tesszük a tojások sárgáját, a cukrot és a lisztet, majd habosra keverjük. A felforrt tejet állandó keverés közben, vékony sugárban hozzáöntjük. Ezután mérsékelt tűzön -állandóan kevergetve - forrpontig hevítjük. A tűzről levéve hűlni hagyjuk, és hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. Végül belekeverjük a feloldott zselatint, és poharakba töltve kihűtjük.

Meggyhab

Hozzávalók

20 dkg kimagozott meggy, 8 tojás, őrölt fahéj, cukor.

Az egész tojásokat alaposan felverjük. Beleöntjük a turmixolt meggyet, csipetnyi fahéjat és gőz fölött addig verjük, amíg sűrű, habos krémet kapunk.
Langyosra hűtjük, és belekeverjük az ízlésünknek megfelelő mennyiségű cukrot.
Talpas poharakba osztva, egy-egy szem meggyel díszítve, lehűtve fogyasztjuk.
Készíthetjük eperből, málnából, őszibarackból.

Egreshab

Hozzávalók

50 dkg egres, 3 tojásfehérje, fél citrom, 20 dkg cukor, 3 dkg vaj.

Felolvasztjuk a vajat, és a megtisztított egrest beletéve, addig pároljuk, míg a gyümölcsszemek szét nem pattannak. Ezután krémmé turmixoljuk, átszűrjük, és ezt a levet kihűtjük. A tojásfehérjével, a cukorral, a citromlével és a lereszelt citromhéjjal, habverővel addig keverjük (nem verjük), míg sűrű, kemény krémet nem kapunk. Tálba vagy talpas poharakba töltve, tetejét néhány egresszemmel díszítve, lehűtve tálaljuk, (nem érdemes hosszabb időre a hűtőszekrénybe tenni, mert az egreshab sosem hűl le igazán, inkább levet ereszt, és élvezhetetlenné válik.)

Barackhab

Hozzávalók

50 dkg sárgabarack, 10 dkg porcukor, 1 citrom leve, 4 dl tejszín,
1 evőkanál zselatin.

A barackokat megmosva egy tésztaszűrőben apránként forró vízbe mártjuk, majd egy mozdulattal a héjukat lehúzzuk. Félbevágjuk, kimagozzuk a gyümölcsöt, és a citromlével megöntözve, turmixgépben pépesítjük. Simára keverjük a cukorral, majd a habbá vert tejszínnel. Üvegpoharakba osztjuk és legalább fél órára hűtőszekrénybe tesszük. Ha tovább akarjuk eltartani, a zselatint simára keverjük fél deci hideg vízzel, és állandóan kevergetve 2-3 percig forraljuk, majd langyosra hűtve, adjuk a barackhabhoz.

Tejszínes gyümölcshab

Hozzávalók

50 dkg bármilyen idény gyümölcs, 3 dl tejszín, ízlés szerint porcukor,
2 evőkanál tej, 1 kiskanál zselatin, egy fél citrom leve és reszelt héja,
1 evőkanál gyümölcsszörp (a gyümölcs ízének megfelelő).

A gyümölcsöt meghámozzuk és kimagozzuk, majd kis darabkákra vagdaljuk.
A citromlével péppé zúzzuk, és citromhéjjal meg porcukorral ízesítjük.
A tejszínt kemény habbá verjük, óvatosan beleöntjük a gyümölcspépet, végül a tejben megáztatott és langyosra melegített zselatint belekeverjük a habba.
Talpas poharakba osztjuk, tetejét nyers, tisztított, darabolt gyümölccsel díszítjük, és hűtőszekrényben 2 órán át hűtjük.
Tálaláskor a gyümölcsszörppel meglocsoljuk.

Földieperhab (mousse)

Hozzávalók

20 dkg tehéntúró, 15 dkg porcukor, 3 tojássárgája, 5 dl joghurt,
fél tasak zselatinpor, 2,5 dl tejszín, 30 dkg földieper,

A díszítéshez:
4 kivi, néhány szem eper, 2 evőkanál tejszínhab, 6 evőkanál tojáslikőr, csokiforgács, 1 tasak vaníliás cukor, pár csepp citromlé.

