Mandulakrém

Hozzávalók

2 egész tojás, 3 dl tej, 15 dkg porcukor, 2 dkg zselatin, 12 dkg őrölt mandula, 3 dl tejszín.

A tejet, a tojást, mandulát, porcukrot hidegen összekeverjük és a habverővel állandóan keverve felfőzzük. Főzés közben kevés hideg vízben a zselatint elkeverjük és a sűrűsödő krémhez adjuk. Ezután még egy-két percig főzzük, majd levesszük a tűzről és lehűtjük. A tejszínből nagyon kemény habot verünk és a krémhez adjuk. Hideg vízzel kiöblített edénybe vagy poharakba töltjük és a hűtőszekrényben lehűtjük. Tejszínhabbal tálaljuk.