Stevia

Stevia- avagy a cukor-kór vége!

Jelenlegi ismereteink szerint a Stevia növény az egyik olyan természetes anyag amely helyettesítheti a cukrot!

Mellékhatásoktól mentes természetes édesítőszer.

Műanyagok helyett használja a természet csodáját!

Egy csomag 15-20 kg cukorral egyenértékű!

Használható sütéshez,főzéshez egyaránt. Nagyon kis mennyiség kell belőle.Íze a hő hatására nem változik.

A Stevia fogyasztásával úgy elégítheti ki édesség utáni vágyát, hogy nem visz be plussz kalóriát!

A Stevia nem okoz fogszuvasodást!

A Steviának nincsenek ismert mellékhatásai!


De lássuk a részleteket:

Mi a sztívia?

A Stevia Rebaudiana Bertoni a fészkesek családjába tartozó szubtrópusi, évelő, Paraguay-ban őshonos növény. A Stevia családba tartozó 154 faj közül csak kettőnek édesek a hajtásai, a Rebaudiana Bertoni az egyik.

Mire jó a sztívia?

A növényből kivont, édes ízért felelős steviol-glükozidok különösebb lebontás nélkül emésztődnek és ezért kalória-értékük rendkívül kicsi. Cukorbetegek is fogyaszthatják. Néhány dán és brazil tanulmány szerint a 2-es típusú cukorbetegség ellen is ígéretes, enyhíti az inzulin-függést, szabályozza az inzulinszintet. Más tanulmányok vérnyomáscsökkentő, hasnyálmirigy-segítő hatásairól számolnak be, valamint bizonyos ásványi anyagtartalma sem mellékes (A és C vitamin, cink, rutin, magnézium, vas, stb.).

A világ különböző részein (Paraguay, Brazília, Mexikó, Japán, Kína, Dél-Korea, Malajzia, Thaiföld) ételek és italok édesítésére használják. Főzésre is alkalmas, mert a hatóanyaga nem bomlik le a melegítéstől. Fogyasztása nem okoz fogszuvasodást, és az ázsiai több évtizedes használat alatt egyetlen mellékhatásos esetet sem jegyeztek fel.

Kik ellenzik a Sztívia használatát? Ez már összeesküvés elmélet. Olvassa el az alábbi cikket:
http://www.geocities.com/all_are_one.geo/hun/stevia.html

Hypoglikémia (túl alacsony vércukorszint)

Tudományos kutatásokból fény derült arra, hogy a sztívia szabályozza a vércukor-szintet a testben, ezáltal segíti a máj és lép működését is.

Magas vérnyomás

A tanulmányok tanúsága szerint a sztívia segít a magas vérnyomás csökkentésében.

(Referencia: A double-blind placebo-controlled study of the effectiveness and tolerability of oral stevioside in human hypertension Paul Chan, Brian Tomlinson, Yi-Jen Chen, Ju-Chi Liu, Ming-Hsiung Hsieh, Juei-Tang Cheng British Journal of Clinical Pharmacology 2000 50:3 215)

Gyulladások

A sztívia meggátolja sok káros baktérium és vírus szaporodását, így hatékonyan alkalmazható megfázás, influenza és szájfertőzés ellen is.

Bőrbetegségek

Paraguay-ban a guarani indiánok már több száz évvel ezelőtt is a sztíviából nyert folyadékot alkalmazták a sebek gyors gyógyítására. Egyik érdekes tulajdonsága, hogy segít megakadályozni a hegesedést. Alkalmazzák még dermatitis, eczema, seborrhoea ellen is. Bőrregeneráló hatása miatt sokan kozmetikai célokra használják.

Emésztés

Teaként fogyasztva a sztívia hatékonyan javítja az emésztést, és hasfájás esetén is segítséget nyújthat.

Bővebb infót itt találsz:
http://www.steviashop.hu/

Egyelőre csak angol nyelven elérhető orvosi tanulmányok:

- Safety Research Institute for Chemical Compounds Co., Ltd., 363-24 Shin-ei, Kiyota-ku, Sapporo 004-0839, Japán: Sekihashi K., Saitoh H., Sasaki Y.: Genotoxicity studies of stevia extract and steviol by the comet assay. Jap. Toxicol Sci. 2002. Dec. 27. Suppl 1:1-8.

