Ribizliparfé

Hozzávalók

50 dkg ribizli, 10 -15 dkg porcukor, 4 dl tejszín.

A tejszínt a cukorral állandóan kevergetve (nem verve) felforraljuk, majd nagyon hidegre lehűtjük, de nem fagyasztjuk meg. Közben a leszemezett ribizlit lábasba téve, kevergetve a tűzön, addig pároljuk, míg a szemek megpattannak. Langyosra hűtve, turmixoljuk, tésztaszűrőn átszűrjük. A jéghideg tejszínből kemény habot verünk (lassabban megy, mint a nyers tejszínből, de masszívabb habot kapunk), és a végén belekeverjük a ribizlilevet. Kivizezett formába töltve megfagyasztjuk. Tálalás előtt a formát egy pillanatra meleg vízbe mártjuk, így könnyen tálra csúsztathatjuk.