Az igazi ropogós fagyitölcsér

Hozzávalók (5 rendes méretű tölcsér):

25 g rétesliszt
25 g finomliszt
25 g vaj
25 g porcukor
1 púpos kávéskanál kakaópor (elhagyható vagy helyette méz)
csipet só
késhegynyi sütőpor
1 tojásfehérje

Elkészítés:

Az ostyasütővasat a gázon felmelegítem.
Összeöntöm a liszteket, porcukrot, sütőport, kakaót, sót, megkeverem. Hozzáteszem a fehérjét. A vajat meglágyítom, azt is beleteszem, és villával összekeverem.
Az ostyasütőre helyezek 1 teáskanál masszát, összecsukom, kissé(!) meg is nyomom, hogy ne legyen túl vastag, és lehúzom a lángról. Összesen kb. egy percig sütöm. Felnyitom, és késsel elkezdem lefejteni, közben már tekerem is fel. Vigyázni kell, nehogy megégessen a sütő! Leveszem a tölcsért, ekkor már megfoghatóan forró csak, a végét összecsípem (ne folyjon ki a fagyi), még egy kissé tartom, hogy összetekeredve maradjon (10 másodpercnél nem több idő). Megint melegítek a vason, majd újabb ostyát sütök, ugyanígy.
A tölcsérvégeket alufóliával lezárva pár csepp olvasztott csokival is tölthetjük, hogy csokidugó keletkezzen bennük (összecsípés helyett).




Forrás és a kép: Anya főztje

Kókuszkocka

Hozzávalók (23x35 cm-es tepsihez):

Tésztához:

40 dkg liszt
1 tasak sütőpor
8 dkg vaj/margarin
20 dkg kristálycukor
1 tasak vaníliás cukor
2 tojás
3 evőkanál híg méz
2 dl tej

A mázhoz:

25 dkg vaj
25 dkg porcukor
3 evőkanál kakaópor
8 evőkanál tej
1/2 dl rum



Elkészítés:

A liszttel összekeverjük a sütőport. A vajat, a kristálycukrot és a vaníliás cukrot kikeverjük, hozzáadjuk a tojásokat, a mézet, azután a lisztet és végül a tejet.
A masszát a sütőpapíros tepsibe öntjük, és 35-40 percig sütjük. 10 percig a tepsiben pihentetjük, majd kiborítva hagyjuk az egészet kihűlni, és 4x4 centis kockákra vágjuk.
A mázhoz simára keverjük a vajat a porcukorral és a kakaóporral, hozzáadjuk a tejet, majd mérsékelt tűzön, folyamatosan keverve összeforraljuk. Lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a rumot, vagy rumaromát.
A tésztakockákat egyenként belemártjuk a csokis masszába, lecsepegtetjük, és a kókuszreszelékbe forgatjuk, majd tálcára tesszük.

Aznap isteni, de némi tárolás után is megállja a helyét!



Forrás: Diával főzni jó, ill. Andi konyhája

A mellékelt képek a Diával főzni jó oldalról vannak.

Almás-marcipános finomság

Hozzávalók(kb. 15 db):

Leveles tésztához:

1 mélyfagyasztott leveles tészta (500 g)

Töltelékhez:

25 g dióbél
1 alma (kb. 200 g)
Fél citrom leve
100 g marcipán massza
3 evőkanál narancslekvár
1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor

Ezenkívül:

1 tasak Dr. Oetker Prémium Puding Bourbon vaníliás
500 ml tej
3-5 evőkanál cukor

Előkészítés:

A leveles tésztát felengedjük. A tepsit sütőpapírral kibéleljük, majd félretesszük. A sütőt előmelegítjük. A diót durva darabokra aprítjuk. Az almát meghámozzuk, négybe vágjuk, magházát eltávolítjuk, vékony szeletekre vágjuk, és a citrom levével megcsurgatjuk.

Elkészítés:

A tésztalapokat egy enyhén belisztezett munkalapon 30 x 40 cm-es lappá nyújtunk. A tésztát 15 egyenlő részre vágjuk. A marcipánt egy nylon tasakba téve (24 x 35 cm) lappá nyújtjuk, majd 15 részre vágjuk. Minden tésztalapokra egy teáskanál lekvárt kenünk úgy, hogy a szélein 1 cm-es sávot szabadon hagyunk. A megkent lapokra egy-egy marcipáncsíkot teszünk, és óvatosan összenyomunk. A marcipáncsíkokat megszórjuk Bourbon Vaníliás cukorral, és az almaszeletekkel befedjük. A diódarabokat az almára szórjuk. A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük.