A megtisztított epret szitán áttörjük vagy botmixerrel pürésítjük. A tejszínt habbá verjük és hidegre rakjuk. A tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverjük, beleforgatjuk az áttört túrót és vaníliás cukorral, citromlével ízesítjük.
A pürésített epret és a joghurtot is belekeverjük a túróba. A használati utasítás szerint vízben duzzasztott zselatint alacsony hőmérsékleten felolvasztjuk, majd langyosra hűtve néhány kanál túrókrémmel összekeverjük és a masszát habverővel a többi túrókrémhez keverjük. Végül hozzáadjuk a tejszínhabot és egy éjszakára hűtőbe tesszük. A díszítéshez a kiviket meghámozzuk, karikákra vágjuk és a tányérokon elosztjuk. Az eperhabból evőkanállal egyenlő nagyságú galuskákat szaggatunk és egy-egy kivikarikára ültetjük. A tojáslikőrt a tejszínhabbal jól elkeverjük és a galuskák köré öntjük. Csokiforgáccsal megszórjuk és eperszeletkékkel díszítjük.

Pikáns hab

Hozzávalók

20 dkg lekvár, 1 dkg zselatin, fél citrom leve, 4 dl tejszín.

A felhígított lekvárt elkeverjük a felolvasztott zselatinnal és a citrom levével. Ezután lazán összedolgozzuk a tejszínből vert kemény habbal. Üvegpoharakban, néhány órai hűtés után tálaljuk. Vágott gyümölccsel ízesíthetjük.

Birsalmahab

Hozzávalók

2 db birsalma, ízlés szerint porcukor, 4 tojásfehérje,
5 dkg mandula (ez el is hagyható).

A birsalmát meghámozzuk, kicsumázzuk, és vékony szeletekre vágjuk. ízlés szerint porcukorral és annyi vízzel, amennyi ellepi, puhára főzzük, majd pépesítjük (villával vagy turmixgépben). Az előzőleg jól behűtött tojásfehérjéket nagyon kemény habbá verjük (ha egy evőkanál hideg vizet és pár csepp citromlevet adunk a tojásfehérjéhez, könnyebben felverődik) és apránként tovább verve adjuk hozzá a birspürét. Akkor kész, ha teljesen egynemű, habos tömeggé vált. Adagokra osztjuk, tetejüket darált mandulával megszórjuk és egy óráig hűtjük.

Csokoládéhab

Hozzávalók

4 szelet főzőcsokoládé, 4 tojás, 4 evőkanál cukor, cukrozott gyümölcs vagy befőtt.

A csokoládét 2 evőkanál vízzel megolvasztjuk. Ha megolvadt, levesszük a tűzről és hozzákeverjük a tojások sárgáját és a cukrot. A tojásfehérjéből kemény habot verünk és a csokoládés krémmel összekeverjük. Kompótos tálkákba osztjuk és a tetejét apróra vágott cukrozott gyümölccsel vagy kompóttal megszórjuk.

Hideg csokoládémártás

Hozzávalók

3 dl tejszín, 2 egész tojás, 10 dkg reszelt csokoládé, 8 dkg cukor.

A tojásokkal a cukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk a reszelt csokoládét és a tejet. Takaréklángon habverővel állandóan keverve krémmé főzzük. Hidegen, melegen egyaránt finom. Édes tejszínhabbal kínáljuk.

Tejszínes szivárványkrém

Hozzávalók

1-1 doboz habosított mirelit málna- őszibarack-meg szamócakrém,
4 dl tejszín, 1 dl tej, 3 evőkanál porcukor, 3 dkg zselatin.

A gyümölcskrémeket külön-külön kis tálkákban felolvadni hagyjuk.
A tejszínt kemény habbá verjük, a porcukrot beleszórjuk, és az 1 dl tejjel simára kevert zselatint is hozzáadjuk. A felét háromfelé osztjuk, és a háromféle gyümölcskrémbe keverjük.
A különféle krémeket egymást váltogatva kehelypoharakba töltjük, és a tetejüket a maradék tejszínhabbal díszítjük.

Egreskrém másként

Hozzávalók

75 dkg egres, 5 tojás, 15 dkg cukor, 2 dl tej, 2 evőkanál liszt,
fél citrom héja és leve.

A megmosott és megtisztított egrest a citromhéjjal és -lével annyi vízben megfőzzük, amennyi épphogy ellepi. Ha magtalan krémet akarunk, akkor törjük át szitán, de ha nem zavar bennünket a magja, akkor turmixoljuk. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, apródonként hozzákeverjük a lisztet és a tejet. Állandó keverés mellett krémmé főzzük, a tűzről levéve, langyosra hűtjük. Ekkor hozzákeverjük az egrespépet és a tojások keményre vert habját. Jól lehűtve kínáljuk.

