Juharszirupos- parfé

Hozzávalók (8 személyre):

6 tojássárga,

220 g porcukor,

125 ml víz,

125 ml juharszirup,

600 ml tejszín,

100 g finomra vágott makadámiadió,

100 g apróra tört fehércsokoládé,

juharszirup a díszítéshez

Elkészítése:

1. Tegyük a tojássárgákat egy tálba, és addig kever­jük, amíg sűrű és habos lesz. Tegyük a cukrot és a vizet egy serpenyőbe, és alacsony hőmérsék­leten melegítsük, kevergessük, amíg a cukor fel­oldódik. Forraljuk fel, és főzzük, amíg a keverék besűrűsödik, és a cukorhőmérő eléri a 118 °C-ot („puha labda" állapot).

2. Apránként keverjük a cukorszirupot és a juharszi­rupot a tojássárgákhoz, és folytassuk a keverést, amíg kihűl. Tegyük a tejszínt egy tálba, és addig verjük, amíg lágy hab lesz. Keverjük a tejszínha­bot, a makadámiadiót és a csokoládét a tojásos masszához.

3. Öntsük a keveréket egy alumínium fóliával kibé­lelt, 15x25 cm-es sütőformába, és fagyasszuk 5 órán át, illetve amíg megkeményedik.

4. Borítsuk a parfét egy tálra, távolítsuk el a fóliát, vágjuk szeletekre, és csurgassuk rá a juharsziru­pot.