Alsó és felső sütés: kb. 220 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 200 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 4–5. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 30 perc

A pudingport a tasakon lévő használati utasítás szerint elkészítjük. A süteményt még melegen a vaníliás pudinggal tálaljuk.

Tipp:

Még ízletesebb lehet a sütemény, ha 1 gombóc vanília- vagy diófagylalttal kínáljuk.

Amarettini-muffin

Hozzávalók (Kb. 12 darab):

Tésztához:

125 g Amarettini (mandulás keksz)
1 doboz Dr. Oetker Csokis Muffin alappor
50 ml napraforgó olaj
100 ml tej
1 tojás (közepes méretű)
50 ml mandulalikőr (Amaretto)
Töltelékhez:
250 g mascarpone
25 g porcukor
1 evőkanál mandulalikőr (Amaretto)

Ezenkívül:

1 tasak Dr. Oetker Decor Cukormáz marcipánízű
Kb. 3-4 teáskanál mandulalikőr (Amaretto)

Előkészítés:

A mandulás kekszből 12 darabot félreteszünk, a többit összemorzsoljuk (nejlontasakba tesszük, végét lezárjuk, és egy nyújtófa segítségével összetörjük). A muffin papírformákat a tepsibe helyezzük. A sütőt előmelegítjük.
Elkészítés:
Az alapport a dobozon lévő használati utasítás szerint elkészítjük úgy, hogy 100 ml tejet és a többi hozzávalót (mandulás kekszmorzsát, mandulalikőrt) is a tésztához keverjük. A tésztát két evőkanál segítségével a muffin papírformában egyenletesen elosztjuk. A félretett mandulás kekszet egyenként a tészta tetejére helyezzük. A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 2-3. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 15-20 perc

A megsült muffinokat 10 percig a formában, majd egy sütőrácsra téve hagyjuk kihűlni.
Majd a kihűlt muffinokat vízszintesen kettévágjuk.
A mascarponét a cukorral és a mandulalikőrrel egy habverő segítségével jól elkeverjük, majd habzsákba töltjük. A muffinok alsó felén a krémet egyenletesen elosztjuk, majd a muffintetőt a krémre helyezzük.
A cukormázat a tasakon lévő használati utasítás szerint, de víz helyett a mandulalikőrrel elkészítjük, majd a muffinok tetejét tetszés szerint lecsorgatjuk.

Tipp:

A krémet likőr helyett 2 teáskanál mandula aromával ízesíthetjük. A mázat likőr helyett vízzel is elkészíthetjük.

Barackhullámok

Hozzávalók:

Gyúrt tészta:

300 g búzaliszt
1 csapott teáskanál sütőpor
100 g cukor
1 tasak vanillincukor
4 csepp vanília aroma
1 tojás (közepes méretű)
175 g vaj vagy margarin

Égetett tészta:

125 ml víz
25 g vaj vagy margarin
75 g búzaliszt
15 g étkezési Keményítő
2-3 tojás (közepes méretű)
1 késhegynyi sütőpor

Tetejére:

250 g sárgabarack
1 tasak vanília puding
400 ml tejszín
1 tasak ét tortabevonó

Elkészítés:

A gyúrt tésztához a lisztet a sütőporral elvegyítjük, keverőtálba szitáljuk. A többi hozzávalót is hozzáadjuk, és dagasztófejjel ellátott keverőgéppel először alacsony, majd a legmagasabb fokozaton keverjük. Végül lisztezett munkaasztalon sima tésztává gyúrjuk. Ha ragad, rövid időre a hűtőszekrénybe tesszük. A tésztát (30 x 40 cm-es, kikent, sütőpapírral bélelt) forma aljára kinyújtjuk.
Az égetett tésztához a vizet a vajjal vagy margarinnal felfőzzük. A lisztet az étkezési keményítővel elkeverjük, átszitáljuk. Az edényt levesszük a tűzről, a lisztet egyszerre beleöntjük, és sima gombóccá keverjük, majd keverés közben kb. 1 percig ismét forrósítjuk. A forró gombócot keverőtálba áttöltjük. A tojásokat egymás után, dagasztófejjel ellátott keverőgéppel, a legmagasabb fokozaton hozzákeverjük. A tojásmennyiséget a massza állagától függ, amely akkor megfelelő, ha fényes, és úgy szakad le a kanálról, hogy egy hosszabb csík lelóg. A sütőport a kihűlt tésztába beledolgozzuk. A tésztát csillagcsőrű (8 mm átmérőjű) nyomózsákba töltjük, és hullámvonalban, egyenlő távolságban a gyúrt tésztára nyomjuk.
A sütőlemezt a sütőbe tesszük.