Egreskrém

Hozzávalók

50 dkg egres, 2 tojás, 10 dkg cukor.

A megtisztított egrest 5 dkg cukorral, fél pohár vízben 2 percig forraljuk.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, hozzáadjuk a sárgáját, a cukrot, együtt verjük néhány percig, majd még melegen az egreshez adjuk.
Hűtve, tejszínhabbal kínáljuk.

Szőlőkrém

Hozzávalók

40 dkg fehér szőlő, 1 fürt piros szőlő, 25 dkg krémtúró,
ízlés szerint 8-10 dkg porcukor, 1 dl tej, 5 dkg dió.

A fehér szőlőt megmossuk, leszemezzük, és turmixgépben összetörjük. Sűrű szitán átszűrjük, nehogy a magja belekerüljön. A leszűrt szőlőlét visszaöntjük a turmixgépbe, és hozzáadjuk a tejet, a túrót meg a porcukrot. Addig keverjük a krémet, míg teljesen simává, egyneművé nem vált, majd adagokra osztjuk, és a tetejüket leszemezett, megmosott piros szőlővel meg a durvára darált dióval díszítjük.

Őszibarackkrém

Hozzávalók

4 db nagy, érett, sárga húsú őszibarack, 20 dkg krémsajt, 10 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 2 dl tejszín, egy fél citrom leve, 2 evőkanál rum vagy
1 mokkáskanál rumaroma.

Az őszibarackot megmossuk, héját lehúzzuk. (Ha egy pillanatra forrásban lévő vízbe dobjuk, majd lecsurgatjuk, könnyen lehúzhatjuk a héját.) Kimagozzuk, a húsát apró kockára vágjuk, a citromlével megöntözzük, hogy meg ne barnuljon. A tojássárgáját a cukorral előbb fehéredésig, majd a krémsajttal és a rummal tovább keverjük. A tejszínt kemény habbá verjük és -nagyon óvatosan, nehogy a tejszínhab összetörjön - a krémhez keverjük. Talpas poharak vagy kompótos tálkák aljára egy réteg krémet, majd kockára vágott gyümölcsöt teszünk, erre ismét krém, majd újra gyümölcs kerül. Krémmel folytatjuk a rétegezést, végül beborítjuk a maradék őszibarackkal. Hűtőszekrényben érleljük legalább 3 órán át.

Dinnyekrém

Hozzávalók

1 db közepes nagyságú érett sárgadinnye, 2 tojássárgája, 3 dl tej,
2 dl joghurt, 10 dkg porcukor, 1 evőkanál liszt, 1 csomag vaníliás cukor, csipet só.

A dinnyét félbevágjuk, magját kiskanállal kiszedjük, és héját lehámozzuk.
A dinnye egynegyed részét egyben hagyjuk, a többit kockára vágjuk és leturmixoljuk (vagy villával összetörjük). Összekeverjük a tejet, a tojássárgáját, a vaníliás cukrot, a porcukrot, meg a lisztet és gőz fölött, állandóan keverve sűrű krémmé főzzük. Ha teljesen kihűlt, hozzáadjuk a dinnyepépet és a joghurtot, majd habosra felverjük. Talpas poharakba vagy kompótos tálkákba osztjuk és a tetejét az egészben hagyott dinnyéből karalábévájóval vájt kis gömböcskékkel díszítjük. Nagyon mutatós, finom édesség.

Banános almakrém

Hozzávalók

3 alma, 3 babán, 2 narancs, 5-10 dkg porcukor, 3 dl tej, vaníliás cukor,
1 narancs a díszítéshez

A meghámozott gyümölcsöket darabokra vágva, porcukorral, vaníliás cukorral, tejjel összeturmixoljuk. Poharakba öntjük, narancskarikákkal díszítjük. Hűtve, tejszínhabbal fogyasztjuk.

Joghurtos almakrém

Hozzávalók

50-60 dkg alma, 1 citrom, 3 evőkanál porcukor, 1 csomag vaníliás cukor,
4 dl joghurt, 8 dkg dió, 2 dl tejszín.

