Narancsos-fahéjas marcipán szaloncukor

Hozzávalók (kb 52 darab):
30 dkg őrölt mandula, 22 dkg porcukor, 1 fél narancs leve és valamennyi reszelt héja, víz, kandírozott narancshéj, fahéj, 20 dkg étcsoki (70%-osat használtam), vaj a csoki felolvasztásához

Keverjük össze a mandulát a porcukorral, adjuk hozzá a fél narancs leszűrt levét és annyi vizet, hogy gyúrható masszát kapjuk. (Vigyázzunk a víz mennyiségével, nekem a narancslé után már csak pár kanálnyi vízre volt szükségem!). A levet és a vizet folyamatosan, kis részletekben adagoljuk. Ízesítsük a masszát ízlés szerint fahéjjal és apróra vágott narancshéjjal, gyúrjük össze, majd formázzunk szaloncukrokat. A csokiba való mártogatáshoz tettem egy kis előkészületet: egy hungarocel "lemezt" betakartam alufóliával és előkészítettem egy halom fogvájót. Ezek után a csokoládét vízfürdő felett egy kis vajjal olvasszuk fel, majd a szaloncukrokat fogvájóra tűzve egyenként vonjuk be csokival. Finoman az edényhez ütögetve a fogvájót csöpögtessük le a felesleges csokimennyiséget, majd a fogvájót tűzzük a hungarocelbe. Ha minden szaloncukor megkapta a csokimázat, tegyük az szaloncukor-erdőt hideg helyre, hogy a csoki visszaszilárduljon, majd csomagoljuk.

Forrás: topreceptek.blogspot.com

Fahéjas vaníliafagylalt

1 vaníliarúd, 300 ml tejszín, 430 ml tej, 3 egész fahéj darabokra törve, 6 tojássárgája, 110 g cukor.

Vágjuk ketté a vanília rudat, és szedjük ki belőle magokat. Keverjük össze a vanília rudat és magokat, a tejszínt, a tejet, a cukrot és a darabokra tört fahéjat egy közepes lábasban, lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 30 percet.
Elektromos mixerrel verjük fel krémesen sűrűre a tojássárgáját a cukorral, majd lassan adagolva keverjük bele a tejes keverékbe. Dolgozzuk össze, és lassú tűzön, forralás nélkül főzzük, hogy kissé megsűrűsödjön. Távolítsuk el a fahéjat és a vaníliát.
A krém tetejét fedjük le fóliával, és hagyjuk állni, amíg szobahőmérsékletű lesz. Öntsük az egészet egy tepsibe. Fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg kissé megszilárdul.
Daraboljuk fel a fagylaltot, és egy nagyobb tálban verjük fel krémesen lágyra. Öntsük formába, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.

Csokoládés - fahéjas fagylalt

Hozzávalók (6 adag):

500 ml tej, 3 fahéjrúd megfelezve, 170 g keserű csokoládé apróra vágva, 8 tojássárgája, 110 g porcukor, 300 ml tejszín.

Keverjük össze a tejet, a fahéjat és a csokoládét egy nagyobb hőálló tálban.
Állandó keverés mellett lassú tűzön addig melegítsük, amíg a csokoládé elolvad. Vegyük le a tűzről, hagyjuk állni 5 percig, majd szűrjük át egy üvegbe, hogy eltávolítsuk a fahéjat.
Elektromos mixerrel verjük krémesen sűrűre a tojássárgáját és a cukrot.
Vékony sugárban adjuk a csokoládés keveréket a tojássárgájához, és addig keverjük, amíg krémes lesz.
Öntsük a masszát lábasba, és állandó keverés mellett melegítsük forralás nélkül kb. 15 percig, amíg kissé megsűrűsödik.
Vegyük le a tűzről, öntsük át egy nagyobb tálba, és hűtsük le. Tegyük hűtőbe, amíg a keverék hideg lesz.
A fagylalthoz keverjük hozzá a tejszínt, majd öntsük az egészet tepsibe, fedjük le, és tegyük újra mélyhűtőbe, amíg kissé megszilárdul.
Daraboljuk fel a fagylaltot, egy nagyobb tálban keverjük krémesre elektromos mixerrel. Öntsük át egy alagút-formába, fedjük le, és tegyük a mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.