Alsó és felsőfűtés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 180 °C (előmelegítve)
Gáz: 3-4. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 25 perc

Sütés után a tésztát a sütőlemezen, süteményrácson hagyjuk kihűlni.

A tetejére a sárgabarackot megmossuk, szárazra töröljük, félbevágjuk, magját eltávolítjuk, és vékony szeletekre vágjuk. A krémport a tasakon levő leírás szerint, de tej helyett 400 ml tejszínnel felverjük, simacsőrű (10 mm átmérőjű) nyomózsákba töltjük, és az égetett tészta hullámok közé nyomjuk. A barackszeleteket ráfektetjük.
A csokoládét a tasakon található leírás szerint felmelegítjük, sarkát levágjuk és a süteményt ezzel díszítjük. Tálalásig hűtőszekrénybe tesszük.

Duplacsokis kuglóf

Hozzávalók:
Tésztához:

300 g étcsokoládé
200 g tejcsokoládé
200 g lágy vaj vagy margarin
200 g porcukor
1 tasak vanillincukor
5 tojás (közepes méretű)
375 g búzaliszt
1 tasak sütőpor
4 evőkanál rum, vagy 2 teáskanál rum aroma


Ezen kívül:

2 evőkanál instant kávépor
100 ml forró víz
2 evőkanál rum, vagy 1 teáskanál rum aroma


Előkészítés:

Az étcsokoládét durva darabokra törjük, gőz felett megolvasztjuk, majd hagyjuk kissé lehűlni. A tejcsokoládét apró darabokra törjük. A kuglófformát kivajazzuk, enyhén belisztezzük. A sütőt előmelegítjük.


Elkészítés:

A margarint vagy lágy vajat egy keverőedénybe tesszük és konyhai robotgéppel habosra keverjük. Hozzáadjuk az étcsokoládét, majd fokozatosan a cukrot, vanillincukrot is hozzákeverjük, míg sűrű masszát nem kapunk. A tojásokat egyenként, félpercenként konyhai robotgép legmagasabb fokozatán a masszához keverjük. A lisztet a sütőporral elkeverjük, majd a rummal felváltva fokozatosan a masszához adjuk. Végül hozzáadjuk a darabokra tört tejcsokoládét.

A masszát a kuglófformába töltjük, és egyenletesen elsimítjuk.

A sütőformát a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük.

Alsó és felsőfűtés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 2-3. fokozat (előmelegítve)

Sütési idő: kb. 50 perc

Ha megsült, a süteményt 10 percig a formában, sütőrácson hagyjuk kissé kihűlni, majd a formából kivéve azonnal „megitatjuk”.
Ehhez az instant kávéport forró vízben feloldjuk, hozzáadjuk a rumot, és a még meleg kuglófot meglocsoljuk, majd hagyjuk kihűlni.

Tipp:

A kuglóf elkészített állapotban jól fagyasztható.
Ízlés szerint, tálalás előtt hintsük meg a kuglófot porcukorral.

Fahéjas tejkoktél

Hozzávalók:

2,5dl natúr szója-rizs ital
2 teáskanál natúr karobpor
1 teáskanál fahéj
3 szem stevia tabletta

Elkésztés:

A felmelegített szója-rizs italban elkeverjük a hozzávalókat és ezzel egy nagyszerű ízű, minden alkotórészében természetes, natúr alapanyagú és ennél fogva maximálisan egészséges italhoz jutunk.