- Department of Endocrinology and Metabolism, Molecular Diagnostic Laboratory, Aarhus Amtssygehus, Aarhus University Hospital, Aarhus, Dánia: P. Jeppesen, S. Gregersen, S. Rolfsen, M. Jepsen, M. Colombo, A. Agger, J. Xiao, M. Kruhoffer, T. Orntoft, K. Hermansen: Antihyperglycemic and blood pressure-reducing effects of stevioside in the diabetic Goto-Kakizaki rat. Metabolism. 2003 Mar;52(3):372-8.

- P. Jeppesen, S. Gregersen, K. Alstrup, K. Hermansen: Stevioside induces antihyperglycaemic, insulinotropic and glucagonostatic effects in vivo: studies in the diabetic Goto-Kakizaki rats. Phytomedicine. 2002 Jan;9(1):9-14.

- P. Jeppesen, S. Gregersen, C. Poulsen, K. Hermansen: Stevioside acts directly on pancreatic beta cells to secrete insulin: actions independent of cyclic adenosine monophosphate and adenosine triphosphate-sensitive K+-channel activity. Metabolism. 2000 Feb;49(2):208-14.

- College of Pharmacy, Nihon University, Chiba, Japán: K. Yasukawa, S. Kitanaka, S. Seo: Inhibitory effect of stevioside on tumor promotion by 12-O-tetradecanoylphorbol-13-acetate in two-stage carcinogenesis in mouse skin. Biol Pharm Bull. 2002 Nov;25(11):1488-90

- Department of Applied Chemistry, Osaka Institute of Technology, Japán: T. Terai, H. Ren, G. Mori, Y. Yamaguchi, T. Hayashi: Mutagenicity of steviol and its oxidative derivatives in Salmonella typhimurium TM677. Chem Pharm Bull (Tokió). 2002 Jul;50(7):1007-10.

- Department of Medicine, Taipei Medical University-Wan Fang Hospital, Taiwan: Hsu Y.H., Liu J.C., Kao P.F., Lee C.N., Chen Y.J., Hsieh M.H., Chan P.: Antihypertensive effect of stevioside in different strains of hypertensive rats. Zhonghua Yi Xue Za Zhi (Taipei). 2002 Jan;65(1):1-6.

- Chan P.,B. Tomlinson, Chen Y.J., Liu J.C., Hsieh M.H., Cheng J.T.: A double-blind placebo-controlled study of the effectiveness and tolerability of oral stevioside in human hypertension. Journ. Clin. Pharmacol. 2000 Sep;50(3):215-20.

Karob öntet 2.

Hozzávalók:

5 dl víz
4 evőkanál kukoricakeményítő
3 kávéskanál karobpor
csipetnyi só
2 kávéskanál olaj
vanília aroma

Elkészítés:

A keményítőt és a karobport is külön egy kis vízzel csomómentesre kikeverjük, majd mindkettőt elkeverjük a megsózott, felforralt vízzel.
Pár percig kevergetve főzzük, ezután hozzáadjuk az olajat is, és vaníliával ízesítjük.

Karob öntet 1.

Hozzávalók:

5 dl víz
2 dkg karobpor
2 dkg kukoricaliszt
2 dkg méz

Elkészítés:

A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a hideg vízzel csomómentesre kevert lisztet és a karobport, majd összeforraljuk, mézzel ízesítjük, és időnként megkevergetve kihűtjük.

Nutella (mogyorókrém) karobbal

Hozzávalók:

1 bögre pirított sótlan mogyoró (2,5 dl-es)
1/2 bögre víz
2-3 evőkanál méz
1 evőkanál karob (bioboltokban kapható)
5 cm hosszú vanília rúd
1 csipet só

Turmixoljuk el jó alaposan a hozzávalókat. Szükség szerint még adjunk hozzá vizet. Kenyérre kenve kitűnő csemege, a gyerekek és a felnőttek is egyaránt nagyon szeretik.

Agave szirup

Egészséges alternatívát keresel az édesítésre? Ismerd meg az agave szirupot!



Honnan származik?
Eredetileg az USA déli részéről, Mexikóból, Közép-Amerikából és az Antillák szigetvilágából származik. A XVII. századtól portugál és spanyol hajósok közvetítésével a mediterrán éghajlatú európai országokban is megjelentek. A hazai és az európai botanikus kertek részét képezi ez a kaktuszféle. Ennek a növénynek a koncentrál nedve adja az agave szirupot amely édesítőszerként ismeretes. Egészségesebb és lényegesen kevesebb is kell belőle mint a fehér vagy a barna cukorból.

Mit tartalmaz?
Az agave növény szárából nyerik a nedvet, így minnél idősebb a növény annál több nedvet ad. Ez a lé fruktózt és glükózt tartalmaz, de található még benne vas is. 100 ml agave szirup 300 kalóriát tartalmaz, de mivel kevés mennyiségre van szükség belőle és ajánlott diétázóknak is. Cukorbetegek is fogyaszthatják!

