Kakaós túrós

Elkészítés: 60 perc
Sütési hőfok: 180 ℃
Sütési idő: 40 perc

Hozzávalók:
35 dkg cukor, 2 bő kanál kakaó, 35 dkg liszt, 20 dkg Rama, 2-3 kanál tej, 2 tojás, 1 késhegynyi szódabikarbóna, 2 vanília, 15 dkg kókusz, 2 dl tejföl, 2 kanál gríz, 0.5 kg túró

Elkészítés:

A lisztet a Ramával, 15 dkg cukorral, 1 vaníliával, szódabikarbónával, kakaóval, tojássárgával és a tejjel összegyúrjuk, majd kettévesszük. Az egyik kinyújtott lapot tepsibe rakjuk. Közben elkészítjük a tölteléket. Töltelék: a kókuszt a megmaradt cukorral, a vaníliával, a tejföllel, a búzadarával és a túróval összekeverjük. Hozzáadjuk a 2 tojás felvert habját. Ráöntjük a tepsibe lévő lapra, majd a másik lappal befedjük.

Recept és fotó: Rama sütigyár (Ancsika)

Túrófánk

Hozzávalók:
50 dkg tehéntúró, 25 dkg liszt, 2 tojás, kevés reszelt cltromhéj, a sütéshez olaj

Elkészítés:

A villával áttört túrót összekeverjük a liszttel, s kézzel az egészet átmorzsoljuk A tojás sárgájához 10 dkg porcukrot adunk, csipetnyi sót és szódabikarbónát, jól kikeverjük - lehetőleg habosra - s hozzáadjuk a liszttel elmorzsolt túrót. A tojásfehérjét felverjük, belekeverjük ezt és a reszelt citromhéjat is a tésztába, amit nagyjából 1 cm vastagra kinyújtunk, fánkszaggatóval kiszaggatjuk és bő, forró olajban kisütünk Porcukorral meghintve, fonón tálaljuk.

Túrós zserbó

Hozzávalók:
A tésztához:
50 dkg liszt, 20 dkg cukor, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, 2 evőkanál tejföl, 10 dkg margarin, 2 tojás, kakaópor, kevés darált dió, zsír vagy Rama margarin, baracklekvár

A krémhez:
50 dkg túró, 20 dkg cukor, 2 evőkanál búzadara, 3 tojás, 1 citrom reszelt héja, 2 evőkanál tejföl, 1 vaníliás cukor

A tetejére:
csokimáz

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, a masszát 3 részre osztjuk. Kétharmadába kakaóport szórunk, majd zsírozott vagy Ramával kikent tepsibe először a kinyújtott sárga lapot helyezzük be. Megkenjük baracklekvárral, megszórjuk darált dióval. Rátesszük az egyik barna lapot, ezt is megkenjük lekvárral és megszórjuk darált dióval, majd rásimítjuk a túrókrémet. Ehhez a tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az áttört túrót és a többi alkotórészt. Utoljára kerül hozzá a kemény habbá vert tojásfehérje. A túrókrém tetejére kerül a másik barna lap, amelyet villával picit megszurkálunk. Közepes tűznél sütjük. Tetejére csokit olvasztunk.

Elkészítés: 1 - 30 perc
Sütési hőfok: közepes hőfokon
Sütési idő: 30 perc

Túrós-kakaós sütemény

Hozzávalók:
A tésztához:
40 dkg finomliszt, 25 dkg Rama margarin, 1 db tojás, 1 csomag sütőpor, 3 evőkanál kakaópor, 15 dkg porcukor, fél dl tej

A töltelékhez:
1/2 kg túró, 20 dkg porcukor, 3 db tojássárgája, 1 csomag vaníliás cukor, 2 vaníliás pudingpor, 3 db tojásfehérje kemény habja, 5 dkg mazsola (vízben megáztatva)

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és két részre osztjuk. Az egyik tésztát kisodorjuk és a tepsi aljába terítjük. A másik cipót, amíg a tölteléket készítjük, egy folpackba csomagolva betesszük a fagyasztóba, hogy könnyen reszelhessük. A töltelék készítése: a tojássárgákat a cukrokkal habosra keverjük, hozzákeverjük a túrót, a pudingport bele szórjuk és tovább keverjük. A mazsolát is hozzáadjuk, amit előzőleg lecsepegtettünk, majd beleforgatjuk a kemény tojáshabot is. A tepsiben várakozó tésztára simítjuk, majd a másik tésztacipót ráreszeljük és sütjük. Tálalás előtt porcukorral megszórjuk.