Forró csoki

Hozzávalók:

3 evőkanál kakaó vagy karob por
1/3 mokkáskanál stevia por (stevioside)
1-1,25 liter gabonatej (zabtej)
2 evőkanál méz
1 mokkáskanál őrölt vanília

Elkészítés:
Keverjük össze a kakaó (karob) port és a stevia port egy lábasban. Adjunk hozzá 1dl zabtejet, és keverjük addig, amíg krémes állagú nem lesz. Az így kapott krémet fokozatosan hígítsuk fel további 1-1,5dl zabtejjel.
Az egészet tegyük fel a tűzre, adjuk hozzá a mézet és forralljuk lassú tűzön 2-3 percig, vigyázva, hogy nehogy odaégjen. Adjuk hozzá a maradék tejet ízlésünknek megfelelő mennyiségben. A végén tegyük bele a vaníliát és melegítsük a kívánt hőmérsékletre. Ha csepegtetünk bele a végén 2-3 csepp borsmenta illóolajat, akkor kiváló "aftereight " ízhatást kapunk.

Stevia

Stevia- avagy a cukor-kór vége!

Jelenlegi ismereteink szerint a Stevia növény az egyik olyan természetes anyag amely helyettesítheti a cukrot!

Mellékhatásoktól mentes természetes édesítőszer.

Műanyagok helyett használja a természet csodáját!

Egy csomag 15-20 kg cukorral egyenértékű!

Használható sütéshez,főzéshez egyaránt. Nagyon kis mennyiség kell belőle.Íze a hő hatására nem változik.

A Stevia fogyasztásával úgy elégítheti ki édesség utáni vágyát, hogy nem visz be plussz kalóriát!

A Stevia nem okoz fogszuvasodást!

A Steviának nincsenek ismert mellékhatásai!


De lássuk a részleteket:

Mi a sztívia?

A Stevia Rebaudiana Bertoni a fészkesek családjába tartozó szubtrópusi, évelő, Paraguay-ban őshonos növény. A Stevia családba tartozó 154 faj közül csak kettőnek édesek a hajtásai, a Rebaudiana Bertoni az egyik.

Mire jó a sztívia?

A növényből kivont, édes ízért felelős steviol-glükozidok különösebb lebontás nélkül emésztődnek és ezért kalória-értékük rendkívül kicsi. Cukorbetegek is fogyaszthatják. Néhány dán és brazil tanulmány szerint a 2-es típusú cukorbetegség ellen is ígéretes, enyhíti az inzulin-függést, szabályozza az inzulinszintet. Más tanulmányok vérnyomáscsökkentő, hasnyálmirigy-segítő hatásairól számolnak be, valamint bizonyos ásványi anyagtartalma sem mellékes (A és C vitamin, cink, rutin, magnézium, vas, stb.).

A világ különböző részein (Paraguay, Brazília, Mexikó, Japán, Kína, Dél-Korea, Malajzia, Thaiföld) ételek és italok édesítésére használják. Főzésre is alkalmas, mert a hatóanyaga nem bomlik le a melegítéstől. Fogyasztása nem okoz fogszuvasodást, és az ázsiai több évtizedes használat alatt egyetlen mellékhatásos esetet sem jegyeztek fel.

Kik ellenzik a Sztívia használatát? Ez már összeesküvés elmélet. Olvassa el az alábbi cikket:
http://www.geocities.com/all_are_one.geo/hun/stevia.html

Hypoglikémia (túl alacsony vércukorszint)

Tudományos kutatásokból fény derült arra, hogy a sztívia szabályozza a vércukor-szintet a testben, ezáltal segíti a máj és lép működését is.

Magas vérnyomás

A tanulmányok tanúsága szerint a sztívia segít a magas vérnyomás csökkentésében.

(Referencia: A double-blind placebo-controlled study of the effectiveness and tolerability of oral stevioside in human hypertension Paul Chan, Brian Tomlinson, Yi-Jen Chen, Ju-Chi Liu, Ming-Hsiung Hsieh, Juei-Tang Cheng British Journal of Clinical Pharmacology 2000 50:3 215)

Gyulladások

A sztívia meggátolja sok káros baktérium és vírus szaporodását, így hatékonyan alkalmazható megfázás, influenza és szájfertőzés ellen is.

Bőrbetegségek

Paraguay-ban a guarani indiánok már több száz évvel ezelőtt is a sztíviából nyert folyadékot alkalmazták a sebek gyors gyógyítására. Egyik érdekes tulajdonsága, hogy segít megakadályozni a hegesedést. Alkalmazzák még dermatitis, eczema, seborrhoea ellen is. Bőrregeneráló hatása miatt sokan kozmetikai célokra használják.

Emésztés

Teaként fogyasztva a sztívia hatékonyan javítja az emésztést, és hasfájás esetén is segítséget nyújthat.