Mi készüljön belőle?
Bio változata is létezik, érdemes használni mert sokoldalúan használható mint bármelyik ismert édesítő. Készülhet vele sütemény, édesség, keksz vagy bármilyen sült és főtt étel amibe cukrot használnánk. Tea, kávé és más reggeli italok édesítőjeként is megállja a helyét, nincs kellemetlen utóíze. Különböző nyers alapanyagokból készült ételek édesítésére is alkalmas, könnyen eloszlik-oldódik benne.

Jó tudni: a növényi szirupok az emberi szervezet számára a legkedvezőbb édesítőszerek.

Reformboltokban kapható.

Zabgolyócska (Karobbal)

Hozzávalók:

a zabtej készítésbõl visszamaradt zabtöret
agave szirup
fahéj
karob por
kókuszreszelék

Elkészítés:

A zabtej készítésekor megmaradó zabtöretet keverd össze fahéjjal, karob porral és agave sziruppal ízlés szerint. A masszából formálj kis golyókat, azokat forgasd meg kókuszreszelékben. Különösen finom, ha egy éjszakát a hûtõben állt.

Megjegyzés:

Nincs megfőzve vagy megsütve, tehát minden vitamin, ásványi anyag és enzim épen marad a hozzávalókban.


Ezeket az alapanyagokat reformboltokban veheted meg.

Kakaó nélküli csokikrém (Karobbal)

Hozzávalók:

10 dkg törökmogyoró vagy mandula (ízlés szerint)
10 dkg datolya
2 dkg karob por
4 dkg vaj
1 csipet fahéj
1 csipet jamaikai szegfűbors

Elkészítés:

A mogyorót vagy a mandulát állandó keverés mellett pörköljük meg. A datolyákat magozzuk ki, és amennyire lehet, szedjük le a héját. A mogyorót vagy a mandulát és a datolyát adjuk egy mixerbe, és őröljük meg.

A vajat keverjük habosra a karobbal, a fahéjjal és a szegfűborssal. Ebbe a masszába kiskanalanként adagolva keverjük bele a datolyás mogyorót.

A krémes pasztát tegyük egy tiszta, jól záródó edénybe, és hűtve tároljuk.

Reform muffin (Karobbal)

Hozzávalók:

50 dkg tönkölyliszt
5 dkg darált mák
púpos kanál tejsavópor (vagy tejpor)
púpos kanál szódabikarbóna
3 evőkanál karobpor
2 evőkanál holland kakaó
4 evőkanál kókuszreszelék
fahéj
1 csomag vaj
2 tojás sárgája
4-5 natúr joghurt

Elkészítés:

Önts tönkölylisztet egy nagyobb keverőtálba. Keverd hozzá a darált mákot, tejsavóport, szódabikarbónát, karobport, holland kakaót, kókuszreszeléket, illetve ízlés szerint fahéjat. A kissé felolvasztott vajjal, a tojássárgákkal és a joghurtokkal gyúrd masszává. A kivajazott muffin sütőbe nedves kanállal a legkönnyebb egyenletesen elhelyezni az adagokat. Előmelegített sütőbe helyezve addig sütjük, míg a tűpróba pozitív eredménnyel zárul. Fontos, hogy amíg a muffin illatozni nem kezd - azaz kb. 15 percig -, ne nyisd ki a sütőt, mert összeesnek. Vajjal vagy csipkelekvárral a legfinomabb.

Megjegyzés:
Margarint is használhatsz vaj helyett, de a vajjal finomabb és tovább eláll. Ha kicsit levegősebb muffinra vágysz, egy kihagyott helyet massza helyett vízzel tölts meg. A frissen kisült muffinokat lefagyasztod, kb. 2 hónapig eltarthatók így. Felengedés után rövid időre tedd forró sütőbe.

Csokipótló karob

A szentjános fa termése, a karob sokoldalúan felhasználható egészséges kakaópor pótlóként, süteményekbe. Pirítatlan változata sűrítésre is.


A fa

A jánoskenyérfák családjába tartozó szentjánoskenyér (Ceratonia siliqua) Kis-Ázsia területén őshonos, de megtalálhatjuk az egész mediterrán térségben, és Dél-Európában gyakorlatilag mindenhol megterem.