Elkészítés: 60 perc
Sütési idő: 30-35 perc

Foltos

Hozzávalók:

A tésztához:

1 tojás, 2 dl étolaj, 1 evőkanál cukor, 15 evőkanál liszt, 2 evőkanál kakaó, 2,5 dl tej, 1 kiskanál szódabikarbóna, 1 citrom reszelt héja

A krémhez:
15 dkg tehéntúró, 1 tojás, 1 evőkanál búzadara, 5 evőkanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:

A tésztát zsírozott vagy sütőmargarinozott, lisztezett tepsibe teszem, miután alaposan kikevertem. A krém hozzávalóit szintén összekeverem, majd egy kiskanállal 1-1 cm távolságba kis adagokat teszek. 25-30 perc alatt megsül. Finom, egyszerű és mutatós.

Túrós szelet

Elkészítés: 60 perc
Sütési hőfok: 180 ℃
Sütési idő: 30 perc

Hozzávalók:
Tésztához:
400 g liszt, 1/2 csomag sütőpor, 1 csomag vanillincukor, 100 g porcukor, 1 tojás, 7 evőkanál tej, 100 g margarin

Töltelékhez:
4 tojássárgája, 100 g cukor, 2 csomag vanillincukor, 1 citrom reszelt héja, 500 g túró, 250 ml tejszínhab, 4 tojásfehérje

Díszítéshez:
1 tojássárgája, 1 kiskanál tej, kevés porcukor

Elkészítés:

Tészta:
A lisztet a sütőporral elkeverjük és egy keverőtálba szitáljuk. A többi hozzávalót sorban hozzáadjuk és sima tésztává gyúrjuk. Fél órát a hűtőszekrényben állni hagyjuk.

Töltelék:
A tojássárgát, a cukor 2/3 részét, a vanillincukrot és a reszelt citromhéjat együtt habosra keverjük. Lassan a túrót és a tejszínhabot is hozzákeverjük. A tojásfehérjét habosra verjük és a maradék cukrot lassan hozzákeverjük. Ezután a tojáshabot elővigyázatosan a túrós masszába keverjük. A tészta felét 30x25 cm-esre nyújtjuk. A maradék tésztát egy kisütőmargarinozott 30x35 cm-es tepsiben kinyújtjuk. A tölteléket rákenjük, majd a tetejére tesszük a másik tésztalapot. A tojássárgát és a tejet elkeverjük, megkenjük vele a sütemény tetejét, majd megszúrkáljuk a felületet egy villával.
Ezután megsütjük a süteményt.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: 2-3 fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 30 perc.

Túrós szelet

Hozzávalók:
Tésztához:
400 g liszt, 1/2 csomag sütőpor, 1 csomag vanillincukor, 100 g porcukor, 1 tojás, 7 evőkanál tej, 100 g margarin

Töltelékhez:
4 tojássárgája, 100 g cukor, 2 csomag vanillincukor, 1 citrom reszelt héja, 500 g túró, 250 ml tejszínhab, 4 tojásfehérje

Díszítéshez:
1 tojássárgája, 1 kiskanál tej, kevés porcukor

Elkészítés:

Tészta:
A lisztet a sütőporral elkeverjük és egy keverőtálba szitáljuk. A többi hozzávalót sorban hozzáadjuk és sima tésztává gyúrjuk. Fél órát a hűtőszekrényben állni hagyjuk.