Bővebb infót itt találsz:
http://www.steviashop.hu/

Egyelőre csak angol nyelven elérhető orvosi tanulmányok:

- Safety Research Institute for Chemical Compounds Co., Ltd., 363-24 Shin-ei, Kiyota-ku, Sapporo 004-0839, Japán: Sekihashi K., Saitoh H., Sasaki Y.: Genotoxicity studies of stevia extract and steviol by the comet assay. Jap. Toxicol Sci. 2002. Dec. 27. Suppl 1:1-8.

- Department of Endocrinology and Metabolism, Molecular Diagnostic Laboratory, Aarhus Amtssygehus, Aarhus University Hospital, Aarhus, Dánia: P. Jeppesen, S. Gregersen, S. Rolfsen, M. Jepsen, M. Colombo, A. Agger, J. Xiao, M. Kruhoffer, T. Orntoft, K. Hermansen: Antihyperglycemic and blood pressure-reducing effects of stevioside in the diabetic Goto-Kakizaki rat. Metabolism. 2003 Mar;52(3):372-8.

- P. Jeppesen, S. Gregersen, K. Alstrup, K. Hermansen: Stevioside induces antihyperglycaemic, insulinotropic and glucagonostatic effects in vivo: studies in the diabetic Goto-Kakizaki rats. Phytomedicine. 2002 Jan;9(1):9-14.

- P. Jeppesen, S. Gregersen, C. Poulsen, K. Hermansen: Stevioside acts directly on pancreatic beta cells to secrete insulin: actions independent of cyclic adenosine monophosphate and adenosine triphosphate-sensitive K+-channel activity. Metabolism. 2000 Feb;49(2):208-14.

- College of Pharmacy, Nihon University, Chiba, Japán: K. Yasukawa, S. Kitanaka, S. Seo: Inhibitory effect of stevioside on tumor promotion by 12-O-tetradecanoylphorbol-13-acetate in two-stage carcinogenesis in mouse skin. Biol Pharm Bull. 2002 Nov;25(11):1488-90

- Department of Applied Chemistry, Osaka Institute of Technology, Japán: T. Terai, H. Ren, G. Mori, Y. Yamaguchi, T. Hayashi: Mutagenicity of steviol and its oxidative derivatives in Salmonella typhimurium TM677. Chem Pharm Bull (Tokió). 2002 Jul;50(7):1007-10.

- Department of Medicine, Taipei Medical University-Wan Fang Hospital, Taiwan: Hsu Y.H., Liu J.C., Kao P.F., Lee C.N., Chen Y.J., Hsieh M.H., Chan P.: Antihypertensive effect of stevioside in different strains of hypertensive rats. Zhonghua Yi Xue Za Zhi (Taipei). 2002 Jan;65(1):1-6.

- Chan P.,B. Tomlinson, Chen Y.J., Liu J.C., Hsieh M.H., Cheng J.T.: A double-blind placebo-controlled study of the effectiveness and tolerability of oral stevioside in human hypertension. Journ. Clin. Pharmacol. 2000 Sep;50(3):215-20.

Karob öntet 2.

Hozzávalók:

5 dl víz
4 evőkanál kukoricakeményítő
3 kávéskanál karobpor
csipetnyi só
2 kávéskanál olaj
vanília aroma

Elkészítés:

A keményítőt és a karobport is külön egy kis vízzel csomómentesre kikeverjük, majd mindkettőt elkeverjük a megsózott, felforralt vízzel.
Pár percig kevergetve főzzük, ezután hozzáadjuk az olajat is, és vaníliával ízesítjük.

Karob öntet 1.

Hozzávalók:

5 dl víz
2 dkg karobpor
2 dkg kukoricaliszt
2 dkg méz

Elkészítés:

A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a hideg vízzel csomómentesre kevert lisztet és a karobport, majd összeforraljuk, mézzel ízesítjük, és időnként megkevergetve kihűtjük.

Nutella (mogyorókrém) karobbal

Hozzávalók:

1 bögre pirított sótlan mogyoró (2,5 dl-es)
1/2 bögre víz
2-3 evőkanál méz
1 evőkanál karob (bioboltokban kapható)
5 cm hosszú vanília rúd
1 csipet só

Turmixoljuk el jó alaposan a hozzávalókat. Szükség szerint még adjunk hozzá vizet. Kenyérre kenve kitűnő csemege, a gyerekek és a felnőttek is egyaránt nagyon szeretik.