Az almát megtisztítjuk, eltávolítjuk a magházát, bedörzsöljük citromlével, hogy ne barnuljon meg. Finom reszelőn lereszeljük. Cukorral, vaníliás cukorral, kevés reszelt citromhéjjal összekeverjük. Hozzáadjuk a joghurtot és habverővel az egészet simára keverjük. Talpas poharakban hűtőbe tesszük néhány órára. Tetejét durvára vágott dióval megszórjuk, tejszínhabbal díszítjük.

Tejszínes gesztenyekrém

Hozzávalók

50 dkg gesztenyemassza, 1 dl tej, 4 dl tejszín, kevés tört csokoládé, zselatin.

A gesztenyemasszát simára keverjük a tejjel, hozzáadjuk a kemény habbá vert tejszínt, végül belecsurgatunk egy evőkanálnyi, kevés vízben feloldott, átszűrt zselatint.
Ezt a krémet kivizezett formába öntjük, és hideg helyen tartjuk.
Tálalás előtt a gesztenyekrémet a formából tálra borítjuk. Tetejére forró olvasztott csokoládét csurgatunk. (A csokoládét összetörjük. Egy bögrébe tesszük, amit forró vízbe állítunk. Többször megkavarjuk, míg a csokoládé fel nem olvad.)

Vaníliás szőlőkrém

Hozzávalók

60 dkg szőlő, 1 citrom, 15 dkg cukor, 6 tojássárgája, 2 dl tejszín,
1 csomag vaníliás cukor.

A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük és 50 dkg szőlő kipréselt levét hozzáöntjük és vaníliás cukorral, citromlével ízesítve vízgőz fölött habverővel keverve besűrítjük. A gőzről levéve addig keverjük, míg kihűl. Ezután hozzáadjuk a felvert tejszínt.
Poharakba töltjük, szőlőszemmel díszítjük és jól behűtve tálaljuk.

Hideg gyümölcskrém

Hozzávalók

50 dkg gyümölcs (ribizli, málna, eper, cseresznye, egres, stb.), 5 dl tej,
3 evőkanál porcukor, 2 evőkanál konyak, babapiskóta.

A tejet a megtisztított és megmosott gyümölccsel (lehet vegyesen is), a cukorral, konyakkal turmix-gépben jól összedolgozzuk. Egyórai hidegen való állás után babapiskótával tálaljuk.

Eperkrém

Hozzávalók

4 dl tejszín, 60 dkg eper, 6 evőkanál cukor, 2 teáskanál étkezési zselatin,
1 csomag piros tortazselé.

A tejszínt 4 evőkanál cukorral kemény habbá verjük. A zselatint 8 evőkanál meleg vízzel elkeverjük, és állandóan kevergetve, gyenge lángon felforraljuk. Húsz deka epret összeturmixolunk, majd a felvert tejszínnel összekeverjük. Habverővel verve beleforgatjuk a langyosra hűlt zselatint, és simára dolgozzuk. Üveg kehelypoharak aljára összedarabolt epret teszünk, arra egy réteg krémet, majd megint epret, és még egy réteg krémet rakunk. A hűtőben megdermesztjük. A tortazselét elkeverjük
2 evőkanál cukorral, apránként 2 dl vizet adunk hozzá, és folyamatosan kevergetve forrásig főzzük. Miután kissé kihűlt, a krémek tetejére eperdarabokat teszünk, és ujjnyi vastagon piros tortazselét öntünk rá. Dermedés után tejszínhabbal tálaljuk.

Rebarbarakrém pohárban

Hozzávalók

1 kg rebarbara, 15 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, 2 dkg zselatin.

A rebarbarát megtisztítjuk, majd cukros, citromhéjas vízben puhára főzzük, utána áttörjük. A zselatint hideg vízbe áztatjuk ás hozzászűrjük, azzal forrásig hevítjük. Talpas poharakba öntjük és hűtőszekrénybe állítjuk.
Tálaláskor tejszínhabbal és egy karika rebarbarával díszítjük.

Gesztenyekrém

Hozzávalók

65 dkg gesztenyemassza, 6 dkg vaj, 1 dl tejszín, 1 doboz vanília jégkrém, pár csepp vanília likőr vagy vaníliaeszencia.

Az áttört gesztenyemasszát simára keverjük a puha vajjal meg a tejszínnel. Nyomózsákba téve tálkákba nyomjuk. Jól behűtjük. Közvetlenül tálalás előtt a gesztenyemasszára rendezzük a likőrrel elkevert jégkrémet.
Azonnal tálaljuk.