Töltelék:
A tojássárgát, a cukor 2/3 részét, a vanillincukrot és a reszelt citromhéjat együtt habosra keverjük. Lassan a túrót és a tejszínhabot is hozzákeverjük. A tojásfehérjét habosra verjük és a maradék cukrot lassan hozzákeverjük. Ezután a tojáshabot elővigyázatosan a túrós masszába keverjük. A tészta felét 30x25 cm-esre nyújtjuk. A maradék tésztát egy kivajazott vagy kisütőmargarinozott 30x35 cm-es tepsiben kinyújtjuk. A tölteléket rákenjük, majd a tetejére tesszük a másik tésztalapot. A tojássárgát és a tejet elkeverjük, megkenjük vele a sütemény tetejét, majd megszurkáljuk a felületet egy villával. Ezután megsütjük a süteményt.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: 2-3 fokozat (előmelegítve).

Sütési idő: kb. 30 perc.
Elkészítés: 60 perc
Sütési hőfok: 180 ℃
Sütési idő: 30 perc

Túrós csokis rúd

Elkészítés: 20 - 30 perc
Sütési hőfok: 180 ℃
Sütési idő: 50 perc

Hozzávalók:
Tészta:
16 dkg liszt, 10 dkg margarin, 1 evőkanál kakaó, 1 tojássárgája, 1 kanál cukor, pici szódabikarbóna

Töltelék:
1/2 kg túró, 4 tojássárgája, 20 dkg cukor, 3 kanál búzadara, 1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom héja, 5 tojásfehérje felvert habja

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit kevés tejjel összedolgozzuk, kisodorjuk, zsírozott vagy sütőmargarinozott őzgerincformába tesszük. A tölteléket összekeverjük, beletesszük a tésztába, majd a tészta szélét ráhajtjuk. Közepes lángon tűpróbáig sütjük. Kihűlés után csokimázzal vonjuk be.

Túrós kajszifagylalt

Hozzávalók 6 adag (kb. 700 ml)

400 g érett kajszibarack, 3 ek citromlé, 100 g porcukor, 2 ek virágméz,
100 g túró (40% zsírtart.), 100 g tejszín, 1 tojásfehérje, kevés só,
kevés lereszelt citromhéj

Vágjuk félbe a kajszikat, magozzuk ki, hat felet tegyünk félre.
A többit vagdaljuk nagyobb darabokra, majd citromlével, porcukorral és mézzel turmixoljuk össze.

Tegyük a túrót, a tejszínt, a tojásfehérjét egy csipetnyi sóval egy tálba, és habverővel alaposan keverjük össze.

Tegyük a gyümölcspürét a túróra, jól keverjük össze, ízesítsük kevés citromhéjjal.

Öntsük a masszát a bekapcsolt fagylaltgépbe, és fagyasszuk kb. 20 percig.

Tipp:
Tegyünk a fagylaltba a fagyasztás vége felé két-három kanál kajszilikőrt.
Még finomabb a fagylalt, ha a kajszikat először leforrázzuk és meghámozzuk.

Túrós citromfagylalt

Hozzávalók 4 adag (kb. 500 ml)

70 ml citromlé, 30 g kandírozott citrom, 90 g cukor, 1 ek. virágméz,
100 g tejszín, 1 tojásfehérje, csipetnyi só, 125 g túró (40% zsírtart.),
80 g joghurt

Vegyünk ki egy evőkanálnyit a citromléből, és tegyük félre. Keverjük a maradék citromlébe a kandírozott citromdarabkákat, 60 g cukrot és a mézet, majd hagyjuk állni.

Közben verjük krémesre a tejszínt maradék cukorral. Verjük habbá a tojásfehérjét a félretett citromlével és a sóval.

Tegyük egy keverőtálba a túrót és joghurtot, egy habverővel alaposan keverjük össze, majd óvatosan keverjük bele a tejszínt, végül a tojáshabot. Töltsük a masszát a bekapcsolt fagylaltgépbe és fagyasszuk kb. 20 percig.

Közben vagdaljuk apróra a turmixszal a kandírozott citromkeveréket, é öntsük 15 perc fagyasztási idő elteltével; fagylaltmasszába.