Agave szirup

Egészséges alternatívát keresel az édesítésre? Ismerd meg az agave szirupot!



Honnan származik?
Eredetileg az USA déli részéről, Mexikóból, Közép-Amerikából és az Antillák szigetvilágából származik. A XVII. századtól portugál és spanyol hajósok közvetítésével a mediterrán éghajlatú európai országokban is megjelentek. A hazai és az európai botanikus kertek részét képezi ez a kaktuszféle. Ennek a növénynek a koncentrál nedve adja az agave szirupot amely édesítőszerként ismeretes. Egészségesebb és lényegesen kevesebb is kell belőle mint a fehér vagy a barna cukorból.

Mit tartalmaz?
Az agave növény szárából nyerik a nedvet, így minnél idősebb a növény annál több nedvet ad. Ez a lé fruktózt és glükózt tartalmaz, de található még benne vas is. 100 ml agave szirup 300 kalóriát tartalmaz, de mivel kevés mennyiségre van szükség belőle és ajánlott diétázóknak is. Cukorbetegek is fogyaszthatják!

Mi készüljön belőle?
Bio változata is létezik, érdemes használni mert sokoldalúan használható mint bármelyik ismert édesítő. Készülhet vele sütemény, édesség, keksz vagy bármilyen sült és főtt étel amibe cukrot használnánk. Tea, kávé és más reggeli italok édesítőjeként is megállja a helyét, nincs kellemetlen utóíze. Különböző nyers alapanyagokból készült ételek édesítésére is alkalmas, könnyen eloszlik-oldódik benne.

Jó tudni: a növényi szirupok az emberi szervezet számára a legkedvezőbb édesítőszerek.

Reformboltokban kapható.

Zabgolyócska (Karobbal)

Hozzávalók:

a zabtej készítésbõl visszamaradt zabtöret
agave szirup
fahéj
karob por
kókuszreszelék

Elkészítés:

A zabtej készítésekor megmaradó zabtöretet keverd össze fahéjjal, karob porral és agave sziruppal ízlés szerint. A masszából formálj kis golyókat, azokat forgasd meg kókuszreszelékben. Különösen finom, ha egy éjszakát a hûtõben állt.

Megjegyzés:

Nincs megfőzve vagy megsütve, tehát minden vitamin, ásványi anyag és enzim épen marad a hozzávalókban.


Ezeket az alapanyagokat reformboltokban veheted meg.

Kakaó nélküli csokikrém (Karobbal)

Hozzávalók:

10 dkg törökmogyoró vagy mandula (ízlés szerint)
10 dkg datolya
2 dkg karob por
4 dkg vaj
1 csipet fahéj
1 csipet jamaikai szegfűbors

Elkészítés:

A mogyorót vagy a mandulát állandó keverés mellett pörköljük meg. A datolyákat magozzuk ki, és amennyire lehet, szedjük le a héját. A mogyorót vagy a mandulát és a datolyát adjuk egy mixerbe, és őröljük meg.

A vajat keverjük habosra a karobbal, a fahéjjal és a szegfűborssal. Ebbe a masszába kiskanalanként adagolva keverjük bele a datolyás mogyorót.

A krémes pasztát tegyük egy tiszta, jól záródó edénybe, és hűtve tároljuk.

Reform muffin (Karobbal)

Hozzávalók:

50 dkg tönkölyliszt
5 dkg darált mák
púpos kanál tejsavópor (vagy tejpor)
púpos kanál szódabikarbóna
3 evőkanál karobpor
2 evőkanál holland kakaó
4 evőkanál kókuszreszelék
fahéj
1 csomag vaj
2 tojás sárgája
4-5 natúr joghurt

Elkészítés:

Önts tönkölylisztet egy nagyobb keverőtálba. Keverd hozzá a darált mákot, tejsavóport, szódabikarbónát, karobport, holland kakaót, kókuszreszeléket, illetve ízlés szerint fahéjat. A kissé felolvasztott vajjal, a tojássárgákkal és a joghurtokkal gyúrd masszává. A kivajazott muffin sütőbe nedves kanállal a legkönnyebb egyenletesen elhelyezni az adagokat. Előmelegített sütőbe helyezve addig sütjük, míg a tűpróba pozitív eredménnyel zárul. Fontos, hogy amíg a muffin illatozni nem kezd - azaz kb. 15 percig -, ne nyisd ki a sütőt, mert összeesnek. Vajjal vagy csipkelekvárral a legfinomabb.