Gesztenyés kehely

Hozzávalók

20 dkg gesztenyemassza, 1 doboz málnaízű jégkrém, 1 dl triple sec,
2 dl édes tejszínhab, 10 dkg mirelit málna vagy meggy.

Négy előhűtött üvegkehely aljára elosztjuk a kockára vágott jégkrémet, és leöntjük a likőrrel. Burgonyanyomó segítségével rányomjuk a jégbe hűtött gesztenyemasszát, erre a tejszínhabot, és ráhalmozzuk a málnát. Azonnal tálaljuk.

Gesztenyekrém pohárban

Hozzávalók

4 db tojás, 14 dkg porcukor, 4 teáskanál liszt, 1 csomag gesztenyemassza, 2 dl tejszín, 1 evőkanál porcukor, 5 dl tej.

A tojássárgákat habosra keverjük a 14 dkg porcukorral, lassan belekeverjük a lisztet és a felforralt, kihűtött tejet, és vízgőz fölött sűrűre főzzük. Ha elég sűrű, állandóan kevergetve hűtsük le, és adjuk hozzá a fellazított gesztenyemasszát. Felverjük a tejszínt, 1 evőkanál porcukorral ízesítjük. Ennek a felét a krémbe keverjük. Talpas poharakban, jól lehűtve, a maradék tejszínnel díszítve tálaljuk.

Narancskrém

Hozzávalók

2,5 dkg zselatinpor, 6 dkg kristálycukor, csipetnyi őrölt fahéj, 4 tojás,
5 dl tej, 2 narancs, fél dl száraz sherry, 1 evőkanál citromlé, 1 dl tejszín, apróra vágott dió vagy mandula.

Egy tálban a zselatint, a cukrot, a fahéjat és a tojássárgákat jól összekeverjük.
A tejet hozzáadjuk, és forró víz fölött állandóan kevergetve sűrűre főzzük.
A narancsokat meghámozzuk, gerezdekre szedjük, majd mindegyiket kettévágjuk (néhány gerezdet a díszítéshez félreteszünk), és a sherryvel kevert citromlébe áztatjuk.
A tojásfehérjéket felverjük, a narancsos sherryt először a tojássárgás krémmel, majd a tojáshabbal, végül a felvert tejszínnel összekeverjük. Poharakba adagoljuk és lehűtjük. Tálaláskor egy-egy narancsszelettel díszítjük, és rászórjuk az apróra vágott diót vagy mandulát.

Málnakrém

Hozzávalók

50 dkg málna, 20 dkg cukor, fél citrom leve, 2 dl tejszín,
2 teáskanál zselatinpor, 6 db babapiskóta.

Néhány szép nagy málnaszemet félreteszünk, a többit egy tálban villával összetörjük, összekeverjük a citromlével és 15 dkg cukorral. Hűtőszekrényben fél óráig állni hagyjuk. Ez alatt a zselatint hideg vízzel összekeverjük, egy-két percig főzzük, amikor langyosra hűlt, hozzákeverjük a lehűlt málnához. A tejszínt felverjük a maradék 5 dkg cukorral. Összekeverjük a zselatinos málnával. A piskótákat talpas poharakba vagy kistányérokba rakjuk, ráöntjük a málnakrémet, és a félretett málnaszemekkel díszítjük. Hűtőszekrényben lehűtjük.

Barackkrém

Hozzávalók

20 dkg hámozott, kimagozott kajszibarack, 4 db tojásfehérje, 2 evőkanál cukor.

A barackot néhány percre forró vízbe mártva, meghámozzuk. Két darabot félreteszünk a díszítéshez, a többit turmixoljuk a cukorral. A tojásfehérjéből vízgőz fölött kemény habot verünk, és óvatosan hozzákeverjük a barackpürét. Talpas poharakba öntve, díszítve, jól lehűtve fogyasztjuk.

Diókrém

Hozzávalók

3 dl tejszín, 10 dkg darált dió, 2 evőkanál langyos vízben feloldott 1 evőkanál zselatin, 1 kupica rum.

A kemény habbá vert tejszínbe belekeverjük a darált diót, a feloldott zselatint és a rumot. Üvegtálkákba osztjuk és a hűtőszekrényben jól lehűtjük. Fogyasztás előtt diógerezdekkel vagy gyümölccsel díszítjük.