Erdélyi túrós derelye

Hozzávalók:

1 kg főtt burgonya, 500 g liszt, 600 g túró, 250 g porcukor, 200 g zsír, 200 g zsemlemorzsa, 100 g mazsola, 6 db tojás, 1 db citrom, só, vaníliás cukor

A főtt meleg burgonyát áttörjük, 3 db tojással, liszttel, kevés sóval összegyúrjuk és félretesszük. Közben túrótölteléket készítünk. A túrót szitán áttörjük, 3 tojást, porcukrot, reszelt citromhéjat, mazsolát adunk hozzá, és jól összekeverjük. A tésztát lisztezett deszkán kisujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, háromszög alakú formákra vágjuk. Egyenletesen elosztjuk rajtuk a túrótölteléket, tojásfehérjével megkenjük a tészta szélét, majd visszahajtjuk. Forrásban lévő sós vízben kifőzzük, tésztaszűrőn lecsepegtetjük, és a zsíron aranysárgára pirított zsemlemorzsába forgatjuk. Vaníliás porcukorral meghintve, melegen tálaljuk.

Málnás-túrós alagút

Hozzávalók kb. 8 szelethez:

A piskótához: 4 tojás, 16 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 7,5 dkg liszt, 4 dkg étkezési keményítő

A töltelékhez: 1 csomag zselatin, 50 dkg málna, 20 dkg zsírszegény túró, 1 pohár natúr joghurt (150 g), 2 citrom leve és reszelt héja, 7,5 dkg cukor, 2,5 dl tejszín

A díszítéshez: 4 dl tejszín, 15 dkg málna, 4 evőkanál vágott pisztácia

Előkészítés: Kibéleljük sütőpapírral a tepsit. A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük.

Elkészítés: A tojásokat habosra keverjük, kis adagokban hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és végül egy csipet sót. Addig keverjük, amíg a cukor elolvad. A lisztet és a keményítőt összekeverjük, a masszára szitáljuk, és gyors mozdulatokkal beledolgozzuk. A masszát a tepsibe simítjuk, és a sütőben aranysárgára sütjük. A krémhez a zselatint beáztatjuk 1 dl vízbe, és 10 percig állni hagyjuk. A málnát leöblítjük. A túrót összetörjük a joghurttal. A zselatint felforraljuk, és a túróhoz keverjük. A citrom levével és héjával, a cukorral ízesítjük. A tejszínt kemény habbá verjük, és a krémbe forgatjuk. A piskótával kibélelünk egy hosszúkás sütőformát. Akkora lapot meghagyunk, amivel majd be tudjuk fedni a tetejét. A formába töltünk egy vékony réteg krémet, megszórjuk málnával, majd ismét egy réteg krém, málna és végül a maradék krém következik. Beborítjuk a maradék piskótával, és kb. 5 órára a hűtőbe tesszük. Tálaláskor tálra borítjuk a süteményt. A tejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval, és bevonjuk vele az alagutat. Megszórjuk pisztáciával, és a málnaszemekkel díszítjük. Szeletelve kínáljuk.

Csokoládés- túrós kuglóf

Hozzávalók (22 cm átmérőjű kuglóffor­ma):

250 g vaj,

150 g porcukor,

1 csomag vaníliás cukor,

3 tojássárgája,

1 egész tojás,

3 dl tej,

500 g túró,

50 g zselatin,

100 g mazsola,

2 evőkanál kakaó,

10 darab babapiskóta.

Elkészítés:

A vajat a porcukorral, a vaníliás cu­korral és a tojásokkal habosra kever­jük. Kevés tejjel és botmixerrel a túrót pépesre törjük, hozzáadjuk a tojásos masszát és elkeverjük. A zselatint a maradék tejben feloldjuk, és hagyjuk hűlni. Kis idő után hozzákeverjük a túróhoz, majd belekeverjük a mazso­lát. A massza egyik felét bevizezett kuglófformába öntjük, pár percre betesszük a hűtőszekrénybe, míg meg nem dermed. Addig a massza má­sik felébe beletesszük a kakaót, és csomómentesre keverjük, és a fehér massza tetejére öntjük. A kuglófot babapiskótával fedjük le. Fél napig a hűtőszekrényben tartjuk.