Megjegyzés:
Margarint is használhatsz vaj helyett, de a vajjal finomabb és tovább eláll. Ha kicsit levegősebb muffinra vágysz, egy kihagyott helyet massza helyett vízzel tölts meg. A frissen kisült muffinokat lefagyasztod, kb. 2 hónapig eltarthatók így. Felengedés után rövid időre tedd forró sütőbe.

Csokipótló karob

A szentjános fa termése, a karob sokoldalúan felhasználható egészséges kakaópor pótlóként, süteményekbe. Pirítatlan változata sűrítésre is.


A fa

A jánoskenyérfák családjába tartozó szentjánoskenyér (Ceratonia siliqua) Kis-Ázsia területén őshonos, de megtalálhatjuk az egész mediterrán térségben, és Dél-Európában gyakorlatilag mindenhol megterem.

Nevezik méz-sáska fának is, angol neve egyszerűen sáska fa (locust tree), de a törököknél például kecskeszarvnak hívják, valóban szarvra emlékeztető termése miatt. Nevét Keresztelő Szent Jánosról kapta, aki sokáig ennek a növénynek a termésén tengődött a Biblia szerint. Ez az érdekes fafajta akár száz évig is terem. Nemcsak a termést hasznosítják, nedvéből szirup és szesz is készülhet.

A szentjános fa termése


A szentjános fa termése: szentjánoskenyér, más néven karob

A grandiózus, akár 10 méteresre is megnövő szentjánoskenyér fa ősszel virágzik. Tavaszra megérnek 20 centis barna, fényes, hüvelyes termései, a karobok. A kemény húsú, héjas termésben lencsényi, húsos magokat találunk, melyek kiszárítva egyforma méretűek, ez a megbízható méret az oka, hogy az ókortól a karob magja, mint az ékszerek és arany mérőegysége terjedt el a Közel-Keleten. A keraton görög szó lett így a ma is használt karát szavunk elődje.

A karobot szárítják és őrlik, semmilyen adalékot nem tesznek hozzá, így kerül forgalomba. A karobpor vitaminokban és kalciumban is gazdag.

Mire használhatjuk a konyhában?

A karob magjáből őrölt por pirítva nagyon hasonlít a kakaóporhoz, így annak helyettesítésére is használhatjuk. Kevésbé édes, ezért másfélszeres mennyiség kell belőle. Előnye még, hogy energia- és zsírtartalma alacsonyabb, gluténmentes, és nem tartalmaz koffeint sem.

Használják sűrítésre és ízesítésre is. Többféle pörkölési szintű karob kapható, főleg Nyugat-Európában. Szakértők szerint a világos a legjobb minőségű.

Karobos desszert


Az élelmiszeriparban gyümölcslevek, gyümölcskészítmények sűrítésére használják. A gluténmentes irányzatot követők ezzel habarhatnak például főzelékeket. Nagyobb babáknak tápszer helyett is lehet adni, kapható rizzsel kevert bébitápszer helyettesítő formában.

Kutyaédességet is készítenek belőle, érdemes figyelni, hogy mivel kényeztetjük négylábúainkat, ugyanis a kakaóbab és a csokoládé alkaloidja, a theobromin mérgező a kutyák minden fajtájára.

Teljesen csokinak tűnik


A reform élelmiszereket áruló boltokban kapható.

Forrás: Mindmegette

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

A századforduló népszerű csemegéje sokat vesztett népszerűségéből, de igazi értékeit napjainkban kezdjük ismét felfedezni.
A termetesre növő növény tavasszal hozza gyümölcsét, a körülbelül 20 cm hosszúságú hüvelyes termést, a karobot. A gyümölcsök nagy, barna, fényes hüvelyek, melyek vékony héja alatti kakaóbarna, kemény hús jellegzetesen szentjánoskenyér illatú. Az illatos húsban lencsényi, édeskés, húsbevonattal ellátott magok fejlődnek, melyek teljesen egyforma méretűek, ezért is használhatták mérőeszközként az ókorban. Egyezményes megállapodás szerint egy mag súlya éppen egy karát volt.