Nevezik méz-sáska fának is, angol neve egyszerűen sáska fa (locust tree), de a törököknél például kecskeszarvnak hívják, valóban szarvra emlékeztető termése miatt. Nevét Keresztelő Szent Jánosról kapta, aki sokáig ennek a növénynek a termésén tengődött a Biblia szerint. Ez az érdekes fafajta akár száz évig is terem. Nemcsak a termést hasznosítják, nedvéből szirup és szesz is készülhet.

A szentjános fa termése


A szentjános fa termése: szentjánoskenyér, más néven karob

A grandiózus, akár 10 méteresre is megnövő szentjánoskenyér fa ősszel virágzik. Tavaszra megérnek 20 centis barna, fényes, hüvelyes termései, a karobok. A kemény húsú, héjas termésben lencsényi, húsos magokat találunk, melyek kiszárítva egyforma méretűek, ez a megbízható méret az oka, hogy az ókortól a karob magja, mint az ékszerek és arany mérőegysége terjedt el a Közel-Keleten. A keraton görög szó lett így a ma is használt karát szavunk elődje.

A karobot szárítják és őrlik, semmilyen adalékot nem tesznek hozzá, így kerül forgalomba. A karobpor vitaminokban és kalciumban is gazdag.

Mire használhatjuk a konyhában?

A karob magjáből őrölt por pirítva nagyon hasonlít a kakaóporhoz, így annak helyettesítésére is használhatjuk. Kevésbé édes, ezért másfélszeres mennyiség kell belőle. Előnye még, hogy energia- és zsírtartalma alacsonyabb, gluténmentes, és nem tartalmaz koffeint sem.

Használják sűrítésre és ízesítésre is. Többféle pörkölési szintű karob kapható, főleg Nyugat-Európában. Szakértők szerint a világos a legjobb minőségű.

Karobos desszert


Az élelmiszeriparban gyümölcslevek, gyümölcskészítmények sűrítésére használják. A gluténmentes irányzatot követők ezzel habarhatnak például főzelékeket. Nagyobb babáknak tápszer helyett is lehet adni, kapható rizzsel kevert bébitápszer helyettesítő formában.

Kutyaédességet is készítenek belőle, érdemes figyelni, hogy mivel kényeztetjük négylábúainkat, ugyanis a kakaóbab és a csokoládé alkaloidja, a theobromin mérgező a kutyák minden fajtájára.

Teljesen csokinak tűnik


A reform élelmiszereket áruló boltokban kapható.

Forrás: Mindmegette

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

A századforduló népszerű csemegéje sokat vesztett népszerűségéből, de igazi értékeit napjainkban kezdjük ismét felfedezni.
A termetesre növő növény tavasszal hozza gyümölcsét, a körülbelül 20 cm hosszúságú hüvelyes termést, a karobot. A gyümölcsök nagy, barna, fényes hüvelyek, melyek vékony héja alatti kakaóbarna, kemény hús jellegzetesen szentjánoskenyér illatú. Az illatos húsban lencsényi, édeskés, húsbevonattal ellátott magok fejlődnek, melyek teljesen egyforma méretűek, ezért is használhatták mérőeszközként az ókorban. Egyezményes megállapodás szerint egy mag súlya éppen egy karát volt.

A mai ember a karobot már nem nyersen, hanem feldolgozott formában fogyasztja. A biotermesztésből származó karob feldolgozása során csak fizikai beavatkozás (aprítás, pörkölés, őrlés) történik, semmilyen kémiai adalékanyagot, segédanyagot vagy kezelést nem kap, ahogy a termesztés során sem alkalmaznak vegyszereket.
A nyugat-európai piacon többféle színű, azaz többféle pörkölési fokozatú karob kapható. Természetgyógyászok egybehangzó véleménye szerint a legjobb minőségű az enyhén pörkölt, hehát világos színű, vegyszermentes termék.
A karob állaga, színe, íze igen erősen hasonlít a kakaóéra, így annak helyettesítésére teljes mértékben alkalmas. Mindezen túl rengeteg előnye is ismert a kakaóval szemben:

A karob és a kakaó összetétele



• energiatartalma és zsírtartalma jóval kisebb a kakaóénál
• szénhidráttartalma nagyobb, ezért hozzáadott édesítőszert a felhasználás során nem igényel
• a karob gluténmentes, emellett kisebb a fehérjetartalma is, ezért az allergiások jobban tűrik
• a karob oxálsavmentes, nem tartalmaz sem teobromint, sem koffeint
A karobot a sütő- és édesipar egyaránt alkalmazza, de kevesen tudják, hogy a kakaó helyettesítésén túl szélesebb körben is felhasználható. Jó sűrítőanyag, mely főleg a gluténmentes étrendben jelenthet változatosságot habarások, rántások készítésekor, de főtt szendvicskrémek adalékanyagaként is használhatjuk. Reggeli italként nemcsak nemcsak tehéntejjel, hanem kecsketejjel és szójatejjel készítve is kiváló.

