Hozzávalók (kb 30 darabhoz):
A töltelékhez:
15 dkg nyers
marcipánmassza
5 dkg fehér csokoládé
1 dl tejszín
5 cl amaretto (mandulalikőr)
A bevonathoz:
30 étcsokoládé bonbonhüvely
15 dkg temperált
étcsokoládé bevonó
Ezenkívül:
habzsák
pergamenpapír
habzsák
mártóvilla
pergamenpapír
Elkészítés:
A
marcipánmasszát feldaraboljuk. A fehér csokoládét felaprítjuk. A tejszínt egy
kis lábasban 1 percig forraljuk, levessük a tűzről, és hozzáadjuk az amarettót
Beletesszük a marcipánt, és addig keverjük, amíg feloldódik benne.
Az aprított
csokoládét hozzáadjuk, és kevergetve felolvasztjuk. A keveréket habzsákba
töltjük, és a lezáráshoz
2 mm-t szabadon hagyva megtöltjük a golyókat. Az olvasztott bevonót előkészítjük. Amint a töltelék megszilárdult, egy kis bevonót teszünk a pergamenpapír habzsákba, és a golyókat egy-egy pötty bevonóval lezárjuk. Azután megmértjük okét a bevonó- bán, és a mártóvillával a pergamenpapírra szedjük.
2 mm-t szabadon hagyva megtöltjük a golyókat. Az olvasztott bevonót előkészítjük. Amint a töltelék megszilárdult, egy kis bevonót teszünk a pergamenpapír habzsákba, és a golyókat egy-egy pötty bevonóval lezárjuk. Azután megmértjük okét a bevonó- bán, és a mártóvillával a pergamenpapírra szedjük.
Kevés
felaprított mandulát serpenyőben kevergetve közepes lángon kb. 3 perc alatt
aranybarnára pirítunk, tányérra öntjük, és 15 percig hűlni hagyjuk. A még
nedves bevonóra szórjuk.