Mogyorókrém

Hozzávalók

2 egész tojás, 3 dl tej, 15 dkg porcukor, 2 dkg zselatin, 12 dkg darált mogyoró,
3 dl tejszín.

A tojásokkal a cukrot jól kikeverjük. Hozzáadjuk a mogyorót és több részletben a tejet. Feltesszük főni és a habverővel állandóan kevergetve besűrítjük.
Ekkor hozzáadjuk a kevés hideg vízben feloldott zselatint, ezzel egy-két percig főzzük, majd levesszük a tűzről. Ekkor egy kupica finom rumot keverünk bele vagy rumaromát.
Még langyosan hideg vízzel kiöblített poharakba töltjük és hűtőszekrényben lehűtjük. Tálaláskor meghinthetjük kevés csokoládédarával.

Mandulakrém másként

Hozzávalók

3 dl tejszín, 2 tojásfehérje, kevés porcukor, 2 evőkanál pirított mandula.

A tejszín keményre vert habjához hozzákeverjük a tojások fehérjéjéből vert habot, hozzáadjuk a mandulát és 3 teáskanálnyi porcukrot.
Talpas poharakba osztjuk. Tetejére egész mandulaszemek kerülnek.
Jégbe hűtve tálaljuk.

Mandulakrém

Hozzávalók

2 egész tojás, 3 dl tej, 15 dkg porcukor, 2 dkg zselatin, 12 dkg őrölt mandula, 3 dl tejszín.

A tejet, a tojást, mandulát, porcukrot hidegen összekeverjük és a habverővel állandóan keverve felfőzzük. Főzés közben kevés hideg vízben a zselatint elkeverjük és a sűrűsödő krémhez adjuk. Ezután még egy-két percig főzzük, majd levesszük a tűzről és lehűtjük. A tejszínből nagyon kemény habot verünk és a krémhez adjuk. Hideg vízzel kiöblített edénybe vagy poharakba töltjük és a hűtőszekrényben lehűtjük. Tejszínhabbal tálaljuk.

Vaníliakrém

Hozzávalók

2 egész tojás, 3 dl tej, 15 dkg porcukor, 1,5 dkg zselatin, fél rúd vanília,
3 dl tejszín.

A tejet, tojást, porcukrot hidegen összekeverjük. Beletesszük a feldarabolt vaníliát és állandó keverés mellett felfőzzük. Közben a zselatint kevés hideg vízben feloldjuk és lassan a forrásban levő krémbe csurgatjuk. Krémmé főzzük. A tűzről levéve kihűtjük és hozzákeverjük a kemény habbá vert tejszínt. Hideg vízzel kiöblített formába öntjük és hűtőszekrénybe állítjuk. Málnaszörpöt kínálunk mellé.

Gyümölcskrém

Hozzávalók

5 dl tej, 1 rúd vanília, 3 tojássárgája, 8 dkg cukor, 6 zselatinlap vagy egyharmad tasak zselatinpor, 2 dl tejszín, az öntethez: 30 dkg mélyhűtött málna, 5 dkg porcukor, 1-2 evőkanál vodka.

A tejet a vanília kikapart belsejével felfőzzük. A tojássárgáját a cukorral vízgőz felett habosra keverjük. A forró tejet habverővel hozzákeverjük, amíg a krém besűrűsödik. (Ne főzzük!)
A vízbe áztatott zselatinlapokat a meleg krémben feloldjuk. A krémet jéghideg vízbe állítva kihűlésig kevergetjük. A felvert tejszínt is belekeverjük. Néhány szem málnát félreteszünk a díszítéséhez, a többit villával szétnyomkodjuk és a porcukorral elkeverjük. Beleöntjük a vodkát és a krémmel együtt tálaljuk.

Színes puding

Hozzávalók

3 féle pudingpor, tej, cukor, mazsola vagy cukrozott gyümölcs, csokoládé- vagy cukordara.

Többféle pudingot készítünk külön-külön. Mindegyikből egy 2 cm-es réteget öntünk a poharakba egymás fölé. A rétegek közé apróra vágott cukrozott gyümölcsöt vagy mazsolát szórhatunk. Cukrozott tejszínnel tálaljuk. A tejszín tetejét cukor- vagy csokoládédarával meghinthetjük.

Teapuding

Hozzávalók

3 dl tej, 2 kiskanál Earl grey tea, 3 tojássárga, 1 púpozott evőkanál liszt,
10 dkg méz, 3 dl tejszín, fél dl triple sec vagy narancslikőr.