Forrás: retro-food

Mennyei kókuszos sárga tetejű süti-Saját kreálmány

Ez az én nagy kedvencem.

25 dkg margarint habosra keverünk 28 dkg porcukorral. Hozzáadjuk 1 citrom reszelt héját és levét, 1 csomag sütőport és 25 dkg lisztet. Belekeverünk 25 dkg cukrozott rumos tejbe áztatott kókuszreszeléket (a tejben hagyni kell állni a kókuszreszeléket, és amikor megszívta magát, akkor kell lemérni a 25 dkg-ot)
Ezután 6 tojás fehérjét kemény habbá verjük és belekeverjük a masszába.
Alufóliával kibélelt lisztezett tepsibe tesszük úgy, hogy (kb. duplájára dagad a tészta) csak a fele magasságig legyen a tepsiben.
Amikor átsült a tészta a tetejére ½ citrom reszelt héjából és levéből, 6 tojás sárgájából és 30 dkg porcukorból mázat készítünk, és szétkenjük a még forró tésztán. Hagyjuk kihűlni és utána szeleteljük.

Jó étvágyat!

Hamis marcipános süti

Hozzávalók:
½ kg darált háztartási keksz, 20 dkg porcukor, 25 dkg margarin, 1 csomag vaníliás cukor, 9 evőkanál forró tej, 20 dkg étcsokoládés tortabevonó, 2-3 evőkanál kakaópor, 10 dkg kókuszreszelék, ½ üvegcse rumaroma, 1 üvegcse keserűmandula aroma

Elkészítés:

A kekszet, cukrot, margarint, vaníliás cukrot összekeverjük, leöntjük a 9 evőkanál forró tejjel, összegyúrjuk.
2 egyenlő részre osztjuk.

1. rész: fél rumaroma, 2-3 evőkanál kakaó, összegyúrjuk, majd szétterítjük a tepsi alján.

2. rész: 10 dkg kókuszreszelék, és 1 üvegcse keserűmandula aroma, összegyúrjuk, majd rásimítjuk az előző tetejére.
Leöntjük a felolvasztott étcsokis tortabevonóval, és 2 órára hűtőbe tesszük.

Diós sárga tetejű süti

25 dkg margarint habosra keverünk 28 dkg porcukorral. Hozzáadjuk 1 citrom reszelt héját és levét, 1 csomag sütőport és 25 dkg lisztet. Belekeverünk 25 dkg diót.
Ezután 6 tojás fehérjét kemény habbá verjük és belekeverjük a masszába.
Alufóliával kibélelt lisztezett tepsibe tesszük úgy, hogy (kb. duplájára dagad a tészta) csak a fele magasságig legyen a tepsiben.
Amikor átsült a tészta a tetejére 2 csomag vaníliás cukorból 6 tojás sárgájából és
30 dkg porcukorból mázat készítünk, és szétkenjük a még forró tésztán. Hagyjuk kihűlni és utána szeleteljük.

Narancsos kuglóf

(kb. 12 szelet)

Hozzávalók:

350 g búzaliszt
50 g étkezési keményítő
1 tasak sütőpor
200 g porcukor
1 tasak vanillincukor
1 narancs reszelt héja
250 g lágy vaj vagy margarin
5 tojás (közepes méretű)
1 narancs kifacsart leve (kb. 50 ml)
100 g mazsola vagy bármilyen kandírozott gyümölcs

Díszítéshez:

Kevés porcukor

Előkészítés:

A kuglóf sütőformát kivajazzuk. A sütőt előmelegítjük.

Elkészítés:

A lisztet a keményítővel és a sütőporral elkeverjük, és egy keverőedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és konyhai robotgéppel először alacsony, majd a legmagasabb fokozaton sima tésztává keverjük. A tésztát a kuglófformába töltjük, és süteményt megsütjük.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 2-3. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 55 perc

A megsült süteményt 10 percig a sütőformában hagyjuk, majd egy sütőrácsra téve hagyjuk kihűlni.
A kuglófot díszítésként porcukorral hintjük.

