Karamelles- diós kocka

Hozzávalók (kb 40 db):

250 g cukor,

90 g barnacukor,

500 ml tejszín,

250 ml kukoricaszirup (cukorszirup),

60 g feldarabolt vaj vagy margarin,

½ kiskanál szódabikarbóna,

155 g apróra vágott dió,

1 evőkanál vaníliaaroma

Csokoládémáz

375 g olvasztott ét- vagy tejcsokoládé 2 kiskanál növényi olaj

Elkészítése:

1. A cukrot, a barnacukrot, a tejszínt, a kukorica­szirupot és a vajat egy serpenyőben és állandó keverés mellett óvatosan melegítsük, amíg a cu­kor megolvad. Ha a cukor kikristályosodik a ser­penyő oldalán, nedves kenőecsettel szedjük le.

2. Forrásig hevítsük a szirupot, és keverjük bele a szódabikarbónát. Csökkentsük a hőfokot, és ad­dig főzzük, amíg a szirup keményedni nem kezd, Illetve a cukorhőmérő eléri a 120 °C-t.

3. Keverjük bele a diót és a vaníliaaromát, és öntsük a masszát egy kivajazott, fóliával kibélelt 20 x 20 cm-es tepsibe. Tartsuk szobahőmérsékleten kb. 5 órán keresztül, amíg a karamell megszilárdul.

4. Vegyük ki a tepsiből, és vágjuk fel 2x2 cm-es darabkákra.

5. A máz elkészítéséhez keverjük össze a csokolá­dét és az olajat. A karamelldarabkákat mártsuk félig az olvasztott csokoládéba, és helyezzük zsírpapírra, amíg megdermednek.