Fahéjas parfé

Elkészítési idő: 40 perc + fagyasztás

Hozzávalók 4 személyre:

2,5 dl tej, 4 rúd fahéj, 10 dkg cukor, 3 db tojássárgája, csipetnyi só,
1 kiskanál őrölt fahéj, 3 dl tejszín

A tejbe beletesszük a fahéjrudakat, felforraljuk, majd lefedve legalább fél órán át állni hagyjuk. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, csipetnyi sóval. Rászűrjük a fahéjas tejet és vízgőz fölött kevergetve besűrítjük, majd kihűtjük. Hozzáadjuk az őrölt fahéjat, a habbá vert tejszínt és vízzel kiöblített formában legalább 3-4 órán át fagyasztjuk. A mélyhűtőből kivéve egy pillanatra forró vízbe mártjuk, kiborítjuk a formából, és felszeletelve kínáljuk.

Fahéjas tejkoktél

Hozzávalók:

2,5dl natúr szója-rizs ital
2 teáskanál natúr karobpor
1 teáskanál fahéj
3 szem stevia tabletta

Elkésztés:

A felmelegített szója-rizs italban elkeverjük a hozzávalókat és ezzel egy nagyszerű ízű, minden alkotórészében természetes, natúr alapanyagú és ennél fogva maximálisan egészséges italhoz jutunk.

Fahéjas tejes kalács

Hozzávalók:

1 kg finomliszt, 10 dkg vaj, 4 dkg élesztő, 5-6 dl tej, 10 dkg cukor, 1 evőkanál őrölt fahéj, kevés só, a kenéshez 1 tojás

Elkészítés:

Az élesztőt cukros tejben megkelesztjük. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat, a sót, az olvasztott vajat és a megkelt élesztőt. Annyi tejet adunk hozzá, hogy közepes keménységű, inkább lágy tésztát kapjunk. A dagasztást akkor fejezzük be, amikor a tészta felülete már szép, sima, és fényes. Ezután letakarva, 50-60 percig kelesztjük. Az idő letelte utána a tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk, lazán átgyúrjuk, kivajazott, lisztezett formába tesszük. 30-40 percig újból kelesztjük, közvetlenül sütés előtt tojássárgájával megkenjük. Előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön 40-50 percig szép pirosra sütjük.

Fahéjas linzerkarika narancskrémmel

Hozzávalók (30 darab):

Linzertészta:

20dkg liszt, 15dkg hideg vaj, 10dkg porcukor, 7dkg darált dió, csipet só, nagy csipet fahéj  

Narancskrém:

10dkg cukor, 2 nagy narancs héja, 1 nagy narancs leve, ½ citrom leve, 4 tojássárgája, 2 egész tojás, 12 dkg vaj

(A süteményhez a krémnek kb. a fele kell, úgyhogy lehet felezni a receptet, de a krém másik felét lefagyaszthatjuk) 

Narancskréme (előző nap kell elkészíteni, hogy a hűtőben megszilárduljon): 

Lábasban összekeverem a narancs és a citrom levét, héját és a cukrot. Hozzáadom a tojássárgákat és az egész tojásokat és simára keverem. 

Állandó keverés takarékon addig főzöm, amíg nem kezd el rotyogni. Ekkor kis darabonként hozzáadom a vajat és addig keverem, amíg be nem sűrűsödik (sűrű vaníliakrám állagúnak kell lennie. Lehűtöm és a hűtőben tárolom.

Tészta:

Sütőt előmelegítem 180 °C-ra. Kézzel (vagy konyhai robotgéppel) gyorsan összekeverem a hozzávalókat (a hideg vajat reszelhetjük is a reszelő nagy lyukán)

A tésztából egy gombócot gyúrok, becsomagolom fóliába és a hűtőbe teszem 30 percre. Vékonyra kinyújtom és kerek pogácsaszaggatóval kis köröket szúrok ki.

Ráteszem egy nagy sütőlapra (sütőpapír, vajazva, lisztezve) és kb. 6-7 perc alatt megsütöm.

Az 5. percnél már ott állok, nehogy elégjen - ez másodperceken múlik! Világos színűnek kell maradnia és picit úgy tűnik ilyenkor mintha még nem lenne teljesen megsülve.

Mialatt hűl, még tovább sül, úgyhogy ez így jó. Teljesen kihűtöm.

A süti összeállítása:

Két-két linzerkarikát összeragasztok a narancskrémmel (tényleg csak keveset kell közé tenni, különben kifolyik az oldalán).

A sütit alufóliával letakarva legalább fél napig, méginkább másnapig állni hagyjuk, ezalatt finoman megpuhul.