A teát a tejjel leforrázzuk, és három perc állás után leszűrjük. A tojássárgákat a mézzel meg a liszttel simára keverjük, és tovább keverve, a forró teás tejet beleöntjük. Gőz fölött krémsűrűségűre főzzük, kihűtjük, majd a habbá vert tejszínnel összekeverjük. Előhűtött poharakba töltjük, és hűtőszekrényben három-négy óra hosszat dermedni hagyjuk.

Tálaláskor triple seckel vagy narancslikőrrel meglocsoljuk.

Chipolata-puding

Hozzávalók

2 dl tej, 8 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 1 egész tojás, 1,5 dkg zselatin,
10 dkg babapiskóta, 4 szem sárgabarack, 3 dl tejszín, 1-1 mokkáskanálnyi rum és Maraschino likőr, fél csomag vaníliás cukor, a díszítéshez tejszínhab meg sárgabarack.

Az egész tojást meg a tojássárgákat a cukorral és a felforralt, majd lehűtött tejjel simára keverjük. Az apróra tört babapiskótát és az összevágott sárgabarackot hozzáadjuk, majd a rumot meg a likőrt is beleöntjük. Végül a kemény habbá vert tejszínnel gazdagítjuk. A vaníliás cukorral ízesítjük. A zselatint egy deci hideg vízben simára keverjük, kicsit állni hagyjuk, és ha megduzzadt, megmelegítjük, majd langyosra hűtve a pudingba csurgatjuk. Kivizezett pudingformába töltjük, és a hűtőszekrényben hagyjuk megdermedni. Végül a formát egy pillanatra forró vízbe mártjuk, majd a pudingot tálra borítjuk belőle, és a maradék tejszínhabbal meg gyümölccsel díszítjük. A gyümölcsöt tetszés szerint változtathatjuk, de akkor hozzá illő likőrrel vagy pálinkával ízesítsük. Körtéhez például vilmoskörte-pálinka illik.

Gyümölcspuding csokoládéöntettel

Hozzávalók

A pudinghoz:
5 dl tejszín, 10 dkg porcukor, 15 dkg málna, eper vagy ribizli, 1,5 dkg zselatin,

Az öntethez:
3 dl tejszín, 6 dkg kakaó, 10 dkg kristálycukor, 1 dl tej,

A díszítéshez:
2 dl tejszín, 1 evőkanál porcukor.

A tisztított gyümölcsöt a porcukorral meghintjük és állni hagyjuk. A zselatint fél dl vízben feloldjuk, jól felmelegítjük, majd ha kissé kihűlt, a gyümölcsre öntjük. Végül a habbá vert tejszínnel óvatosan összekeverjük, és egy nagyobb vagy több kisebb formába töltve, legalább két órára a hűtőszekrénybe tesszük.

Közben elkészítjük a csokoládés öntetet:
A tejszín felét a tejjel, a kakaóval meg a cukorral simára keverjük, és felforraljuk. Jól lehűtjük, és a maradék habbá vert tejszínnel összekeverjük.

Tálalás előtt a pudingformát meleg vízbe mártjuk, majd a pudingot tálra borítjuk, csokoládéöntettel leöntjük, és édes tejszínhabbal díszítjük.

Meggypuding ananásszal

Hozzávalók

20 dkg ananászbefőtt, 1 csomag pudingpor, 2,5 dl meggylé, 2 dl tej,
fél citrom leve, 2 dl tejszín.

A pudingport 6 evőkanál meggylével simára keverjük, felöntjük a maradék felforralt meggylével és tejjel. Citromlevet öntünk hozzá, állandóan kevergetve felforraljuk. Ha kihűlt, üvegtálakba öntjük, tetejét ananászkompóttal, tejszínhabbal díszítjük.

Barackos rizspuding

Hozzávalók

15 dkg rizs, 3-3 dl víz és tej, csipet só, 5 dkg vaj, 10 dkg cukor, 4 tojás,
1 evőkanál zsemlemorzsa, 6 sárgabarack, 3 evőkanál sárgabaracklekvár.