Narancsos csokoládé álom

(kb. 10 db)

Hozzávalók:

Tésztához:

1 doboz Dr. Oetker Csokis Muffin alappor
1 db tojás (közepes méretű)
150 ml tej
50 ml napraforgó olaj
1 narancs reszelt héja

Narancsszószhoz:

1 tasak Instant Zselatin fix
300 ml narancslé
50 g porcukor

Ezenkívül:

Darabolt mandula, dió, mogyoró vagy kókuszreszelék a díszítéshez

Előkészítés:

Kivajazunk 10 szufflé formát vagy hőálló csészét, és tetszés szerint megszórjuk mandulával, mogyoróval, dióval vagy kókuszreszelékkel. A sütőt előmelegítjük.

Elkészítés:

A tészta alapport és a csokoládédarabokat egy keverőtálba öntjük. Hozzáadjuk a tejet, tojást, az étolajat és a narancshéjat, majd kézi habverővel sima tésztává keverjük. A tésztát egyenlően elosztjuk az előkészített formákba, a sütőformákat egy tepsibe állítjuk, a tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 3. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 15-20 perc

A szószhoz a zselatin fixet hozzákeverjük egy konyhai robotgéppel a narancsléhez, 1 percig keverjük, majd hozzákeverjük a cukrot. A szószt legalább egy óráig a hűtőszekrényben állni hagyjuk. Tálalás előtt kicsit átkeverjük. A kihűlt süteményeket kivesszük a formákból, tányérra helyezzük, majd a narancsöntettel meglocsolva tálaljuk.

Narancsos-csokis muffin rózsával

(kb. 12 darab)

Hozzávalók:

Tésztához:

300 g étcsokoládé
150 g lágy vaj vagy margarin
150 g porcukor
1 tasak vanillincukor
2 tojás (közepes méretű)
275 g búzaliszt
2 csapott teáskanál sütőpor
125 ml tej
50 ml narancslé
50 g kandírozott narancshéj

Ezenkívül:

1 tasak ét tortabevonó
12 szál vörös rózsa

Előkészítés:

A muffin sütőformát kivajazzuk vagy 12 db muffin papírformát egy tepsibe állítunk. A sütőt előmelegítjük.

Elkészítés:

A csokoládét apróra törjük, a felét gőz felett megolvasztjuk. A vajat egy keverőedényben az olvasztott csokoládéval habosra keverjük. Majd fokozatosan hozzákeverjük a cukrot, vanillincukrot, és sima masszává keverjük. A tojásokat egyenként fél percig a konyhai robotgép legmagasabb fokozatán a masszához keverjük. A sütőporral elkevert lisztet a masszához szitáljuk, majd fokozatosan hozzákeverjük a tejet és a narancslevet is. Végül hozzáadjuk a csokidarabokat és a kandírozott narancshéjat. A tésztát a sütőformában egyenletesen elosztjuk, majd a tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 2-3. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 25 perc

A megsült muffinokat 10 percig a sütőformában, majd egy sütőrácsra téve hagyjuk kihűlni.
A tortabevonót a tasakon lévő használati utasítás szerint felolvasztjuk, majd a tasak sarkát levágva a mázat a muffinokra csurgatjuk. Ha szükséges, tortakés segítségével elsimítjuk, majd hagyjuk a mázat megszilárdulni.
A rózsák szárát megtisztítjuk, a leveleket és a tüskéket óvatosan eltávolítjuk, és lemetszünk belőle annyit, hogy kb. 10 cm hosszú szár maradjon. Minden muffin közepébe egy-egy szál előkészített rózsát szúrunk.

Narancslikőrös nugátszelet

Hozzávalók:

Tésztához:

200 g lágy nugátkrém
4 tojássárgája (közepes méretű)
1 tasak vanillincukor
80 g porcukor
1 csipetnyi só
70 g búzaliszt
Fél tasak sütőpor
1 tasak Dr. Oetker Eredeti Pudingpor vaníliaízű
100 g darált mandula
4 tojásfehérje (közepes méretű)
Kevés narancslikőr (Cointreau)

Krémhez:

200 ml narancslé
50 ml narancslikőr (Cointreau)
1 narancs reszelt héja
4 evőkanál porcukor
1 tasak zselatin
200 ml tejszín

Díszítés:

Kevés csokiforgács
Néhány darab apróra vágott pisztácia

Előkészítés:

A sütőformát (28 x 10 cm) kivajazzuk, majd félretesszük. A sütőt előmelegítjük.

