Forralt boros sörbet

110 g cukor, 310 ml víz, 350 ml száraz vörösbor, 60 ml narancslé, 2 evőkanál ribizlizselé, 1 egész fahéjrúd, 5 szem szegfűszeg, ¼ teáskanál reszelt szerecsendió, 1 tojásfehérje habja.

Keverjük össze egy kis lábasban a cukrot és a vizet, majd lassú tűzön, forralás nélkül melegítsük fel, amíg a cukor elolvad. Főzzük további 10 percig lassú tűzön, fedő és keverés nélkül, amíg kissé megsűrűsödik.
Egy másik lábasban keverjük össze a bort, a narancslevet, a ribizli zselét és a fűszereket.
Állandó kevergetés mellett lassú tűzön melegítsük, amíg a zselé elolvad. Forraljuk fel. Öntsük a sziruphoz, távolítsuk el a nagyobb fűszerdarabokat, és hűtsük le. Öntsük tepsibe, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg kissé megszilárdul.
Elektromos mixerrel verjük fel, dolgozzuk össze krémesen lágyra a sörbetet és a tojásfehérjehabot. Öntsük formába, fedjük le, majd újra tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.

Mangó- és gyömbérsörbet

375 ml víz, 55 g cukor, 2 kisebb (600 g) mangó, 2 evőkanál citromlé, 2 evőkanál apróra vágott gyömbér, 2 tojásfehérje habja.

Keverjük össze a vizet és a cukrot egy közepes lábasban. Lassú tűzön, forralás nélkül, állandó keverés mellett addig főzzük, amíg a cukor elolvad.
Ezután fedő és keverés nélkül forraljuk fel, majd főzzük további 5 percig, amíg kissé megsűrűsödik. Hagyjuk kihűlni. Tegyük be a hűtőbe.
A mangót, a citromlevet és a gyömbért, valamint a szirupot keverjük krémesre elektromos mixerrel. Öntsuk a keveréket egy tepsibe, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg kissé megszilárdul. Verjük krémesen lágyra a sörbetet a tojásfehérje habjával egy tálban elektromos mixerrel. Öntsuk formába, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.

Dinnyesörbet

110 g cukor, 250 ml víz, 400 g dinnye húsa (dinnyefajtát tetszés szerint választhatunk), 2 tojásfehérje habja.

Keverjük össze a cukrot és a vizet egy kis lábasban. Lassú tűzön, forralás nélkül, állandó keverés mellett addig főzzük, amíg a cukor elolvad. Főzzük további 10 percig kis lángon, fedő és keverés nélkül, majd hagyjuk kihűlni. Mixeljük le a dinnyét pépesre. 500 ml dlnnyepépre lesz szükségünk.
Keverjük hozzá a dinnyepépet a cukros sziruphoz. Öntsuk tepsibe, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg kissé megszilárdul, A sörbetet keverjük krémesen lágyra a habbá vert tojásfehérjével egy nagyobb tálban elektromos mixerrel. Öntsük formába, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.

Lime- és pisztácia sörbet

8 közepes lime, 220 g cukor, 2 teáskanál finomra reszelt lime-héj, 310 ml lime-lé, 35 g pisztácia apróra vágva, 2 tojásfehérje habja, zöld ételfesték tetszőlegesen.

Keverjük össze a cukrot és a vizet egy közepes lábasban. Állandó keverés mellett addig melegítsük forralás nélkül, amíg a cukor elolvad. Főzzük további 10 percig lassú tűzön, fedő és keverés nélkül, amíg a keverék kissé besűrűsödik, majd hűtsük le.
A kihűlt cukros sziruphoz keverjük hozzá a reszelt ilme-héjat és az apróra vágott pisztáciát.
Öntsük az egész keveréket egy tepsibe, fedjük le, és tegyük a mélyhűtőbe, amíg kissé megszilárdul.
A sörbethez adjuk hozzá a tojásfehérje habját és tetszés szerint az ételfestéket.
Egy nagyobb tálban elektromos mixerrel keverjük krémesre.
Öntsük formába, fedjük le, és tegyük a mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.

Lime- és menta - sörbet

6 közepes lime (480 g), 110 g cukor, 310 ml víz, 1 teáskanál finomra reszelt lime-héj, 250 ml llme-lé, 2 teáskanál apróra vágott friss mentalevél, 2 tojásfehérje habja friss gyümölcs a díszítéshez.

Keverjük össze a cukrot a vízzel egy közepes lábasban, és állandó kevergetés mellett melegítsük addig, amíg a cukor elolvad. Ne forraljuk fel! Főzzük tovább lassú tűzön, fedő és keverés nélkül még 15 percig, hogy szirupot kapjunk.
Tegyük félre, amíg kissé kihűl. Keverjük hozzá a cukros sziruphoz a finomra reszelt lime-héjat, a lime-levet és a friss mentalevet. Öntsük az egészet tepsibe.
Kihűlés után fedjük le fóliával, és tegyük be a mélyhűtőbe, amíg megszilárdul. Elektromos mixerrel keverjük simára a sörbetet a tojásfehérjehabbal együtt.
Öntsük bele a masszát egy szögletes püspökkenyérformába, fedjük le, és tegyük be újra a mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.
Friss gyümölccsel kínálhatjuk.

Áfonyás - citromos sörbet

Hozzávalók (4-6 adag):

500 g áfonya, 500 ml víz, 110 g cukor, 2 evőkanál finomra reszelt citromhéj, 60 ml citromlé, 2 tojásfehérje habja.

Keverjük össze az áfonyát és a vizet egy közepes lábasban, állandó keverés mellett főzzük 15 percig. Adjuk hozzá a cukrot, folytonosan keverve főzzük tovább forralás nélkül, amíg a cukor elolvad. Vegyük le a tűzről, és hűtsük le. Keverjük hozzá a citromlevet és a reszelt citromhéjat. Az áfonyás keverékhez adjuk hozzá a habbá vert tojásfehérjét, jól dolgozzuk össze mixerrel, amíg krémes lesz. Öntsük a sörbetet egy tepsibe, fedjük le. Tegyük mélyhűtőbe, amíg megszilárdul.

Epres sörbet

Hozzávalók 4 adaghoz:

500 g mélyhűtött vagy friss eper, 60 ml citromlé, 60 ml víz, 55 g porcukor.

Keverjük vagy robotgéppel mixeljük össze a hozzávalókat egyenletesen simára. Öntsük át egy fémedénybe, fedjük le, és tegyük mélyhűtőbe 15 percre, vagy amíg megszilárdul. Fagylaltkanállal adagoljuk, és díszítsük a tetejét néhány szem feldarabolt, friss eperrel.