Hópihe kuglóf

Hozzávalók (20 cm átmérőjű kuglóf­forma):

50 g mazsola,

2 evőkanál rum,

3 tojás,

500 g túró,

3 evőkanál víz,

1 csipet só,

75 g cukor,

50 g vaj,

1 cso­mag vaníliás cukor,

½ teáskanál őrölt fahéj,

1 citrom reszelt héja,

5 evőkanál búzadara,

50 g nem sózott pisztácia,

zsemlemorzsa

Elkészítés:

A sütőt 180 °C-ra (légkeverésesnél 150 °C) melegítjük. A formát jól ki­vajazzuk és megszórjuk zsemlemor­zsával. A mazsolát meleg víz alatt alaposan megmossuk, lecsepegtetjük és beáztatjuk a sütőrumba. A túrót botmixerrel finom, csomómentes péppé verjük. A tojásfehérjéket a vízzel és 1 csipet sóval felverjük, majd apránként belekeverjük a cu­kor felét, és kemény habbá verjük.

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját habosra keverjük a vajjal, a cukor másik felével és a vaníliás cukorral. Hozzáad­juk a fahéjat, a citromhéjat, a túrót, a búzadarát, a rumos mazsolát és végül a pisztáciát. Lyukas fakanállal vagy kézi habverővel alulról felfelé óvatos mozdulatokkal összekeverjük a nyers tésztát. A masszát a formába töltjük. A süteményt a sütő középső rácsára téve 60 percig sütjük. Tűpróbával el­lenőrizzük, hogy átsült-e már. Ha a tűre ráragad a tészta, akkor még pár percig sütni kell. A sütés után a formában hagyjuk még 10 percig pihenni, majd tálra borítjuk és hagyjuk teljesen ki­hűlni. Ha kihűlt, díszíthetjük olvasztott csokoládéval, tört pisztáciával. Nagyon finom lesz, ha tálaláskor csokiöntetet kínálunk hozzá.