Elkészítés:

A nugátot a tojássárgájával, a porcukorral és a sóval elkeverjük.
A lisztet a sütőporral és a pudingporral összekeverjük, az előző masszára szitáljuk, majd a mandulát is beleforgatjuk. A tojásfehérjét keményre verjük, és óvatosan hozzákeverjük.
A tésztát a sütőformába töltjük, és elsimítjuk, majd a formát az előmelegített sütő alsó részébe toljuk, és megsütjük.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: 3. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 40 perc

A zselatint 50 ml vízzel, a narancslével, a narancslikőrrel, a reszelt narancshéjjal és a cukorral elkészítjük. A tejszínt habbá verjük, és hozzáadjuk a dermedni kezdő zselatinos krémhez.
A lehűtött süteményt háromfelé vágjuk, kevés narancslikőrrel meglocsoljuk, és a krém 3/4-ével megtöltjük.
A maradék krémmel a sütemény felső részét és az oldalát megkenjük, majd csokiforgáccsal és pisztáciával díszítjük.

Tipp:
Narancslikőr helyett használhatunk 250 ml narancslevet a töltelék ízesítéséhez.

Mozart szelet

Hozzávalók:
Kelt tészta:
200 g nagyon lágy vaj, 180 g porcukor, 1 tasak vanillincukor, 6 tojássárgája (közepes méretű), 300 g darált dió, 100 g apróra darabolt csokoládé, 3 evőkanál liszt, 200 g gyors Hermann - tészta, 6 tojásfehérje (közepes méretű)

Krém:
500 ml hideg tejszín, 3 evőkanál porcukor, 3 evőkanál Mozart likőr (csokoládélikőr), 2 tasak habfixáló

Máz:

100 ml Mozart likőr (csokoládélikőr), 1 tasak színtelen tortazselé

Szóráshoz:
Kevés csokoládéforgács

Elkészítés:

A vajat habosra keverjük a porcukorral, a vanillincukorral és a tojássárgájával. A diót elvegyítjük a csokoládéval, a liszttel, és a Hermann-tésztához adjuk. A tojásfehérjét olyan keményre verjük, amíg vágható lesz, majd mindent jól összekeverünk.
A tésztát egyenletesen beleöntjük egy zsiradékkal kikent és belisztezett tepsibe (30 x 35 cm), melyet a sütő alsó felébe tolunk, és a tésztát megsütjük.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 3. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 30 perc

A krémhez a tejszínt felverjük a porcukorral, a Mozart likőrrel és a habfixálóval. A krémet a kihűlt tésztára kenjük, és kanállal kis mélyedéseket alakítunk ki a felszínén.
A mázhoz a Mozart likőrt elkeverjük a tortazselével, és felfőzzük. Levesszük a tűzről, hűlni hagyjuk, amíg sűrűsödni kezd, majd a kialakított mélyedésekben elosztjuk. A végén a süteményt megszórjuk a csokoládéforgácsokkal, és tálalásig hideg helyre tesszük.

Gyors Hermann - tészta:

Hozzávalók:

150 ml langyos tej
Fél tasak Instant Élesztő
3 evőkanál liszt

Elkészítés:

A tejet az élesztővel és a liszttel jól elkeverjük. Letakarva szobahőmérsékleten 24 órát állni hagyjuk.

Marcipán tallér

Hozzávalók:

Csokoládés krémhez:

150 g étcsokoládé
100 g babapiskóta
1 tasak vanillincukor
2 teáskanál mandula aroma
Kevés porcukor

Marcipános krémhez:

300 g marcipán massza
50 g porcukor
30 g darált pisztácia

Mázhoz:

100 g étcsokoládé
1-2 evőkanál napraforgó olaj
Néhány szem pisztácia

Elkészítés:

A csokoládét nagyobb darabokra törjük, majd gőz felett megolvasztjuk. A babapiskótát egy nejlon tasakba tesszük, jól lezárjuk, és egy nyújtófa segítségével összetörjük, majd egy keverőedénybe tesszük. Hozzáadjuk a megolvasztott csokoládét, a vanillincukrot és a mandula aromát, és konyhai robotgéppel (dagasztó spirállal) sima masszává keverjük. A masszát egy porcukorral enyhén megszórt munkalapon kb. 20 cm hosszú hengerré formázzuk. A hengert fóliába tekerjük, és fél órára a hűtőszekrénybe helyezzük.
A marcipán masszát a porcukorral összegyúrjuk. A massza egyharmadához hozzáadjuk a darált pisztáciát, és kb. 20 x 14 cm-es lappá nyújtjuk. A maradék marcipánt egy 20 x 16 cm-es lappá nyújtjuk. A csokoládés hengert hosszában a pisztáciás marcipánlapra helyezzük, és óvatosan feltekerjük. Végeit benyomkodjuk. Az így kapott hengert hosszában a másik marcipánlapra helyezzük, és szorosan feltekerjük. Végeit ismét benyomkodjuk. Végül az egészet fóliába tekerjük, és kb. egy órára hűtőszekrénybe helyezzük.
A mázhoz a csokoládét gőz felett megolvasztjuk, az olajjal elkeverjük. A csokis-marcipános hengerről eltávolítjuk a fóliát, és a kb. 1,5 cm vastagságú szeletekre vágjuk. A tallérokat egy villa segítségével a csokoládéba mártjuk, majd sütőpapírra helyezzük, és a csokoládé megszilárdulása előtt fél pisztácia szemmel díszítjük.