A rizst megmossuk, öt percig főzzük, majd leöntjük róla a vizet. A tejet a sóval felforraljuk, az előfőzött rizst beletesszük, takaréklángon puhára főzzük, majd hűlni hagyjuk. A vajat a cukorral fehéredésig keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat és a masszát a rizshez, adjuk. Egy pudingformát kevés vajjal kikenünk és zsemlemorzsával megszórunk. A sárgabarackokat forrásban lévő vízbe mártjuk (így könnyebben lejön a héja), meghámozzuk, kimagozzuk. A gyümölcsök felét apróra vágjuk és a tejberizsbe keverjük. A masszával megtöltjük a formát és vízfürdőben kb. 2 óráig pároljuk. Utána hűlni hagyjuk és a formából kiborítjuk. A maradék sárgabarackot kevés cukros vízben 5 percig pároljuk és a puding köré rakjuk. Kevés vízben felolvasztott sárgabaracklekvárral leöntve kínáljuk.

Almás rokfortpuding

Hozzávalók

30 dkg márványsajt, 2 közepes nagyságú savanykás alma, 4 tojás,
4 evőkanál rizsliszt, fél dl tej, 2 dkg vaj, 2 dl tejföl, só, egy-egy késhegynyi őrölt szerecsendió-virág, őrölt fehér bors, currypor.

A márvány sajtot megreszeljük és 5 dkg-nyit félreteszünk belőle.
Az almát meghámozzuk, és lereszeljük.
A tojássárgájákat habosra keverjük a tejjel, a rizsliszttel meg a fűszerekkel. Hozzáadjuk a reszelt almát, majd a sajtot. A tojásfehérjéket nagyon kemény habbá verjük, óvatosan elkeverjük a sajtos masszával, vigyázva, nehogy a hab összetörjön. Kivajazott tűzálló tálba öntjük, és ezt olyan tepsibe vagy a tortaformánál nagyobb lábasba állítjuk, amelybe kétujjnyi magasan vizet öntöttünk. Forró sütőben addig gőzöljük, amíg a beleszúrt tűre már nem tapad ragacsos massza. Közben a tejfölt megsózzuk, összekeverjük a maradék reszelt sajttal, és a megsült, meleg tálra borított sajtpudingra öntjük és tálaljuk. Úgy szeletelhetjük, mint a tortát. Kínálhatunk mellé sült burgonyát vagy párolt rizst.

Citrompuding

Hozzávalók
7 dkg vaj, 15 dkg liszt, 6 dl tej, 14 dkg porcukor, 8 tojás, 1 kis tábla főzőcsokoládé, 1 dl tejszín, 2 citrom.

15 dkg lisztből és 5 dkg vajból világos rántást készítünk, majd habverő segítségével simára keverjük benne a forró tejet. A tűzről levesszük és elkeverünk benne 10 dkg porcukrot, egy citrom lereszelt héját, meg a levét. Ha már félig kihűlt, egyenként elkeverjük benne a 6 tojássárgáját, 2 egész tojást, végül a 6 tojás kemény habbá vert fehérjét. 3/4 részig vajjal kikent,
2 dkg porcukorral kiszórt kuglóf formába öntjük, és fedővel nem teljesen letakarva vízgőzben addig főzzük, míg a beléje szúrt kötőtűre már nem tapad ragacsos massza. Tálra borítjuk, körülöntjük olvasztott csokoládéval. A maradék 2 dkg cukorral kemény habbá verjük a tejszínt, és ezzel meg citromkarikákkal díszíthetjük a pudingot.

Kókuszos karamellpuding

Hozzávalók:

20 dkg cukor, 4 egész tojás, 2 tojássárgája, 6 evőkanál víz,

A krémhez:
10 dkg kókuszreszelék, 2 dl tejszín.

Kókuszkrémhez:
A tejszínt felmelegítjük, de nem forraljuk, majd beletesszük a kókuszreszeléket, és kb. fél óráig hagyjuk állni. Ezután szitán átnyomjuk, és habverővel felverjük.

Puding:
10 dkg cukrot takaréklángon, állandó keverés közben barnára pirítjuk, ezután ráöntjük a vizet és tovább keverjük, amíg szirup lesz. Ekkor keveset a pudingforma aljára öntünk. A tojásokat, a maradék cukrot világosra keverjük, hozzáadjuk a szirupot és a kókuszkrémet.
Az egészet beleöntjük a kivajazott pudingformába. A formát forró vízbe állítjuk úgy, hogy a víz a forma harmadáig érjen. Közepesen meleg sütőbe állítjuk és kb. 1 órát gőzöljük. Amikor kicsit kihűlt, akkor borítsuk egy tálra.