A recept és a kép chili&vanilia oldaláról való

Fahéjas fánk

Hozzávalók:

28 dkg finomliszt, 8 dkg vaj, 3 teáskanál porcukor, 3 tojássárga, 1,5-2 dl tej, 1 mokkáskanálnyi őrölt fahéj, olaj a sütéshez, fahéjas porcukor, csipetnyi só.

A lisztet a vajjal elmorzsolom, majd a közepébe vájok egy mélyedést és beleszórom a cukrot, a tojássárgáját, a sót. Annyi tejjel gyúrom össze, hogy kemény tésztát kapjak. A tésztát pihentetés nélkül félujjnyi vastagra nyújtom a lisztezett deszkán, majd kicsi fánkszaggatóval (vagy likőrös pohárral) kiszaggatom. Bő, forró olajban fedő alatt pirosra sütöm mindkét oldalát. Az olajból kivéve alaposan lecsöpögtetem, és még melegen megszórom a fahéjas cukorral.

Fahéjas almás sütemény

Hozzávalók:

30 dkg liszt, 25 dkg barnacukor, 15 dkg kristálycukor, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál sütőpor, só, 1/2 teáskanál gyömbérpor, 2 evőkanál fahéj, 1,8 dl olaj, 1/2 kg alma, 2,5 dl tej, 1 teáskanál vaníliás cukor, 1 tojás.

Keverjük össze a lisztet, a barnacukrot, a kristálycukrot, a szódabikarbónát, a sütőport. egy kiskanál sót, a gyömbérport és egy ek fahéjat. Adjuk hozzá az olajat, és jól keverjük össze. Egy csészényit tegyünk félre belőle, amihez adjuk hozzá a másik ek fahéjat. A massza másik feléhez adjuk hozzá a többi alapanyagot: a meghámozott, fölszeletelt almát, a tejet, a vaníliás cukrot és a tojást.  Öntsük bele egy kivajazott, kilisztezett kerek tortaformába. Oszlassuk el a tetején a félretett masszát. Előmelegített sütőben süssük kb. 1-1,5 óráig. Ha kész, hagyjuk kihűlni. Fahéjas porcukorral tálaljuk.

Fahéjas fitneszcsemege

Hozzávalók (22 cm átmérőjű kuglóffor­ma):

30 g élesztő,

3+30 szem édesítőtab­letta,

1+3 dl tej,

500 g finomliszt (a fele Graham-liszt vagy tönkölyliszt is lehet),

150 g Rama sütőmargarin,

1-2 mokkás­kanál vaníliaaroma,

1 citrom reszelt héja,

1 csipet só,

2 tojás,

1 púpozott evőkanál őrölt fahéj,

50 g mazsola,

zsemlemor­zsa.

Elkészítés:

Az élesztőt 3 szem édesítővel 1 dl langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet keverőtálba szitáljuk, és a közepébe mélyedést készítünk. Beleöntjük az élesztős tejet, és a környezetéből egy kevés lisztet keverünk hozzá. A tetejét megszórjuk egy pici liszttel, konyharuhával letakarjuk, és 10-12 percig kelesztjük. Közben felolvaszt­juk a margarint. Meglangyosítjuk a maradék tejet, és belekeverjük a maradék édesítőszert, a vaníliaaro­mát, a citrom reszelt héját, a sót és a tojásokat. Apránként a liszthez adjuk, fakanállal összekeverjük és 2-3 részletben hozzáadjuk a langyos vajat, majd robotgéppel hólyagosra dolgozzuk. A kidolgozott tésztát el­felezzük, az egyik felébe fahéjat, a másik felébe a mazsolát dolgozzuk bele. Mindkettőt cipóvá formáljuk, olajozott gyúrólapon, letakarva 1 órán át a kétszeresére kelesztjük. A világos színű tésztát olajos kézzel lapítjuk, ami nem könnyű, mert elég lágy a tészta, de ha máshogy nem megy, két kezünkkel húzzuk szét, mint a lángostésztát. A bar­na (fahéjas) tésztát is ellapítjuk, a fehérre rakjuk, majd feltekerjük, akár a bejglit. Mintha egy ruha len­ne, csavarunk rajta néhányat, majd margarinnal kikent, zsemlemorzsá­val behintett nagy kuglófformába tekerjük. Meleg helyen, letakarva 20 percen át kelesztjük. Ezalatt a 165 °C-ra (légkeveréses sütőnél 150 °C) előmelegítjük, majd a kug­lófot kb. 1 órán át, tűpróbáig sütjük benne. Ha kész, konyharuhával leta­karva a formában hagyjuk kihűlni, így több napig foszlós marad.