Tipp:

Babapiskóta helyett használhatunk azonos mennyiségű mézes kekszet is.

Banános kuglóf

Előkészítés:

A 24 cm átmérőjű kuglóf sütőformát kivajazzuk, belisztezzük.

Hozzávalók:

Keverttészta:

250 g lágy vaj vagy margarin
150 g cukor
1 tasak Bourbon Vaníliás cukor
1 csipetnyi só
4 tojás (közepes méretű)
200 g búzaliszt
3 csapott teáskanál sütőpor
50 g Dr. Oetker Gustin Étkezési keményítő
100 ml tej
2 csapott teáskanál őrölt fahéj
2 hámozott banán

Díszítés:

Egy kevés porcukor
Fél teáskanál fahéj

Elkészítés:

A vajat konyhai robotgéppel elkezdjük keverni, majd lépésről lépésre hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, a sót és habosra keverjük. A tojásokat egyesével félpercenként hozzákeverjük a robotgép legmagasabb fokozatát használva. A lisztet, a sütőport, a keményítőt, a fahéjat összekeverjük és a vízzel váltakozva közepes fokozaton belekeverjük a masszába. A tésztát a sütőformába töltjük, majd a banánokat felkarikázzuk, és elosztva a tésztába nyomkodjuk. A sütőformát a sütő alsó harmadába csúsztatjuk, és a süteményt megsütjük.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: 2 – 3 fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 60 perc

A süteményt a sütőformában még 10 percig állni hagyjuk, ezután kivesszük a formából, és egy sütőrácson hagyjuk kihűlni.

A porcukrot összekeverjük a fahéjjal, majd meghintjük vele a kuglófot.

Tipp:

A sütemény lefagyasztható.

Baileys hengerek

Hozzávalók:
Piskótatészta:
3 tojássárgája (közepes méretű), 30 g porcukor, 1 tasak vanillincukor, 1 evőkanál víz, 3 tojásfehérje (közepes méretű), 30 g cukor, 60 g liszt

Krém:
100 g nagyon lágy vaj, 200 g olvasztott tejcsokoládé, 50 g olvasztott étcsokoládé, 60 ml Baileys (csokoládélikőr)

Máz:
2 tasak tej tortabevonó

Díszítés:
1 tasak ét tortabevonó

Elkészítés:

A tojássárgáját a porcukorral, a vanillincukorral és a vízzel krémesre keverjük. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan a sárgához adjuk. Beleszitáljuk a lisztet, és jól elkeverjük. A masszát egyenletesen egy sütőpapírral kibélelt tepsibe (30x35 cm) öntjük. A tepsit a sütő közepébe toljuk, és a piskótát megsütjük.

Alsó és felsősütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 180 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 4. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 8 perc

A piskótát azonnal egy cukorral beszórt lapra borítjuk, a sütőpapírt hideg vízzel megkenjük, és óvatosan lehúzzuk. A tésztát egy nedves ruhával letakarjuk és hagyjuk kihűlni.
A krémhez a hozzávalókat egy keverőtálba tesszük és konyhai robotgéppel habosra keverjük. Ezután a krémet egy nyomózsákba töltjük, és harmadát a hosszabbik oldal szélére nyomjuk, majd a piskótalapot annyira feltekerjük, hogy körbefogja a krémet. Az így kapott hengert levágjuk a piskóta többi részéről, majd szorosan papírba csomagoljuk. Ezt a folyamatot még kétszer megismételjük. Mindhárom hengert 3 órára hideg helyre tesszük. A hengereket feldaraboljuk. Ehhez a kést minden vágás előtt forró vízbe mártjuk és megtöröljük. A darabokat fél órára ismét hideg helyre tesszük. A tej tortabevonót a tasakon található utasítás szerint megolvasztjuk, és egy tálkába öntjük. Villa segítségével a darabokat a mázba mártjuk. Ezután felolvasztjuk az ét tortabevonót is és feldíszítjük vele a hengereket.

Forrás: Dr. oetker