A mai ember a karobot már nem nyersen, hanem feldolgozott formában fogyasztja. A biotermesztésből származó karob feldolgozása során csak fizikai beavatkozás (aprítás, pörkölés, őrlés) történik, semmilyen kémiai adalékanyagot, segédanyagot vagy kezelést nem kap, ahogy a termesztés során sem alkalmaznak vegyszereket.
A nyugat-európai piacon többféle színű, azaz többféle pörkölési fokozatú karob kapható. Természetgyógyászok egybehangzó véleménye szerint a legjobb minőségű az enyhén pörkölt, hehát világos színű, vegyszermentes termék.
A karob állaga, színe, íze igen erősen hasonlít a kakaóéra, így annak helyettesítésére teljes mértékben alkalmas. Mindezen túl rengeteg előnye is ismert a kakaóval szemben:

A karob és a kakaó összetétele



• energiatartalma és zsírtartalma jóval kisebb a kakaóénál
• szénhidráttartalma nagyobb, ezért hozzáadott édesítőszert a felhasználás során nem igényel
• a karob gluténmentes, emellett kisebb a fehérjetartalma is, ezért az allergiások jobban tűrik
• a karob oxálsavmentes, nem tartalmaz sem teobromint, sem koffeint
A karobot a sütő- és édesipar egyaránt alkalmazza, de kevesen tudják, hogy a kakaó helyettesítésén túl szélesebb körben is felhasználható. Jó sűrítőanyag, mely főleg a gluténmentes étrendben jelenthet változatosságot habarások, rántások készítésekor, de főtt szendvicskrémek adalékanyagaként is használhatjuk. Reggeli italként nemcsak nemcsak tehéntejjel, hanem kecsketejjel és szójatejjel készítve is kiváló.

Forrás: retro-food

Mennyei kókuszos sárga tetejű süti-Saját kreálmány

Ez az én nagy kedvencem.

25 dkg margarint habosra keverünk 28 dkg porcukorral. Hozzáadjuk 1 citrom reszelt héját és levét, 1 csomag sütőport és 25 dkg lisztet. Belekeverünk 25 dkg cukrozott rumos tejbe áztatott kókuszreszeléket (a tejben hagyni kell állni a kókuszreszeléket, és amikor megszívta magát, akkor kell lemérni a 25 dkg-ot)
Ezután 6 tojás fehérjét kemény habbá verjük és belekeverjük a masszába.
Alufóliával kibélelt lisztezett tepsibe tesszük úgy, hogy (kb. duplájára dagad a tészta) csak a fele magasságig legyen a tepsiben.
Amikor átsült a tészta a tetejére ½ citrom reszelt héjából és levéből, 6 tojás sárgájából és 30 dkg porcukorból mázat készítünk, és szétkenjük a még forró tésztán. Hagyjuk kihűlni és utána szeleteljük.

Jó étvágyat!

Hamis marcipános süti

Hozzávalók:
½ kg darált háztartási keksz, 20 dkg porcukor, 25 dkg margarin, 1 csomag vaníliás cukor, 9 evőkanál forró tej, 20 dkg étcsokoládés tortabevonó, 2-3 evőkanál kakaópor, 10 dkg kókuszreszelék, ½ üvegcse rumaroma, 1 üvegcse keserűmandula aroma

Elkészítés:

A kekszet, cukrot, margarint, vaníliás cukrot összekeverjük, leöntjük a 9 evőkanál forró tejjel, összegyúrjuk.
2 egyenlő részre osztjuk.

1. rész: fél rumaroma, 2-3 evőkanál kakaó, összegyúrjuk, majd szétterítjük a tepsi alján.

2. rész: 10 dkg kókuszreszelék, és 1 üvegcse keserűmandula aroma, összegyúrjuk, majd rásimítjuk az előző tetejére.
Leöntjük a felolvasztott étcsokis tortabevonóval, és 2 órára hűtőbe tesszük.

Diós sárga tetejű süti

25 dkg margarint habosra keverünk 28 dkg porcukorral. Hozzáadjuk 1 citrom reszelt héját és levét, 1 csomag sütőport és 25 dkg lisztet. Belekeverünk 25 dkg diót.
Ezután 6 tojás fehérjét kemény habbá verjük és belekeverjük a masszába.
Alufóliával kibélelt lisztezett tepsibe tesszük úgy, hogy (kb. duplájára dagad a tészta) csak a fele magasságig legyen a tepsiben.
Amikor átsült a tészta a tetejére 2 csomag vaníliás cukorból 6 tojás sárgájából és
30 dkg porcukorból mázat készítünk, és szétkenjük a még forró tésztán. Hagyjuk kihűlni és utána szeleteljük.