Mozart-kuglóf

Hozzávalók (22 cm átmérőjű kuglóf­forma):

100 g mazsola,

3 evőkanál rum,

7 tojás,

160 g vaj,

80 g porcukor,

1 citrom reszelt héja,

1 csomag vaníliás cukor,

1 csipet só,

90 g kristálycukor,

190 g liszt,

1 késhegynyi sütőpor,

70 g apróra vágott főzőcsokoládé,

vaj és liszt a formához,

10 dkg baracklekvár.

Elkészítés:

A mazsolát átválogatjuk, forró víz­ben megmossuk és leszárítjuk, majd meglocsoljuk a rummal. A sütőt 170 °C-ra (légkeverésesnél 150 °C) előmelegítjük. A formát kivajazzuk és liszttel beszórjuk. A tojásokat szétvá­lasztjuk. A szobahőmérsékletű vajat a szitált porcukorral, a reszelt citrom héjjal, a vaníliás cukorral és 1 csipet sóval habosra keverjük. Egymás után hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd újra habosra keverjük. A tojásfehérjét a kristálycukorral kemény habbá ver­jük, majd belekeverjük a vajkrémbe. A lisztet összeszitáljuk a sütőporral, majd a csokoládéval és a mazsolával együtt szintén belekeverjük a tojásos­-vajas masszába. Az elkészített tésztát a kuglófformába töltjük, a felületét elsimítjuk, sütőbe téve kb. 50-60 percig sütjük, és a formában hagyjuk kihűlni. Belisztezett deszkára borítjuk, és kony­haruhával letakarva hagyjuk teljesen kihűlni. Felforrósított sárgabaracklek­várral, csokoládémázzal vonjuk be.